Ar kada nors susimąstėte, ar galėtumėte pasigaminti veganiškų tamalių namuose? Na, juos ne tik įmanoma pagaminti, bet ir įspūdingai išskirtiniai! Labai džiaugiuosi galėdamas su jumis pasidalinti šiuo receptu, tai sveikesnė tradicinio meksikietiška versija, kuria gali mėgautis visi!
Šį įrašą rėmė Mazola® ir receptas, o visi įsitikinimai yra mano paties.
Šiame recepte aš naudosiu Mazola® kukurūzų aliejų, o ne taukus, kad pagaminčiau šiuos paprastus ir skanius veganiškus tamales. Jie puikiai tinka Padėkos dienos vakarienei ar bet kokiam kitam šeimos renginiui. Tešlą paruošti paprasta, o įdarą galima nesunkiai derinti pagal savo skonį.
Ar žinojote, kad didelė dalis tamalių, pagamintų priešispaniškuoju sezonu, buvo veganai? Tiesą sakant, kiauliniai taukai Meksikoje pradėti naudoti tik tada, kai juos pristatė ispanai. Daugelis ikiispaniškų tamalų buvo užpildyti pupelėmis, laukinėmis daržovėmis ir net vietiniais vabzdžiais. Tačiau tuo metu tamalai dažniausiai buvo vegetarai, o kukurūzų masae net nebuvo riebalų.
]]> Peršokti į:
Kukurūzų tamalės su aliejumi
Norėdami pagaminti šiuos veganiškus tamales, tešlai naudojame kukurūzų aliejų. Žinau, kad kai kurie žmonės naudoja kitų rūšių aliejų, tačiau norint išgauti geresnį bendrą skonį ir iš tikrųjų pasinaudoti likusių šio recepto ingredientų skoniais, geriausias pasirinkimas yra naudoti neutralų aliejų, pvz., Mazola® kukurūzų aliejų. ®.
Veganiškų ar vegetariškų tamalų įdarai
Šiame recepte daržovės sumaišomos su kukurūzų tyrele, o ne dedamos į tešlos centrą, kol formuojasi tamalės (kaip tradicinis įdaras). Tačiau iš šios tešlos taip pat galite gaminti tamales iš šių veganiškų ar vegetariškų ingredientų: juodųjų arba pinto pupelių, troškintų grybų, meksikietiškų bulvių, sūrio pomidorų padaže, poblano pipirų su sūriu ir keptomis pupelėmis.
Jei esate vegetaras ir mėgstate sūrį, kviečiu į kiekvieno tamalės vidurį įmesti po griežinėlį Queso Fresco (ar kitos rūšies sūrio), kol formuojasi tamalės. Tai panašu į Rajas Tamales pasiruošimą.
Kokio tipo Masa Harina naudojama tamalėms?
Retkarčiais sulaukiu šio klausimo apie tai, kokių rūšių masa miltus naudoti tamalėms. Ačiū Dievui, dabar galite rasti kelių prekių ženklų masa-miltų ne tik lotyniškose maisto prekių parduotuvėse, bet ir įprastuose prekybos centruose.
Pagal šį receptą įsigykite tešlos miltus, pažymėtus tortiljoms ir atolams. Nors pakuotės priekinėje pusėje yra Masa Harina rūšis, pažymėta etikete „skirta tamalėms“, jos pirkti nereikia (nebent gaminate daug tamalų). Taip pat nepirkite paruoštų tamale makaronų lotyniškose parduotuvėse, nes jie nėra veganiški. Žinau, kad skamba labai rekomenduojama pirkti paruoštą, bet į šiuos iš anksto sumaišytus makaronus dedama taukų.
tamale pakuotė
Šiems Vegan Tamales naudojame kukurūzų lukštus. Kukurūzų lukštų galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose, lotynų parduotuvėse ir internete. Kiti tamalės įvyniojimų tipai yra bananų lapai, mangoldo lapai, Hoja Santa lapai ir valgomieji lapai. Kai kurie žmonės, gyvenantys vietovėse, kuriose kukurūzų lukštų nėra, naudoja vaško popieriaus ir aliuminio folijos derinį, tačiau Meksikoje beveik visi tamalai naudoja bananų lapus arba kukurūzų lukštus.
Kaip pasigaminti veganiškų tamalų
Padaro dvylika tamalų
Sudėtis:
- 2½ puodelio tešlos-miltų (du šimtai aštuoniasdešimt gramų)
- ½ arbatinio šaukštelio cheminės diastazės
- 2 šaukštai. druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- ¾ stiklinės Mazola® kukurūzų aliejaus
- 2¼ stiklinės šilto vandens arba daržovių sultinio
- 2 puodeliai smulkiai pjaustytų mišrių daržovių (morkų, moliūgų, poblano čili, raudonųjų čili ir šviežių kukurūzų branduolių) Žr. išnašas.
- 12 didelių kukurūzų lukštų (ir dešimt papildomų lukštų garų puodui iškloti)
PASTABOS:
- Šiam receptui galite naudoti kitų rūšių daržoves, tokias kaip bulvės, chajotai, žirniai ir saldžiosios bulvės. Supjaustytos žalios lapinės daržovės, tokios kaip mangoldai ar špinatai, taip pat yra geras pasirinkimas.
Reikalingi virtuvės reikmenys:
- Vidutinis puodas, skirtas kukurūzų lukštams mirkyti
- Didelis dubuo tešlai maišyti
- Lanksti mentelė maišymui.
