Yo cavoletti de Bruselas sono i germogli del cavolo di Bruxelles, una varietà botanica molto diversa dai cavoli che siamo abituati a conoscere. In realtà i cavoletti sono delle piccole gemme che crescono lungo il fusto del cavolo di Bruxelles y che maturano sino más bien a diventare grandi comme una noce, sosteniendo le foglie ben attaccate e compatte e dal colore verde scuro.
La stagionalidad
I cavoletti vengono raccolti in momenti differenti perché non maturano tutti nello stesso tempo. Sono verdor invernali, e sono presenti sul mercato tra November e Marzo. Le varietà più difuse sono: il Nano precoce, il Tardivo e il Mezzo Nano, quasi tutti importati dai paesi del Nord Europa, no nostante la tradizione narri che siano originari dell’Italia (sarebbero stati introdotti in Belgio slab truppe d’occupazione romane).
Ven tan preparado i cavoletti di Bruselas
Yo cavoletti di Bruselas tan consumano coti solo mi vanno boliti en acqua salata. Se prevedete di proseguire la cottura in altro modo (nel forno, per esempio), teneteli in acqua per quince minuti. Per una cottura completa lasciateli invece veinticinco minuti. Prima di cuocerli tagliate il torsolo più duro, allá base, e togliete le foglie più esterne.
Per togliere saps a po’ amarognolo, dopo averli lessati potete caramellarli con un cucchiaio di zucchero di canna o con un cucchiaio di sciroppo d’acero y un goccio di acqua: risulteranno croccanti y con un fondo dolciastro. Otro procedimiento para suprimir un po’ note amare è quello di cucinarli con bacon e acciughe.
Gli abbinamenti giusti
I cavoletti sono molto spesso utilizzati come un describir da abbinare a carne blanca (pollo, tacchino, vitello) lessate o arrosto. Da soli possono essere serviti con una crema de entrenamientocon uva o uveta sultanao condiciones con una salsa di panna e boda moscata, o ancora acompañada de una trito di mandorla ay aquí
diez Ricette con i cavoletti di Bruselas
Cavoletti de Bruselas: 10 arroces
