Si desea un suministro de maíz para todo un año en su hogar, este tutorial detallado de cómo congelar maíz en la mazorca es solo para ti!
Además de ser delicioso, versátil y económico, otra gran ventaja del maíz es que se congela bien.
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Si lo haces bien, no solo tendrás maíz en el verano, ¡sino todo el año!
A-maiz-ing, ¿estoy en lo cierto?
Te diré todo lo que necesitas saber sobre cómo preservar esta dulce cosecha dorada.
Ya sea que planee congelar solo los granos o la mazorca entera, lo tengo cubierto.
Hay varias maneras de hacerlo. Puede congelar todo el maíz en la mazorca o simplemente congelar los granos.
Puedes blanquear el maíz de antemano o simplemente congelarlo crudo.
Antes de comenzar el proceso, es importante que determines qué harás con el maíz.
¿Quieres asar maíz en la mazorca? ¿Lo usarás como aderezo para ensaladas? ¿Vas a hacer sopa de maíz?
Las respuestas a estas preguntas decidirán cuál es el mejor método de congelación para usted.
¿Tengo que blanquear el maíz antes?
Si hablamos de seguridad alimentaria, no, no es obligatorio.
Pero si hablamos de calidad, entonces sí, lo recomiendo encarecidamente.
Blanquear, el proceso de sumergir los alimentos rápidamente en agua caliente, mata las enzimas que hacen que cambie el sabor, la textura y el color de las verduras.
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Para ayudarlo a decidir, debe regresar nuevamente a lo que planea hacer con el maíz.
Por ejemplo, si desea comer mazorcas de maíz frescas, definitivamente debe blanquearlas antes de congelarlas.
De lo contrario, los granos estarán secos y masticables una vez descongelados.
Por otro lado, si el plan es hacer puré de maíz o sopa, entonces no importará si blanqueas antes o no.
¿Se puede congelar maíz en la mazorca entero?
Absolutamente.
Este es el mejor método si planea comerlo en la mazorca en el futuro.
Aparte de eso, es más recomendable congelar los granos justos.
Si usa el maíz como aderezo o para hacer sopa o sopa, es mucho mejor quitar los granos de la mazorca ahora que hacerlo más tarde.
De esta manera, simplemente puede sacar los granos del congelador y agregarlos a lo que esté haciendo.
Cómo congelar maíz en la mazorca
Maíz cocido en la mazorca
1. Pelar el maíz.
Retire las cáscaras y las sedas de los elotes. Llena una olla grande con agua hasta la mitad y ponla a fuego medio.
2. Preparar el baño de hielo.
Mientras tanto, llena un recipiente grande con agua y hielo. Dejar de lado.
3. Blanquear el maíz.
Una vez que el agua comience a hervir, agregue las mazorcas de maíz sin cáscara. Cocínelos durante unos 3-4 minutos, volteando el maíz cada 1-2 minutos.
4. Sumerja el maíz en el recipiente con agua helada.
Esto evitará que el maíz se siga cocinando.
Transfiera el maíz inmediatamente al baño de hielo con un par de pinzas. Deje que el maíz se remoje en el lote de hielo durante 4-5 minutos o hasta que esté frío al tacto.
5. Congele rápidamente el maíz.
Coloque el maíz en una bandeja para hornear y en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que se congele.
Esto evitará que se peguen una vez que los congeles.
6. Transfiera el maíz a una bolsa apta para el congelador.
Antes de sellar la bolsa por completo, exprima todo el aire que pueda. Esto evitará que el maíz se queme en el congelador.
Selle, etiquételos en consecuencia y congele. El maíz congelado se mantendrá bien hasta por un año, pero es mejor consumirlo dentro de los 6 meses.
Maíz crudo en la mazorca
1. Pelar el maíz.
Retire las cáscaras y las sedas de los elotes. Llena una olla grande con agua hasta la mitad y ponla a fuego medio.
2. Congele rápidamente el maíz.
Coloque el maíz en una bandeja para hornear y en el congelador durante 1-2 horas, o hasta que se congele.
Esto evitará que se peguen una vez que los congeles.
3. Transfiera el maíz a una bolsa apta para el congelador.
Antes de sellar la bolsa por completo, exprima todo el aire que pueda. Esto evitará que el maíz se queme en el congelador.
Selle, etiquételos en consecuencia y congele. El maíz congelado se mantendrá bien hasta por un año, pero es mejor consumirlo dentro de los 6 meses.
