Šis receptas skirtas paprastiems meksikietiškiems pusryčiams, kuriuos mėgsta daugelis, įskaitant vaikus ir suaugusiuosius. „Migas“ puikios yra tai, kad jose nenaudojama daug ingredientų, jos yra šiek tiek greitos ir lengvai pagaminamos, taip pat puikiai panaudojamos likusios tortilijos. Ir, žinoma, jie taip pat yra labai išskirtiniai!
]]> Peršokti į:
Kas yra trupiniai?
Migas susideda iš traškančių tortilijos traškučių gabalėlių, sumaišytų su plakta kiaušinienė. Taip pat galite pridėti tam tikrų pjaustytų daržovių.
Ką reiškia Migas
Žodis „Migas“ ispanų kalba pažodžiui reiškia „trupiniai“. Meksikos migas nenaudoja duonos, tačiau originaliame migos patiekale Ispanijoje buvo naudojama duonos likučiai, iš čia ir kilo patiekalo pavadinimas.
Ar traška trupiniai?
Kadangi tortilijos traškučiai yra lengvai apkepti keptuvėje, o labai dažnai tie traškučiai yra likę tortilijos traškučiai, tai taip, galutinis patiekalas šiek tiek traškus. Manau, kad tortilijų traškėjimas puikiai kontrastuoja su minkšta kiaušinių tekstūra!
Ar Migas ir Chilaquiles yra tas pats?
Ne, tai 2 atskiri ir skirtingi patiekalai. Tačiau tam tikrose Meksikos vietose yra žmonių, kurie chilaquiles kartais vadina „migais“, ir tai kai kuriuos žmones gali suklaidinti.
Kuo skiriasi Migas ir Chilaquiles?
Migas ir chilaquiles prasideda nuo tortilijos traškučių (arba likusių tortilijos traškučių), tačiau tai, kas pridedama, išskiria du patiekalus.
Šis receptas gaminamas iš kiaušinienės, kaip ir tortilijos, o čilakilai gaminami užpilant tortilijas padažu (kiaušinių nereikia). Paprastai migas turi tik kiaušinienę kaip vienintelį baltymą, tačiau čilakilius galima patiekti su vištienos mišiniu, su keptu kiaušiniu ant viršaus arba su mėsos gabalėliu prie šono (galima patiekti ir paprastus čilakilus).
Taip pat galite pagaminti patiekalą, į kurį į tortilijas pridedama plakta kiaušinienė ir padažas, taip sukuriant savotišką migos ir chilaquiles sintezę! Tikrai tai dar vadintų miga, nes kiaušinienė plakta.
Kokie yra tam tikri šio pusryčių patiekalo pakeitimai?
Paprasčiausią „Migas“ versiją sudaro tortilijos traškučiai, sumaišyti su kiaušinienė.
Kai kurie žmonės mėgsta įmaišyti tam tikras kubeliais pjaustytas daržoves, pavyzdžiui, svogūnus, pomidorus, jalapenijas ir galbūt net paprikas. Nors ir ne taip įprasta, į trupinius taip pat galite pridėti pjaustytų bulvių.
Kaip puošiami Migai?
Migas nereikalauja garnyro, bet jei norite, galite papuošti kalendros ir avokado griežinėliais.
Kas yra Migas Ispanijoje?
Originaliame Migas de España recepte buvo naudojami perteklinės duonos gabalėliai. Pirma, duona buvo mirkoma vandenyje (dažnai per naktį), tada kepama aliejuje arba taukuose su mėsos pertekliumi, pavyzdžiui, kumpiu ir chorizo. Tai buvo populiarūs piemenų ir medžiotojų pusryčiai.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausius trupinius
Norėdami pagaminti geriausius meksikietiškus migas, kviečiu naudoti praėjusios dienos tortilijas. Geriausia juos išimti iš šaldytuvo ir palikti ant stalo per naktį, kad šiek tiek išdžiūtų. Norisi, kad juose būtų labai mažai drėgmės, todėl iš jų susidarys labai traškūs trupiniai, nesugerdami per daug aliejaus.
Taip pat rekomenduoju keptuvę nukelti nuo ugnies vos tik kiaušiniai iškeps arba prieš pat. Atminkite, kad kiaušiniai ir toliau keps likusioje keptuvės kaitroje.
Kitos tikrų meksikietiškų pusryčių idėjos:
Kaip pasigaminti migas receptą
Tarnauja 2
Sudėtis:
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 4 kukurūzų tortilijos
- ⅓ puodelio susmulkinto baltojo svogūno
- 1 serrano pipiras arba ½ jalapeno pipirų, supjaustyti kubeliais
- 1 puodelis pjaustytų pomidorų (apie du didelius slyvinius pomidorus)
- 4 dideli kiaušiniai
- druskos pagardinti
Tarnauti:
- juodosios pupelės
- šviežias sūris
- Avokado griežinėliai (nebūtina)
- Žalias svogūnas, supjaustytas (nebūtina)
Adresai:
- Kukurūzų tortilijas supjaustykite mažais kvadratėliais, maždaug 1½ colio. platus. Norėdami juos pjaustyti, galite naudoti peilį arba virtuvines žirkles.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai įkais, sudėkite tortilijų gabalėlius į aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Būtinai naudokite pakankamai didelę keptuvę, kad neperpildytų keptuvės. Maišykite ir apverskite tortilijos gabaliukus, kol jie taps aukso rudos spalvos. Šis veiksmas užtruks apie šešias minutes.
