Pollo de la ciudad Puede que no sepa exactamente como un pollo frito campestre, pero créeme, es igual de adictivo.
¿Alguna vez has oído hablar del pollo de la ciudad? Si no lo has hecho, estás de enhorabuena.
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¡No te dejes engañar por su nombre! Si bien se ven un poco similares, el pollo de la ciudad y el pollo frito no son lo mismo.
Pero no te preocupes, el pollo de la ciudad es igualmente delicioso e imposible de resistir.
¿Te mueres por saber qué es realmente este plato? ¡Vamos a empezar!
Pollo de la ciudad
Contrariamente a su nombre, el pollo de la ciudad es un plato hecho de chuletas de cerdo rebozadas y fritas.
Una receta polaco-estadounidense que se originó en Pittsburgh y Cleveland, este plato se remonta a la Era de la Depresión.
¿Qué es exactamente City Chicken?
También llamado pollo simulado, el pollo de la ciudad no contiene ni una onza de pollo. En cambio, es un plato frito rebozado hecho de… espera… cerdo.
Los cubos de cerdo se ensartan en brochetas, se sazonan, se rebozan en huevos y pan rallado, se fríen rápidamente y se hornean.
El resultado es una hermosa delicia dorada que, si entrecierras los ojos, se parece un poco a una pata de pollo frita.
¿Por qué lo llaman pollo de la ciudad?
Durante la Era de la Depresión, muchos inmigrantes se mudaron a las grandes ciudades donde abundaban las oportunidades laborales.
Con la falta de granjas rurales cercanas, había escasez de carne fresca en las ciudades. Durante este tiempo, la carne congelada producida en masa aún no existía.
Dado que el pollo fresco era difícil de conseguir y muy caro, la gente recurrió a restos de cerdo y ternera mucho más asequibles para imitar la proteína.
Las sobras no parecían ni mucho menos apetecibles, así que decidieron ensartarlas en brochetas, rebozarlas y freírlas hasta que estén doradas.
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El plato resultante es el glorioso pollo de la ciudad que ahora todos conocemos y amamos.
Consejos para hacer el mejor pollo
- Use tazones poco profundos para la mezcla de huevo y el pan rallado para que pueda enrollar fácilmente las brochetas.
- Use 4 a 6 pulgadas de brochetas de madera. No utilice palillos de dientes, ya que son demasiado cortos. Además, no intente usar brochetas de madera partidas por la mitad, ya que son propensas a astillarse.
- Remoje las brochetas en agua fría durante 15 minutos antes para evitar que se quemen durante la cocción.
- Rebozar las brochetas de carne primero en harina para evitar que se caiga el pan rallado. Primero sumerja las brochetas en la mezcla de huevo y luego en la harina. Repita el paso para recubrir las brochetas dos veces y, finalmente, sumérjalas en pan rallado.
- La receta requiere carne de cerdo, pero el pollo urbano clásico también contiene ternera. Siéntete libre de usar uno o ambos.
- Para un pollo de ciudad tierno y jugoso, las chuletas de cerdo son el mejor corte.
- Otras proteínas también funcionarán, como pechugas de pollo, muslos y lomo.
- Para más sabor, mezcle la carne con una mezcla de sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, cebolla en polvo y chile en polvo.
- En lugar de pan rallado, también puede usar galletas Ritz trituradas para obtener más sabor.
- Para una alternativa baja en carbohidratos, use una mezcla de harina de almendras y queso parmesano en lugar de pan rallado. Algunos también usan chicharrón triturado.
- La receta consiste en freír rápidamente la carne de cerdo, una técnica que da como resultado una capa exterior ridículamente crocante y crocante. El punto es sumergir la carne en aceite muy caliente por un período corto para crear un dorado crujiente en la corteza. Dicho esto, no exceda los 6 minutos y deténgase tan pronto como todos los lados estén dorados; no es necesario cocinar la carne por completo.
- El agua debajo de las brochetas ayuda a que la capa de miga se mantenga crujiente mientras se cocina la carne por dentro. En lugar de esta técnica de baño de agua, un enfoque más fácil es hornear las brochetas de carne en una bandeja para hornear galletas ligeramente engrasada durante 15 minutos por cada lado.
¿Qué servir con City Chicken?
El pollo de la ciudad es un delicioso plato principal sin importar la ocasión. Combina este delicioso plato con cualquiera de estos acompañamientos para una comida sustanciosa y satisfactoria.
Al igual que otras carnes rebozadas y fritas, es bueno acompañar el pollo de la ciudad con algo ligero y refrescante para contrarrestar la riqueza.
Para esto, no puede equivocarse con una ensalada de col fresca o una ensalada saludable de brócoli. De hecho, cualquier ensalada de jardín será excelente para este plato.
Las ensaladas a base de crema, como esta ensalada de macarrones Amish y la ensalada de pollo rostizado, también combinan perfectamente con el pollo de la ciudad.
Las verduras también van bastante bien con el pollo de la ciudad. Me gusta servir verduras simples asadas al horno o coles de Bruselas, así que no me sentiré tan culpable por servir segundos de esta delicia frita adictiva.
Si está buscando una guarnición sustanciosa para hacer que su comida sea más sustanciosa, elija puré de papas con almidón o macarrones con queso cremosos, o mejor aún, sirva ambos.
Me gusta terminar una comida con algo ligero y afrutado, como esta ensalada cremosa de uva y ensalada de frutas.
Si está sirviendo la ensalada de la ciudad sola como aperitivo o refrigerio, ¡no se olvide de las salsas para mojar! El ketchup clásico no te defraudará.
Para un contraste dulce, sumérjalo en mostaza con miel o salsa BBQ. Algo cremoso como el rancho o el alioli también hará que la comida con los dedos sea un éxito aún mayor.
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