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Muffins fáciles de ruibarbo con cobertura de migas

Magdalenas De RuibarboMagdalenas De Ruibarbo

Estos muffins de ruibarbo están cargados de fruta dulce y ácida y rematados con un divertido aderezo de streusel.

Y avergonzarán a cualquier muffin de arándanos o plátano.

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Muffins de ruibarbo dulces y tiernos

Puede que el ruibarbo no sea tan convencional como las fresas o los arándanos, pero definitivamente vale la pena agregarlo a su rotación de horneado.

Después de todo, es brillante, vibrante y repleto de sabor agridulce.

Y va muy bien en esta tierna receta de muffins.

Entonces, ya sea que lo obtenga del mercado de agricultores o de su patio trasero, pruebe esta receta de muffins de ruibarbo. ¡No te arrepentirás!

Muffins Streusel De Ruibarbo

Saluda a tu nuevo desayuno favorito para llevar.

Estos muffins de streusel de ruibarbo se ven increíbles, huelen increíble y saben increíblemente bien.

La base es esponjosa, dulce y repleta de fruta real. Y eso es súper delicioso por sí solo, para ser honesto.

Pero la parte superior de canela crujiente es demasiado buena para perdérsela.

Listos en un instante, son ideales para el brunch, la merienda o incluso un postre ligero de verano.

Hagámoslo.

Ingredientes del muffin de ruibarbo: ruibarbo, harina, azúcar moreno, levadura en polvo, sal, suero de leche, aceite vegetal, huevo, extracto de vainilla y canela

Ingredientes

Lo único que podría no tener para esta receta es la fruta. Y como es de temporada, es más una receta de verano.

Dicho esto, normalmente compro mucha fruta fresca en el verano, la limpio, la corto y la congelo para más tarde. ¡Así que siéntase libre de usar congelados!

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para los muffins

  • Rubarbo: Elija tallos de color rojo intenso para obtener el mejor color y sabor. Si lo usa congelado, descongélelo y drene el exceso de líquido.
  • Harina: La base que proporciona estructura. Apéguese a la harina para todo uso para obtener mejores resultados y asegúrese de medirla con precisión.
  • Azúcar morena: El azúcar granulada también está bien, pero prefiero la melaza añadida. Hace que los panecillos estén más húmedos.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Los agentes leudantes que ayudan a que la masa suba.
  • Sal: Solo una pizca, para equilibrar el azúcar.
  • Suero de la leche: Para la riqueza, el sabor y la humedad.
  • Aceite vegetal: El componente graso.
  • huevo: Para unir los ingredientes, agregar riqueza y ayudar a que los muffins crezcan.
  • Extracto de vainilla: Para un impulso extra de sabor.
  • nueces: Algo crujiente para un buen contraste de texturas. Siéntase libre de dejarlos fuera si necesita los muffins sin nueces.

para el streusel

  • Azúcar: Usa marrón o blanco. Usualmente voy por lo que uso en la receta ya que está fuera. Pero el blanco le dará un acabado más crujiente.
  • manteca: Para hacer la cobertura mantecosa y para mantener el azúcar y la canela juntos.

Magdalenas caseras de ruibarbo

Cómo hacer muffins de ruibarbo

Esta receta es similar a la mayoría de las recetas de muffins. ¡Simplemente haga la masa, mezcle los extras, hornee y disfrute!

1. Precalentar el horno y preparar un molde para muffins.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C) y engrasa un molde para muffins con aceite en aerosol o cubre los agujeros con vasos de papel.

(Para un exterior crujiente, engrase los moldes con spray antiadherente o mantequilla. Para panecillos húmedos por dentro y por fuera, cubra los moldes con vasos de papel).

2. Hacer el streusel.

Mezclar el azúcar con la mantequilla derretida y la canela con un tenedor. Debe parecerse a arena gruesa con migas pequeñas a medianas.

También puedes hacerlo a mano si la mantequilla se ha enfriado.

3. Combine los ingredientes secos y los ingredientes húmedos por separado.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol. Dejar de lado.

Agregue el azúcar moreno, el suero de leche, el aceite, el huevo y la vainilla en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

4. Combine los ingredientes húmedos y secos.

Vierta los ingredientes secos en el tazón de ingredientes húmedos.

Luego, mezcle suavemente a mano con una espátula de goma y deténgase justo antes de que todo esté combinado (todavía debería ver rayas de harina).

Agregue el ruibarbo y las nueces hasta que ya no vea rayas de harina.

5. Reparta los muffins, agregue el streusel y hornee.

Rellena los moldes para muffins con la masa hasta que estén aproximadamente 2/3 llenos. Luego, espolvorea la parte superior con el streusel y hornea durante 25 minutos.

Deje que los muffins de ruibarbo se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de servir. Disfrútalos tibios o a temperatura ambiente.

Muffins De Ruibarbo Suaves Y Esponjosos

Consejos y variaciones

  • Mide la harina con una balanza de cocina. Demasiada harina hará que tus muffins se sequen y se vuelvan gomosos. Por lo tanto, siempre es mejor pesarlo, en lugar de sacarlo y empacarlo en una taza medidora.
    • Si no tienes una escalera, use el método de cuchara y nivel. Esponje la harina en la taza medidora con una cuchara y nivele con el dorso de un cuchillo.
  • Cortar el ruibarbo en dados pequeños. Esto asegura que se distribuya uniformemente, brindándole hermosos pedazos de ruibarbo en cada bocado.
  • Cubra ligeramente los trozos de ruibarbo con harina. Evitará que se hundan hasta el fondo.
  • No mezcles demasiado el ritmo. Deténgase tan pronto como ya no vea rayas de harina en un abrir y cerrar de ojos.
  • Gire las bandejas a la mitad de la cocción para garantizar una cocción uniforme. Este consejo es especialmente útil si su horno es viejo.
  • Haz tu propio suero de leche. Si no lo tienes a mano, ¡hazlo tú mismo! Vierta 1 cucharada de vinagre en 1 taza de leche y déjelo reposar durante 10 minutos o hasta que cuaje.
  • Hornea los mini muffins durante 12 minutos. Use la misma receta pero con moldes para muffins más pequeños.
  • ¡Cambia la receta! Prueba estas variaciones:
    • Muffins de fresa y ruibarbo – use 3/4 taza de ruibarbo y 3/4 taza de fresas picadas.
    • Muffins de ruibarbo y almendras – agregue 1/2 cucharadita de extracto de almendras a la mantequilla. Mezclar las almendras fileteadas con el streusel.

Cómo almacenar y congelar

Al igual que la mayoría de los panes rápidos, estos panecillos de ruibarbo se sirven mejor el día que se hornean.

Pero si hizo demasiados, aquí le mostramos cómo almacenar las sobras:

A temperatura ambiente

Envuelva bien los panecillos completamente enfriados con una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente hermético.

Guárdelos a temperatura ambiente hasta por 2 o 3 días (o en el refrigerador hasta por una semana).

En el congelador

Envuelva bien los panecillos en una envoltura de plástico y papel de aluminio, luego colóquelos en bolsas aptas para el congelador.

Etiquete las bolsas en consecuencia y congélelas hasta por 2 meses.

Para descongelar y recalentar

Deje que los muffins congelados se descongelen a temperatura ambiente antes de servir. O vuelva a calentarlos en el horno durante 10 minutos a 350 grados Fahrenheit.

Si quieres acelerar las cosas, mételos en el microondas durante 20-30 segundos.

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