¿Estás a medio hornear, buscando frenéticamente una lista de sustitutos del bicarbonato de sodio? ¡Bueno, no te preocupes más, porque estoy aquí para salvar el día!
Todos hemos estado allí. Estás combinando tu mezcla seca y te das cuenta: “¡Oh, no! ¡No tengo bicarbonato de sodio!»
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
Es una historia tan antigua como el tiempo, pero la buena noticia es que hay algunas excelentes opciones.
Hay una serie de cambios fáciles que evitarán que ese lote de galletas se desperdicie.
¿No estás seguro de por dónde empezar? ¡He incluido una lista de alternativas de bicarbonato de sodio que convertirán su pesadilla para hornear en la salvación!
¿Qué es el bicarbonato de sodio?
En resumen, el bicarbonato de sodio es un agente de levadura química natural que permite que los pasteles se vuelvan agradables y esponjosos.
Es un compuesto químico cristalino de origen natural que comienza como mineral y se calienta hasta que se convierte en ceniza de sosa.
Esta ceniza de sosa se inyecta con dióxido de carbono para crear los ingredientes atemporales que todos conocemos y amamos como bicarbonato de sodio.
Sin bicarbonato de sodio, sus pasteles nunca crecerán y los productos horneados no serán tan maravillosos como lo son.
En resumen, sería un mundo triste y triste sin el milagro del bicarbonato de sodio.
¿Cómo funciona el bicarbonato de sodio?
¿Recuerdas esos experimentos que hiciste en la clase de ciencias de tercer grado donde mezclaste bicarbonato de sodio y vinagre? Piensa eso, pero a menor escala.
Cuando combina bicarbonato de sodio con un ácido, produce pequeñas burbujas de dióxido de carbono.
Estas burbujas quedan atrapadas en la masa, lo que hace que se infle y suba.
El bicarbonato de sodio solo se activa una vez que se combina con un ingrediente ácido y un líquido. Es por eso que nunca ves que se use fuera de una receta.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
Sustitutos de bicarbonato de sodio
Es el peor sentimiento del mundo cuando empiezas con una receta y te das cuenta de que te falta un ingrediente clave.
Afortunadamente, hay muchos cambios fáciles que puedes hacer si no tienes tiempo para ir al supermercado.
A continuación, compilé una lista de sustitutos del bicarbonato de sodio que llevarán ese lote de ingredientes para galletas de cero a héroe.
Levadura en polvo
Es fácil confundir este ingrediente con su hermano, el bicarbonato de sodio (créanme, lo he hecho docenas de veces).
Pero los dos ingredientes no están muy lejos el uno del otro.
El bicarbonato de sodio generalmente se usa en recetas que cuentan con un ingrediente ácido para activar la magia. Pero el polvo de hornear es esencialmente el ingrediente ácido.
El polvo para hornear también ayuda a aligerar la textura de los productos horneados. Es por eso que a menudo se usa en pan de maíz, galletas y panqueques.
Si tuviera que sustituir el polvo de hornear con bicarbonato de sodio en un lote de galletas, por ejemplo, obtendrá una textura de galleta más ligera, en lugar de una textura masticable.
Dicho esto, sigue siendo un gran sustituto del bicarbonato de sodio y hace maravillas en caso de apuro.
Club soda
El club soda y el bicarbonato de sodio comparten la misma palabra, pero ¿pueden lograr resultados similares?
Es posible que no proporcione la misma cantidad de esponjosidad que el bicarbonato de sodio, ¡pero el agua carbonatada aún puede valerse por sí misma!
El ingrediente principal del club soda es el bicarbonato de sodio, que esencialmente produce bicarbonato de sodio en forma líquida.
Para usarlo mejor, reemplace los líquidos requeridos en su receta con agua carbonatada en una proporción de 1: 1.
Esto ayudará a que sus productos horneados se levanten un poco, sin que se vuelvan demasiado líquidos.
Harina con levadura
Si nunca antes ha usado harina leudante, es básicamente un milagro en forma de polvo.
Contiene un agente leudante y sal para ayudarlo a realizar la tarea en cuestión.
La harina común requiere que agregues los agentes leudantes por separado para ayudar a que tus productos horneados suban.
La harina leudante puede ser un excelente sustituto de la harina normal, pero ¿puede resistir en comparación con el bicarbonato de sodio?
Si no tiene bicarbonato de sodio ni polvo de hornear, puede actuar como el mismo agente leudante en su receta.
Esencialmente, contiene todo lo que necesita para que sus productos horneados crezcan, lo que lo convierte en un sustituto ideal para el bicarbonato de sodio.
claras de huevo batidas
Las claras de huevo pueden darle estructura y textura a su receta, pero solo cuando se usan correctamente.
Tendrás que azotarlos primero para desbloquear sus habilidades de levadura.
Bátelos hasta que estén espumosos y rígidos (lo que también se conoce como formación de picos).
También tendrá que hacer algunos cálculos matemáticos con las proporciones de su receta si está usando esta sustitución.
Mida las claras en una taza medidora de líquidos y reemplace una cantidad igual de líquido en la receta.
Por ejemplo, si tiene dos cucharadas de claras de huevo, saque dos cucharadas de líquido para que no le quede un tazón de masa aguada.
amoníaco de panadero
Hagamos retroceder el reloj cien años cuando el amoníaco de panadería era el agente leudante más popular utilizado para hornear.
(¡Antes de la llegada del bicarbonato de sodio, por supuesto!)
El amoníaco de Baker cumple el mismo propósito que el bicarbonato de sodio, agregando una textura ligera y crujiente a las galletas y productos horneados.
Entonces, ¿cuál es el inconveniente? El olor potente.
Comprenderá por qué lo hemos superado después de intentar hornear con amoníaco de panadería.
Sin embargo, déjame asegurarte que el olor se disipará y no afectará el resultado final.
Puedes usarlo indistintamente con bicarbonato de sodio, (con una proporción de 1:1).
Bicarbonato de potasio y sal
El bicarbonato de potasio a menudo se encuentra al acecho en los antiácidos y recuerda la acidez estomacal, pero también puede ser un sustituto malo del bicarbonato de sodio.
La única advertencia con el bicarbonato de potasio es que no incluye sal.
Esto puede ser excelente si está tratando de controlar su consumo de sal, pero malo si desea usarlo como un intercambio de bicarbonato de sodio.
Por sí solo, el bicarbonato de potasio seguirá proporcionando la misma función de levadura que el bicarbonato de sodio.
Pero es posible que deba agregar un poco de sal para tener en cuenta las diferencias de sabor en su receta.
Esto puede ser más fácil decirlo que hacerlo, la sal en los productos horneados es una línea muy fina para cruzar.
Es posible que deba probar su masa para realizar un seguimiento del nivel de salinidad (antes de agregar los huevos, por supuesto).
Comience con ¼-½ cucharaditas de sal por cada cucharadita de bicarbonato de potasio que use en su receta. Ajuste según sea necesario.