Cómo congelar granos de maíz
Granos Cocidos
1. Pelar el maíz.
Retire las cáscaras y las sedas de los elotes. Llena una olla grande con agua hasta la mitad y ponla a fuego medio.
2. Preparar el baño de hielo.
Mientras tanto, llena un recipiente grande con agua y hielo. Dejar de lado.
3. Blanquear el maíz.
Una vez que el agua comience a hervir, agregue el maíz desgranado. Cocine durante unos 3-4 minutos, volteando el maíz cada 1-2 minutos.
4. Sumerja el maíz en el recipiente con agua helada.
Esto evitará que el maíz se siga cocinando.
Transfiera el maíz inmediatamente al baño de hielo con un par de pinzas.
Deje que el maíz se remoje en el lote de hielo durante 2-3 minutos o hasta que esté frío al tacto.
5. Retire los granos de la mazorca.
Sostenga la mazorca de maíz verticalmente, colocando el extremo inferior contra una tabla de cortar.
Con una mano en el extremo superior del maíz, corta los granos de la mazorca con la otra mano usando un cuchillo afilado.
Comience desde la parte superior y corte directamente hacia abajo.
Gire el maíz y repita hasta que se eliminen los granos de maíz de todos los lados.
Rompe grandes secciones de granos con tus manos.
6. Transfiera los granos a una bolsa apta para el congelador.
Antes de sellar las bolsas por completo, exprima todo el aire que pueda.
Esto evitará que los granos se quemen por congelación.
Selle, etiquételos en consecuencia y congele. El maíz congelado se mantendrá bien hasta por un año, pero es mejor consumirlo dentro de los 6 meses.
granos crudos
1. Pelar el maíz.
Retire las cáscaras y las sedas de los elotes.
2. Retire los granos de la mazorca.
Sostenga la mazorca de maíz verticalmente, colocando el extremo inferior contra una tabla de cortar.
Con una mano en el extremo superior del maíz, corta los granos de la mazorca con la otra mano usando un cuchillo afilado.
Comience desde la parte superior y corte directamente hacia abajo.
Gire el maíz y repita hasta que se eliminen los granos de maíz de todos los lados.
Rompe grandes secciones de granos con tus manos.
3. Transfiera los granos a una bolsa apta para el congelador.
Antes de sellar las bolsas por completo, exprima todo el aire que pueda.
Esto evitará que los granos se quemen por congelación.
Selle, etiquételos en consecuencia y congele. El maíz congelado se mantendrá bien hasta por un año, pero es mejor consumirlo dentro de los 6 meses.
Consejos para congelar maíz en la mazorca
- ¡Usa el maíz más fresco que puedas encontrar! El maíz congelado sabrá exactamente igual que el día que se congeló. Dicho esto, desea conservarlo cuando esté en su mejor sabor y textura.
- Al blanquear el maíz, no agregue sal al agua. Esto hará que los granos se endurezcan.
- Sin embargo, puedes agregar un poco de azúcar al maíz si quieres endulzarlo un poco.
- Técnica para ahorrar espacio: almacenar el maíz plano.
- Algunos tutoriales le aconsejarán que envuelva la mazorca de maíz en una envoltura de plástico antes de guardarla en una bolsa apta para el congelador. No creo que sea necesario. Siempre que use bolsas aptas para el congelador de excelente calidad, su maíz estará más que bien.
¿Es necesario descongelar el maíz en la mazorca congelado?
Eso depende.
Si va a usar maíz como ingrediente en sopas, guisos o cualquier cosa que requiera cocción, entonces no es necesario descongelarlo.
De todos modos, se descongelará mientras se cocina, así que realmente no tiene sentido.
Para el maíz congelado y la mazorca que planeas comer tal cual, sí, definitivamente debes descongelarlo primero.
Puede descongelar y recalentar la mazorca de maíz congelada en la estufa o en el microondas. Para los granos de maíz, use el método de microondas.
Estufas:
1. Retire el maíz de la bolsa. Colóquelo en una olla grande con agua y llévelo a ebullición a fuego alto.
2. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deje que hierva a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Microondas:
1. Coloque 1-2 mazorcas de maíz congeladas en un plato apto para microondas de 2 cuartos lleno con 1/4 taza de agua. Cúbralo con una tapa.
2. Póngalo en el microondas a temperatura alta durante 7-9 minutos, o hasta que se caliente por completo. Voltee el maíz a la mitad de la cocción.
