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¿cómodamente? Ecco la original ricetta napoletana | La Cucina Italiana

perro de pizza: porque? Ecco la original ricetta napoletana.
Prima di tutto vi diciamo di cosa si tratta perché non è un piatto conosciuto in tutta Italia.
La pizza Chiena, tampoco viene Canascioneè un rustico napoletano molto ricco che si preparado por Pascua, tradizionalmente il venerdì Santo.
Si tratta di una pizza rustica realizzata con la pasta lievitata della pizza napoletana e un ripieno a base di uova, salumi e formaggi.
Si presenta grande, estuosa, alta e “piena”, da qui l’aggettivo «chiena».
Si cocina sempre insieme al casatiello, ai panini napoletani e al tortano e la preparazione è abbastanza facile, anche se i tempi di lievitazione sono lunghi.
Se non avete voglia o tempo di preparere la pasta della pizza, potete sostituirla con con pasta già pronta oppure con une broken.

Pizza Chiena: La Original Ricetta Napoletana

Ingredientes

para el empaste

300 g de harina 0
200 g de harina de manitoba
400 g de agua
3 g de lievito di birra fresco (oppure 1,5 g de lievito di birra secco)
1 cucchiaio de aceite extravergine de oliva
10 g de sucio
1/2 cucchiaino de calabacín

Per il ripieno

4 uva
3 cucchiai di pecorino gratugiato
4 abundantes cucchiai de ricota
250 g de salame napoletano tagliato a fette sottili
250 g de sal de formaggio primo
1 cucchiaino di aceitoso por ungere la teglia
1 tuorlo por spennellare
qb sucio
pepe qb

Procedimiento

Preparar el empaste por la pizza che avrà una lievitazione lunga, alrededor de 8 minerales dato che deve risultare molto idratato e leggero.
Per prima cosa mescolate la harina ea parte sciogliete it lievito en una parte del agua.
Lavorate in a planetaria con gancio a foglia perché a mano sarà molto difficile.
Mezclar la harina con acqua y lievito aggiungendo anche lo zucchero. Poi aggiungete l’olio e pian piano il resto dell’acqua.
Salate solo alla fine e fate andare la planetaria finché l’impasto non sarà incordato, cioè Formerà dei filamenti.

Versatelo su una spianatoia infarinata e fate delle pieghe chiudendolo come un pacchetto.
Non aggiungete troppa farina perché deve restare umido.
Destino una pala e mettetela a lievitare ben coperta por 8 ore.
Quando sarà raddoppiata dividetela in due parti che lavorerete ancora facendo delle pieghe ea questo punto lasciate lievitare ancora un’ora.

Poi stendete le due masse come pitro delle pizze, mai con il matterello, e utilizzatene una per la base della pizza doga.
Foderate con la carte forno one stampo dai bordi alti e disponete sopra la base.

Combatirlo uova con sale e pepe e mescolatele con la ricotta e il pecorino fino ha formado un composto símil ad una frittata.

Montar quindi la pizza chiena aggiungendo i vari strati:
-uno di salam
-uno di sucio primero una fette
– uno con el composto di hoja uova e formaggi (bastano 2 – 3 cucchiai)
Poi si ricomincia fino ad esaurimento ingredientei.

Copie la pizza con l’ultimo strato di impasto. Richiudete girando all’interno i bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Spennellate the surface con un tuorlo e cuocete in forno statico ben caldo a 160° por unos 50 min nella parte medio-bassa del forno.
Se dovesse scurirsi troppo in surface, coprite con un foglio di aluminio.
La pizza chiena deve riposare prima di essere servita e si può conservare anche per 5 giorni ben coperta.

variantes

Abbiamo detto che potete utilizzare anche la pasta brisè per velocizzare la preparazione, anche se certamente il risultato non sarà lo stesso trattandosi di un impasto lievitato e di uno senza lievito.
Per il ripieno, invece, se non amate il salame o se non trovate il tipico salame napoletano, potete utilizzare the mortadella or the pancetta.
Potete sustituto el queso Provolone con entrenamiento tipo Emmenthaler o Groviera e per una farcitura più compatta vi suggeriamo di grattugiare il training con una grattugia a pouri large invece di aggiungerlo a pezzetti.

Uova sode si o no?

In molte preparazioni salate della Pasqua in tutta Italia troviamo le uova sode.
Potete aggiungerle anche nella pizza chiena al posto delle uova sbattute, oppure oltre a Quelle.
En alcune ricette troverete questa variante che però hace del abordaje un po’ più asciutto.

Consigli por tarifa la pizza doga