Si los has visto en el supermercado, seguro que te has preguntado, que son las fresas blancas?
¿Son bayas poco maduras? ¿O algo mas?
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Las fresas blancas son un miembro natural pero raro de la familia Rosaceae. Tienen la misma forma y acabado con semillas que las fresas normales, pero en lugar de volverse de color rojo brillante cuando maduran, varían de blanco a rosa ruborizado con una pulpa blanca dulce, suave y aromática.
Algunas variedades tienen un sabor tropical y otras no son muy diferentes a las pajitas normales.
Pero debido a su singularidad, a menudo son mucho más caros y bastante difíciles de encontrar.
Entonces, profundicemos y respondamos la pregunta: ¿qué son las fresas blancas?
¿Qué es una fresa blanca?
Una fresa blanca es una variedad de fresas que ganó popularidad a principios de la década de 2010. La mayoría son perfectamente blancas con semillas de color rojo brillante, mientras que otras tienen un tono rosado sutil. Son increíblemente dulces y jugosas, y extremadamente populares en Japón.
Encontrarás fresas blancas todo el año, aunque la temporada alta es en invierno hasta principios de primavera.
Han estado presentes de forma natural en la naturaleza durante años, pero solo en las últimas décadas los cultivadores se han dedicado a cultivarlas.
Y esas variedades en su mayoría han permanecido localizadas, razón por la cual no las hemos visto mucho antes de ahora.
Tenemos que agradecer a los productores de Japón por traerlos a Estados Unidos.
Entonces, si nunca los ha probado antes, le recomiendo que los busque. ¡Te encantará el sabor dulce y, a veces, a caramelo!
¿Por qué las fresas blancas son blancas?
Quizás se pregunte cómo estas fresas obtuvieron su color blanco lechoso. ¡Y la respuesta tiene que ver con la evolución y la ciencia!
Las fresas blancas silvestres no contienen una proteína específica (Fragaria allergen A1 o Fra a1), que es responsable de que las fresas normales se vuelvan rojas. Es una mutación natural, pero que los cultivadores han desarrollado a lo largo de los años. Entonces, si bien es natural, las variedades más nuevas se han criado específicamente sin él para mantenerlas blancas.
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Las fresas crecen de forma silvestre en todo el mundo, y hay un montón de especies diferentes. Esto sucede a lo largo de los años, dependiendo del entorno.
Entonces, podría ser que las fresas blancas se encontraran por casualidad y luego los científicos las desarrollaran más.
Tomaron la genética específica que querían e hicieron una nueva cepa/variedad.
Bastante ordenado, ¿eh?
¿A qué saben las fresas blancas?
Las fresas blancas saben como las fresas normales en su mayor parte, pero dependiendo de la variedad, pueden tener un sabor tropical o a caramelo. Son más dulces cuando están maduras y, por lo general, más dulces, jugosas y tiernas que las fresas rojas.
Las bayas de pino, por ejemplo, tienen un sabor mucho más tropical. Tienen un sabor a piña penetrante y son más ácidas que otras razas de fresas blancas.
Variedades de Fresas Blancas
No existe un solo tipo universal de fresa blanca. Diferentes razas de fresas blancas tienen sabores únicos.
Estos son solo algunos de los diferentes tipos de fresas blancas:
Fresas alpinas blancas
Este es uno de los tipos más comunes de fresas blancas. Entonces, si los ve en la tienda, lo más probable es que sean White Alpine.
Este tipo es originario de Europa y tiene una pulpa blanca tierna con sabores reconocibles a fresa, guayaba o piña.
Fresas de playa blanca
También conocidas como fresas costeras, son populares en las regiones costeras de América del Sur, aunque son originarias de Chile.
Muchas de las fresas rojas disponibles en el supermercado son una variedad de White Beach Strawberries. Son muy populares en Francia.
Arándanos blancos
Mientras que Pineberries son un híbrido de dos tipos diferentes de fresas.
Son bastante pequeños con un ligero tono rosado y son nativos de Chile.
El nombre proviene del sabor: una mezcla de fresa y piña.
Keoki
El Keoki es una raza de fresa blanca similar a Pineberry, sin los sabores de piña.
Es súper dulce y no tiene las mismas notas tropicales que otras variedades de fresas blancas.
Fresas blancas vs. Pineberries (¿Cuál es la diferencia?)
Como se mencionó, Pineberry es una raza/tipo/variedad de fresa blanca.
Pero si bien son de la misma familia, las diferencias sutiles en apariencia y sabor hacen que Pineberry se destaque.
Cómo se cultivan
La mayoría de las fresas blancas se cultivan y maduran bajo la luz solar indirecta. Eso les permite mantener su color claro.
Por el contrario, las bayas de pino maduran al sol, lo que les da un suave rubor rosado con manchas anaranjadas y rojas en la piel.
El sabor
Las bayas de pino tienen un sabor más tropical que las fresas blancas.
Las notas de piña son sutiles en las fresas blancas, pero la piña ocupa un lugar central en las bayas de pino.
Sus sabores son muy similares y, en la mayoría de los casos, las bayas de pino son más fáciles de encontrar que las fresas blancas.
¿Qué tan caras son las fresas blancas?
Las fresas blancas son una fruta delicada, de ahí su alto precio.
A partir de 2023, las fresas blancas cuestan más de $6 por libra, dependiendo de dónde se vendan y de la marca. Las fresas normales oscilan entre $ 1 y aproximadamente $ 4 por libra.
Dado que logran su coloración perfectamente blanca al limitar su exposición al sol, la mayoría crece en interiores. Y este es un proceso costoso.
Una planta de fresa blanca no produce tantas flores como una tradicional, lo que significa menos bayas por planta.
Una cosecha más pequeña se traduce en un punto de precio más alto.
Cuando combinas una cosecha difícil con menos bayas, el precio se dispara.
La mayoría de las razas de fresas blancas son generalmente asequibles, pero algunas pueden estar muy por encima de su presupuesto para comprar comestibles.
La escurridiza fresa White Jewel, por ejemplo, es perfectamente blanca y tan cara como una joya.
Cuando se presentó por primera vez al público en 2012, ¡una sola fresa se vendía a 10 dólares cada una!
Dónde comprar fresas blancas
Encontrar fresas blancas en su supermercado local puede ser un desafío.
Como una baya rara, es mejor comenzar su búsqueda cuando sepa que estas bayas están en temporada.
En Florida, los agricultores cosechan cultivos de fresas blancas en el invierno hasta principios de la primavera.
Los primeros cultivos cosechados son Pineberries, seguidos de fresas blancas más adelante en la temporada.
Intente buscar fresas blancas en su supermercado local, Whole Foods y Trader Joe’s de marzo a junio.
Tenga en cuenta que no todas las tiendas de comestibles venden esta fruta especial. ¡Aunque los he visto en Aldi e incluso en Costco!
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