- Išimkite traškančius tortilijų gabaliukus ir padėkite ant lėkštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu (kad susigertų aliejaus perteklius iš tortilijų). Pašalinkite keptuvėje likusį aliejų ir palikite tik šaukštą šio aliejaus likusiems ingredientams virti.
- Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir padėkite ant vidutinės ugnies. Suberkite susmulkintą baltąjį svogūną ir pakepinkite kelias sekundes, tada suberkite smulkintus serano pipirus. Tęskite kepimą maždaug dvi minutes.
- Sudėkite pjaustytus pomidorus ir virkite dar apie tris minutes, tada įmuškite kiaušinius. Leiskite kiaušiniams virti jų dar nemaišydami.
- Kai kiaušinių baltymai pradeda atrodyti iškepę šalia kraštų, švelniai išplakite kiaušinius. Kai tik pamatysite, kad kiaušinių tryniai pradeda virti, suberkite tortilijos traškučius, įberkite druskos ir švelniai įmaišykite į kiaušinius. Kai kiaušiniai iškeps pagal savo skonį, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tortilijos turi būti traškios, kol patieksite migas. Nelaukite, kol kiaušiniai išvirs, kad pridėtumėte tortilijos traškučių. Nepamirškite, kad kiaušiniai toliau keps net nuėmus keptuvę nuo ugnies.
Ką patiekti su trupiniais
Migas, kaip ir daugelis meksikietiškų pusryčių, tradiciškai patiekiami su keptomis pupelėmis arba virtomis pupelėmis, užpiltomis trupintais Queso Fresco ir keliomis avokado griežinėliais ant šono. Kai kurie žmonės ant stalo deda ir aštrų padažą tiems, kurie nori į savo „Migą“ įpilti daugiau šilumos.
📖 Receptai
Trupinių receptas
meli Martinez
Traškantys kukurūzų tortilijos traškučiai su kiaušiniais ir pomidorais, svogūnais ir paprikomis. Vieni geriausių meksikietiškų pusryčių!
]]>
Paruošimo laikas dešimt minučių
Virimo laikas penkiolika minučių
Bendras laikas dvidešimt minučių
pusryčių kursas
meksikietiška virtuvė
porcijos dvi porcijos
Kalorijos penki šimtai keturiasdešimt keturi kcal
Instructions
-
Kukurūzų tortilijas supjaustykite mažais kvadratėliais, maždaug 1½ colio. platus. Norėdami juos pjaustyti, galite naudoti peilį arba virtuvines žirkles.
-
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai įkais, sudėkite tortilijų gabalėlius į aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Būtinai naudokite pakankamai didelę keptuvę, kad neperpildytų keptuvės. Maišykite ir apverskite tortilijos gabaliukus, kol jie taps aukso rudos spalvos. Šis veiksmas užtruks apie šešias minutes.
-
Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir padėkite ant vidutinės ugnies. Suberkite susmulkintą baltąjį svogūną ir pakepinkite kelias sekundes, tada suberkite smulkintus serano pipirus. Tęskite kepimą maždaug dvi minutes.
-
Sudėkite pjaustytus pomidorus ir virkite dar apie tris minutes, tada įmuškite kiaušinius. Leiskite kiaušiniams virti jų dar nemaišydami.
-
Kai kiaušinių baltymai pradeda atrodyti iškepę šalia kraštų, švelniai išplakite kiaušinius. Kai tik pamatysite, kad kiaušinių tryniai pradeda virti, suberkite tortilijos traškučius, įberkite druskos ir švelniai įmaišykite į kiaušinius. Kai kiaušiniai iškeps pagal savo skonį, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tortilijos turi būti traškios, kol patieksite migas. Nelaukite, kol kiaušiniai išvirs, kad pridėtumėte tortilijos traškučių. Nepamirškite, kad kiaušiniai toliau keps net nuėmus keptuvę nuo ugnies.
KĄ PATEIKTI SU MIGAS
- Migas, kaip ir daugelis meksikietiškų pusryčių, tradiciškai patiekiami su keptomis pupelėmis arba virtomis pupelėmis, užpiltomis trupintais Queso Fresco ir keliomis avokado griežinėliais ant šono. Kai kurie žmonės ant stalo deda ir aštrų padažą tiems, kurie nori į savo „Migą“ įpilti daugiau šilumos.
Įvertinimai
Pagal šį receptą tortilijos gabalėlius galite palikti ant kepimo skardos, padengtos virtuvine servetėle, ant stalviršio. Taip tortilijos bus sausos ir kepdamos sugers mažiau aliejaus. Jiems traškėti prireiks mažiau laiko. Galite naudoti kitų rūšių pomidorus. Jei turite „Migų“ likučių, laikykite juos šaldytuve iki kelių dienų sandariame inde. Pakaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug nuo šešių iki aštuonių minučių. Vienintelis likusių trupinių trūkumas yra tas, kad tortilijos taps minkštos.
mityba
Kalorijos: 544 kcal Angliavandeniai: 31 g Baltymai: 17 g Riebalai: 41 g Sočiųjų riebalų: 27 g Polinesočiųjų riebalų: 3 g Mononesočiųjų riebalų: 7 g Transriebalų: 1 g Cholesterolio: 372 mg C UVA: 754 mg Natrio: 563 5 mm CV:5 mm 1555 natrio
