que es cuscus? Hace cinco años, yo mismo me hacía la misma pregunta.
Entonces, si te encanta la cocina mediterránea pero no estás seguro de qué es el cuscús, no estás solo.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
Tal vez lo hayas visto en los menús de los restaurantes y hayas sentido curiosidad por saber cómo prepararlo.
Si es así, ¡has venido al lugar correcto!
En esta publicación de blog, cubriré todo lo que hay que saber sobre el cuscús.
Hablaremos de qué es, cómo cocinar con él, sus diferentes variedades y más.
Si quieres probar una guarnición nueva y emocionante, sigue leyendo.
¡Te diré por qué el cuscús debería ser parte de tu próxima comida!
¿Qué es el cuscús?
Aunque se parece al arroz, el cuscús es en realidad un tipo de pasta.
En concreto, se trata de pasta elaborada a base de agua y sémola.
Tiene un sabor suave, casi insípido, que adquiere el sabor de otros ingredientes.
Es un pequeño grano almidonado de color blanquecino-amarillento. Su forma es circular, como pequeñas bolas.
Apareció por primera vez en el norte de África en el siglo VII dC y originalmente se hizo a mano.
Hoy en día, las empresas lo fabrican a una escala mucho mayor.
¿Quieres guardar esta publicación de blog? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos el artículo directamente a su bandeja de entrada!
En África, la gente cocinaba cuscús al vapor y lo usaba en varias comidas en todo momento del día.
Cocer al vapor sigue siendo un método popular para cocinarlo hoy en día. También puedes freírlo o hervirlo o bombardearlo en el microondas.
Está llenando y a menudo se usa para aumentar las recetas.
Es una gran opción para crear comidas sustanciosas cuando no tienes mucha carne.
Dependiendo de lo que le agregues, el cuscús tendrá un sabor diferente.
El cuscús cocinado con limón o jugo de lima puede ser brillante y picante.
Cuando se cocina en caldo, tendrá un sabor salado.
Incluso hay algunas recetas dulces con cuscús en sus listas de ingredientes.
Sin sazonar, tiene un sabor ligeramente a nuez pero mayormente suave.
Cuscús vs. Quinua
Está bien, es hora de una admisión vergonzosa.
Durante mucho tiempo pensé que la quinua y el cuscús eran lo mismo. ¡Incluso usé las palabras indistintamente!
Entonces, no te sientas mal si no sabes la diferencia entre ellos.
No eres la única persona que confunde estos dos ingredientes. En realidad, es bastante fácil de hacer.
¡Ambos son pequeños y circulares, y algunas variedades son incluso de un color similar! Aún así, son dos ingredientes diferentes.
Como se mencionó, el cuscús está hecho de sémola y agua.
La quinua, por otro lado, no está hecha de nada. En realidad, es la semilla de una planta con flores del mismo nombre.
Debido a que el cuscús está hecho de sémola (harina de trigo), es un grano real.
O al menos, como la mayoría de las pastas, está hecha de grano. También contiene gluten.
Si bien agrupamos la quinua con la familia de los granos, no es un grano verdadero y no contiene gluten.
Sin embargo, ambos ingredientes tienen sabores suaves que absorben otros ingredientes.
Por lo tanto, a menudo puede sustituir uno por el otro en varias recetas.
Variedades de Cuscús
Hay varias variedades de cuscús que puedes comprar. Si bien todos son cuscús, pueden verse, sentirse y saber ligeramente diferentes.
El cuscús marroquí es el más popular. Sin embargo, normalmente puede encontrar todas las diferentes variedades en las tiendas de comestibles locales.
Cuscús marroquí
Dado que el cuscús marroquí es el más común, analicémoslo primero.
Tiene un delicioso sabor ligeramente a nuez y es increíblemente saludable.
Por supuesto, ninguna de esas cosas es la razón por la que es tan popular.
No. A la gente le encanta por lo rápido que puedes cocinarlo.
El cuscús marroquí a veces se llama cuscús «instantáneo».
Debido a que se cocina previamente antes de que se seque, solo toma alrededor de 5 minutos prepararlo en casa.
