Si eres fanático de la cocina tailandesa o indonesia, es probable que ya hayas probado esta especia aromática. Pero, ¿qué es la galanga?
Galangal es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático. Se usa en curry, salteados, sopas y guisos.
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¡Solo una pequeña cantidad de galanga puede elevar un plato de «meh» a «wow» en segundos!
Esta picante especia agrega una dimensión completamente nueva a cualquier receta, destacando su sabor único a pino.
Galangal es como un mago en la cocina. ¡Puede transformar platos aburridos en aventuras culinarias exóticas y emocionantes!
¿Qué es Galangal?
Galanga es una raíz que pertenece a la familia del jengibre y se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático.
El jengibre y la galanga pueden parecerse, pero tienen sus propias peculiaridades.
Galangal tiene una piel delgada en forma de tubo que se ramifica en nódulos, lo que la hace única.
Es conocido por su sabor picante y ligeramente dulce y se usa a menudo en curry, sopas y platos salteados.
Entonces, ¿cómo usas galanga en tu cocina?
Primero, debe quitar la capa exterior resistente con un cuchillo afilado o un pelador de verduras.
Luego, puedes picar o rallar la galanga y agregarla a tu plato.
Galanga generalmente se usa en pequeñas cantidades, ya que su sabor puede ser bastante abrumador si usa demasiado.
Puede encontrarlo en las cocinas de muchos países, desde Camboya y Tailandia hasta Indonesia y Malasia.
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Entonces, la próxima vez que se sienta aventurero en la cocina, no tenga miedo de agregar un poco de galanga a sus platos.
Puede parecer el primo del jengibre, pero tiene personalidad propia.
¿A qué sabe Galangal?
Galangal tiene un aroma distinto y ligeramente dulce.
Cuando hueles por primera vez, te golpea este increíble aroma amaderado.
Pero luego, cuando le das un mordisco, las cosas se ponen un poco interesantes.
Masticar galanga no es para los débiles de corazón.
Es duro, amargo y tan picante que te dejará boquiabierto.
Pero aquí está la cosa: en realidad no comes galanga.
Se utiliza por su aroma, que infunde a los platos ese increíble aroma a pino.
Debido a que la galanga es tan dura, debe machacarse hasta formar una pasta o picarse muy finamente para usarla en la cocina.
Cuando lo use, notará que tiene un sabor fuerte, cítrico y parecido al pino con un toque de pimienta y jengibre.
Es bastante terroso y ligeramente amargo, lo que ayuda a equilibrar su dulzura natural.
Si bien no es tan picante como el jengibre, tiene un calor sutil que permanece en la lengua.
Galangal vs. Jengibre (¿Cuál es la diferencia?)
¿Estás confundido acerca de la diferencia entre galanga y jengibre? ¡No estás solo!
Estas dos plantas de raíz pueden parecer similares a primera vista, pero tienen algunas diferencias claras.
Galanga se usa a menudo en la cocina del sudeste asiático, mientras que el jengibre es un ingrediente común en muchos platos de todo el mundo.
Cuando se trata de apariencia, la galanga tiene una piel más suave y, por lo general, es más grande que el jengibre.
Pero la verdadera diferencia está en el sabor.
Galangal tiene un perfil de sabor más complejo y terroso en comparación con el jengibre.
Mientras que el jengibre es picante y ligeramente dulce, la galanga tiene un calor sutil que se equilibra con su amargura y su sabor a pino.
El jengibre se puede usar fresco, seco o en polvo y se usa comúnmente en productos horneados, bebidas y platos salados.
Galanga, por otro lado, se usa principalmente por su aroma y sabor.
A menudo se machaca en una pasta o se pica finamente y se agrega al curry, sopas y salteados.
Variedades de Galangal
Hay varias variedades de galanga que puedes usar en tu cocina.
En primer lugar, tenemos menos galanga que se originó en China.
Este tiene un sabor picante y ácido en comparación con los otros tipos.
