Hoy, para viajar en las alas del gusto, nuestro itinerario culinario nos lleva a las Marcas para descubrir una receta a base de pescado: bacalao a la Marche.
Deseo de pescado? Abrimos nuestro libro de cocina regional de cocina italiana bajo el título Mercado y ofrecemos esta receta basada en bacalao y tomate. Se necesita algo de tiempo para preparar el Bacalao, pero te aseguramos que el resultado final es una explosión de sabor.
¿Tienes curiosidad por saber cómo se hace este plato? A continuación ilustramos el Receta, en nuestra galería más bien sugerencias de asociaciones con el vino y algunas variaciones de sabor.
Bacalao en la región de Marche: los ingredientes
Para 4 personas, necesitarás: 500 g de bacalao (bacalao), 400 g de tomate maduro, 100 g de harina, 50 g de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta al gusto.
Bacalao al estilo de las Marchas: el procedimiento
Empieza dos días antes cuando quieras cocinar la receta, remoja el bacalao en abundante agua y déjalo en remojo unos días, asegurándote de cambiar el agua 3 o 4 veces al día. Pasados dos días, escúrrelo del agua, enjuágalo, córtalo en trozos, atrévete con cuidado y sécalo. Ahora le toca el turno a la salsa: pelar los tomates, sembrarlos y picarlos. Limpiar el perejil y picarlo con el ajo. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola, cuando esté caliente cocina los tomates y sazona con sal y pimienta. Lleve a ebullición y agregue el ajo picado y el perejil, ahora cocine a fuego medio. Ahora vuelve a dedicarte al bacalao, pasando los trozos en harina, y luego friéndolos en abundante aceite. Una vez dorados, sécalos con toallas de papel, colócalos en una fuente y sírvelos con la salsa de tomate.