También tiene los gránulos más pequeños de cualquiera de las variedades de cuscús.
Cuscús israelí
En comparación con el cuscús marroquí, el cuscús israelí es un poco más grande. Recibe su nombre porque fue creado en Israel.
También es un poco más masticable y más parecido a la pasta que el cuscús marroquí.
Debido a que es más grande que el cuscús marroquí, se tarda más en cocinar.
Algunas personas se refieren erróneamente a él como «cuscús perlado». Sin embargo, eso es en realidad algo completamente diferente.
Cuscús israelí vs. Cuscús perla
Hablando de cuscús perlado, hablemos de eso también. Se ve notablemente similar al cuscús israelí.
Sin embargo, cuando se colocan uno al lado del otro, sus diferencias son evidentes.
El cuscús perlado es más grande y tiene un aspecto circular de forma más perfecta.
También están hechos de manera diferente. El cuscús israelí es sémola y agua que se ha secado.
La cocción al vapor es su método de preparación más popular.
Sin embargo, el cuscús perlado a menudo se prepara con trigo bulgur.
También se tuesta en lugar de secarse, y la mayoría de la gente lo cocina hirviéndolo.
Cuscús Integral
Tanto el cuscús marroquí como el israelí vienen en variedades de trigo integral.
Por lo general, el cuscús de trigo integral se elabora con harina de trigo duro integral.
Esto lo convierte en una opción más saludable que el cuscús normal. En particular, es más alto en fibra y proteína.
Todavía sabe similar al cuscús de trigo no integral. (Aunque su sabor puede ser un poco más notable).
También lo preparas de la misma manera que lo harías con el cuscús tradicional.
Cuscús libanés
También conocido como Moghrabieh, el cuscús libanés es la variedad de cuscús más grande de todas.
¡Es casi tan grande como la mayoría de los guisantes! Eso significa que también lleva más tiempo cocinar.
Puede comprarlo seco como la mayoría de las otras variedades de cuscús.
Sin embargo, a veces también puedes encontrarlo fresco. Si lo compras fresco, debes cocinarlo tres veces antes de que esté listo.
Debido a su gran tamaño, es una variedad popular de cuscús para sopas y guisos.
Usos del cuscús
Acabo de mencionar sopas y guisos y hablé antes sobre el cuscús como guarnición.
Sin embargo, esas son solo algunas formas de usar este alimento versátil.
También tiene un sabor fantástico cuando se agrega a las ensaladas o se usa como base de un postre dulce.
También puedes usarlo como cama para pescado, pollo u otras carnes.
El cuscús no tiene mucho sabor por sí solo. Algunas de ellas, en particular las variedades de trigo integral, tienen un sabor a nuez.
Sin embargo, como el arroz, es en gran parte insípido por sí mismo.
Eso lo convierte en una base fantástica para experimentar con ingredientes, especias y condimentos.
Prácticamente puedes usarlo de la forma que quieras.
Tu imaginación y los ingredientes disponibles son tus únicos límites.
Cómo cocinar con cuscús
La forma en que prepare el cuscús dependerá principalmente del tipo que tenga.
Por ejemplo, cocinar cuscús marroquí (o instantáneo) es pan comido.
Simplemente agregue un poco de agua a una sartén o cacerola. Necesitas una taza y media.
Una vez que comience a hervir, retíralo del fuego y agrega el cuscús.
Deje que el cuscús se remoje en el agua durante unos 5 minutos. Luego, revuélvelo vigorosamente con un tenedor.
¡Y voilá! ¡Tienes una guarnición casi instantánea lista para servir! También puedes hacerlo en el microondas.
Otras variedades de cuscús pueden requerir más trabajo.
El método tradicional para cocinar el cuscús es al vapor. En Marruecos, usan un dispositivo llamado couscoussier.
Puede lograr los mismos efectos colocando un colador dentro de una olla.
Otra opción es hervir el cuscús. Estos son los pasos para hacerlo:
¡Recuerde agregar sus condimentos y otros ingredientes según lo desee!
