La ricorrenza de san valentinche si festeja il 14 de febrero, en la festa degli innamorati per antonomasia, la giornata dedicata alle coppie. E quando si è in due, la condivisione fa parte dei giochi, quindi divertitevi a realizzare una ricca scatola di cioccolatini y gusto insieme.
La prima scatola di cioccolatini per san Valentino è stata lanciata nel mil ochocientos sesenta y ocho dal cioccolatiere inglés Juan Cadbury, anche inventore delle modern barrette. Da allora ne sono passati di catorce febbraio e chissà quanti cioccolatini sono stati assaporati. Perché quando llegó il giorno fatidico la domanda sorge puntuale: che cosa le/gli regalo per san Valentino? E se una scatola di cioccolatini può sembrare banale, così non è se a realizzare le piccole prelibatezze 7 stati proprio voi con tanto impegno e amore, scegliendo tra ricette nuove e stuzzicanti. In questo modo il pensierino per l’innamorato si sintonizza su un’ondata di tenerezza: diventa passionale e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra fondant, al latte, bianco oppure rosa.
Cioccolatini di san Valentino: temperaggio del cioccolato per innesco
Templado es cioccolato è esencial per realizzare cioccolatini belli, lucidi e splendenti. Qui di seguito vi spieghiamo la procedura base per quinientos g di cioccolato. Fundada quindi a bagnomaria trescientos cincuenta g de cioccolato ajustando la temperatura con un termómetro, no superando los cuarenta y cinco °C. Togliete la bastardella dal bagnomaria prima che il cioccolato sia del tutto fuso: controllerete meglio la temperatura. Continue a mescolare finché non si sarà sciolto del tutto, quindi aggiungete il restee cioccolato, poco per volta, abbassando la temperatura fino a 31-treinta y dos °C por il cioccolato fondente. Se raggiungete la temperatura giusta prima che il cioccolato aggiunto si sia fuso del tutto, potete toglierlo e terminare la lavorazione. Se al revés doveste andare sotto i treinta y uno-treinta y dos °C tornate dos secondi sul bagnomaria. Riesgo cioccolato al latte la temperatura del raggiungere è di 30°Cpor queso blanco veintiocho °C. Il cioccolato, una volta fuso, non deve scaldarsi oltre. Appena si è sciolto uniformmente va tolto dalla fonte di caloría, sia questa un fornello, un bagnomaria o il forno a microondas e va colato subtilo negli stampi.
Cioccolatini di san Valentino: temperaggio del cioccolato per spatolatura
También es un procedimiento alternativo para temperare il cioccolato, che necessita di maggiore manualità e di un piano in marmo. Scaldate l’acqua per il bagnomaria, senza reachre al bollore, ma portandola a cincuenta y cinco-sesenta °C: il termometro è un alleato imprescindible per chi vuole temperare il cioccolato. Sminuzzate quindi il blocco o la tavoletta in pezzetti homogenei e raccoglieteli in una bacinella. Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato mescolandolo con une spatola, finché non sarà totalmente fuso: la sua temperatura dvrà essere di circa cuarenta y cinco °C, o poco più per il tipo fondente. Colate cerca de 2/3 de ella massa su un piano di marmo freddo. Stendetelo in uno strato sottile con una espátula, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Ripetete l’operazione più volte, finché non comincia a réveildersi ea diventare opaco. Recuperatelo e riunitelo al cioccolato caldo rimasto nella bacinella. Mescolate fino a innalzare la temperatura nuovamente tra 31-32°C por il fondente, 30°C por il cioccolato al latte y 28°C por quello bianco. Compruebe en la punta de la espátula o en un cucchiaio che rapprentida velocemente: significa che è allá giusta temperatura di lavorazione. Colate il cioccolato in uno stampo multiplo e spatolate l’eccesso. Lasciate vuelve a aprender por doce ore, poi sformate i cioccolatini. I cioccolatini si conservano in frigorifero per circa una settimana, chiusi in scatole, protetti da aria e umidità.
Quando si lavora con gli stampi per cioccolatini, si fonde semper più cioccolato di quello che si utilizza. Conservate l’avanzo per torte, biscotti o ganache: mettetelo in una ciotola foderata di pellicola e conservatelo coperto, potrete fonderlo nuovamente nel instante del bisogno.