Luego está la gran galanga, que crece en Indonesia, particularmente en la isla de Java.
Tiene un sabor más sutil y se usa a menudo en la cocina de Indonesia.
Por último, tenemos la galanga ligera, que proviene del archipiélago oriental del sureste de la India.
Este tiene un perfil de sabor más cercano al verdadero jengibre.
De las tres variedades, la galanga menor es la más utilizada y la más fácil de encontrar.
Es un ingrediente básico en la cocina tailandesa y china y se usa a menudo en curry y salteados.
Entero vs. Molido
Al igual que con la mayoría de las especias, puede encontrar galanga como una raíz entera o molida en polvo.
Si está usando galanga seca, es probable que la encuentre en algunas formas diferentes, como rebanadas, chips o polvo.
Incluso puede encontrar pasta de galanga en algunas tiendas de comestibles asiáticas especializadas.
Si alguna vez necesita reemplazar la galanga fresca en una receta, puede usar una cucharadita de galanga seca por cada pulgada de galanga fresca que necesite.
Pero aquí está la cosa: la versión de tierra puede variar en tipo y concentración.
Por lo tanto, es posible que deba ajustar la cantidad para obtener el sabor perfecto. ¡Espero que ayude!
Cocinar Con Galanga
Hay algunas formas diferentes de preparar la galanga para cocinar.
Primero, puede cortar la raíz en rodajas finas y remojarla en un líquido para sopas. Simplemente puede desecharlos antes de servir.
Otra opción es picar finamente la galanga y agregarla a una ensalada o aderezo para ensaladas.
De esta manera, puede disfrutar del sabor sin tener que preocuparse por morder trozos duros.
Por último, puedes moler la galanga sola o con otras hierbas y especias para hacer una pasta de curry.
Esta es una excelente manera de infundir su plato con ese delicioso sabor a galanga.
Dónde comprar Galangal
Si está buscando galanga, es posible que se pregunte dónde encontrarla.
El mejor lugar para comenzar es un mercado asiático, especialmente uno que se especialice en ingredientes del sudeste asiático.
Galanga no es una especia común en la cocina estadounidense.
Por lo tanto, es posible que no tenga mucha suerte para encontrarlo en su supermercado local.
Algunas tiendas especializadas pueden venderlo en forma de polvo en bolsas o frascos de especias, pero la galanga fresca es un poco más difícil de conseguir.
Si no puede encontrar galanga fresca en las tiendas cercanas, ¡no se preocupe!
También puede obtenerlo en línea y enviarlo directamente a su puerta.
Cómo almacenar
Si tiene galanga fresca, es importante almacenarla adecuadamente para asegurarse de que dure el mayor tiempo posible.
Una forma de hacerlo es ponerlo en una bolsa de plástico sellada sin apretar forrada con una toalla de papel.
Luego, simplemente mételo en el refrigerador.
Esto puede mantener tu galanga fresca hasta por tres semanas.
También puedes cortar la raíz en trozos delgados y congelarla en una bolsa de plástico hasta por 2 meses.
Cuando se trata de galanga deshidratada o seca, no tendrá que preocuparse tanto por la refrigeración.
Solo asegúrate de guardarlo en un lugar fresco y seco.
El polvo de galanga molido se puede guardar en un recipiente hermético en la despensa durante aproximadamente 6 meses a un año.
Sustitutos de galanga
El jengibre puede verse y tener un sabor similar a la galanga.
Pero no es un buen sustituto porque tiene un sabor mucho más fuerte y nítido, lo que puede cambiar por completo el sabor de tu plato.
Su mejor apuesta para sustituir la galanga fresca es usar galanga congelada, deshidratada o en polvo.
Si bien ninguna de estas opciones tendrá exactamente el mismo sabor que la galanga fresca, aún pueden agregar un perfil de sabor similar a su plato.
Una cosa a tener en cuenta es que la galanga en polvo no es un buen sustituto de las sopas, ya que puede crear una textura fangosa.
En su lugar, use la forma en polvo en curry o productos horneados.