- Didelis šaukštas tešlai įpilti į kukurūzų lukštus
- Didelis puodas (šešis k.) su garų stovu, tamalėms virti
NURODYMAI PARUOŠTI VEGANUS TAMALES:
- Kukurūzų lukštus suminkštinkite pamirkę šiltame arba karštame vandenyje. Užpildykite didelį puodą vandens, tada įdėkite kiekvieną iš anksčiau atskirtų kukurūzų lukštų į puodą. Ant ankščių galite uždėti sunkią lėkštę, kad jos būtų panardintos į puodą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tešlą-miltus su kepimo milteliais, druska, svogūnų milteliais ir česnako milteliais. Mediniu šaukštu arba mentele jas gerai išmaišykite.
- Tada palaipsniui įpilkite šilto vandens (arba daržovių sultinio), gerai išmaišydami kiekvieną kartą, kad tešla-miltai taip pat būtų įtraukti į dubens dugną.
Dideliame puode sumaišykite makaronus ir kukurūzų lukštus su vandeniu. Lėkštė laiko juos panardintus.
- Pradėkite lėtai pilti Mazola® kukurūzų aliejų į dubenį, įmaišykite jį į tešlą, kad susidarytų sviestinė tekstūra. Po to paragaukite makaronų skonio. Atminkite, kad tešla praras šiek tiek sūraus skonio per visą garinimo procesą. Galite reguliuoti druskos, česnako miltelių ir svogūnų miltelių skonį, jei norite, kad jie būtų šiek tiek stipresni.
- Išimkite kukurūzų lukštus iš dvigubo katilo ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Susmulkintas daržoves įmaišykite į kukurūzų tešlą ir gerai išmaišykite. Pradėkite formuoti tamales, užtepdami šešis šaukštus gatavos tešlos ant kiekvienos kukurūzų varpos. Sulenkite kukurūzų lukšto šonus, tada siaurąjį galą sulenkite į tamalės centrą. Suformuotas tamales sudėkite į dėklą, o likusią dalį surinksite.
- Surinkę kiekvieną tamalę, paruoškite puodą įdėdami garų lentyną į dugną ir pripildykite puodą šiltu vandeniu iki garų stovo lygio. Norėdami uždengti rūkymo groteles, naudokite keletą pagalbinių kukurūzų lukštų. Sudėkite tamales į stiklainį vertikaliai, atvirais tamalų galais į viršų. Tamales uždenkite likusiais kukurūzų lukštais ir uždėkite keptuvę dangčiu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 1 valandą ir penkiolika minučių. Įpilkite ¼ puodelio vandens kas trisdešimt minučių arba pagal poreikį (vandenį supilkite šalia puodo krašto, įsitikindami, kad vanduo nepatektų į tamales). Atidarydami keptuvę būkite atsargūs dėl garų.
- Norėdami patikrinti, ar jūsų tamalės yra paruoštos, išimkite vieną iš puodo (virtuvinėmis žnyplėmis) ir palikite penkias minutes lėkštėje. Tai suteiks tešlai galimybę koaguliuoti, kai ji išeis iš garintuvo. Pasibaigus laukimo laikui, atidarykite tamalą. Jei atidarius kukurūzų lukštą nuo tešlos paprasčiausiai nukrenta, tada tamalai yra paruošti. Jei ne, grąžinkite tamalą į keptuvę ir kepkite dar penkiolika minučių. Patiekite tamales, kol jos dar karštos, ir mėgaukitės su aštriu padažu.
Veganai Tamales
*Kukurūzų aliejus yra maistas be cholesterolio, kurio vienoje porcijoje yra keturiolika g riebalų. Apie riebalų ir sočiųjų riebalų kiekį žiūrėkite produkto etiketėje arba Mazola.com pateiktą maistinę informaciją.
Kiti veganiški receptai:
sodo sriuba
Meksikos moliūgai ir kukurūzai
Traškūs bulvių tacos
kukurūzų ryžiai
📖 Receptas
Veganai Tamales
kas yra Martinezas
Ar kada nors susimąstėte, ar galėtumėte pasigaminti veganiškų tamalių namuose? Na, juos ne tik įmanoma pagaminti, bet ir įspūdingai išskirtiniai!
]]>
Paruošimo laikas dvidešimt minučių
Virimo laikas 1 val
Bendra trukmė 1 valanda dvidešimt minučių
Tamale klasės
Meksikos gastronomija
Porcijos 12
Kalorijų du šimtai trisdešimt kalorijų
Instructions
-
Kukurūzų lukštus suminkštinkite pamirkę šiltame arba karštame vandenyje. Užpildykite didelį puodą vandens, tada įdėkite kiekvieną iš anksčiau atskirtų kukurūzų lukštų į puodą. Ant ankščių galite uždėti sunkią lėkštę, kad jos būtų panardintos į puodą.
-
Dideliame dubenyje sumaišykite tešlą-miltus su kepimo milteliais, druska, svogūnų milteliais ir česnako milteliais. Mediniu šaukštu arba mentele jas gerai išmaišykite.
-
Tada palaipsniui įpilkite šilto vandens (arba daržovių sultinio), gerai išmaišydami kiekvieną kartą, kad tešla-miltai taip pat būtų įtraukti į dubens dugną.
-
Pradėkite lėtai pilti Mazola® kukurūzų aliejų į dubenį, įmaišykite jį į tešlą, kad susidarytų sviestinė tekstūra. Po to paragaukite makaronų skonio. Atminkite, kad tešla praras šiek tiek sūraus skonio per visą garinimo procesą. Galite reguliuoti druskos, česnako miltelių ir svogūnų miltelių skonį, jei norite, kad jie būtų šiek tiek stipresni.
-
Išimkite kukurūzų lukštus iš dvigubo katilo ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
-
Susmulkintas daržoves įmaišykite į kukurūzų tešlą ir gerai išmaišykite. Pradėkite formuoti tamales, užtepdami šešis šaukštus gatavos tešlos ant kiekvienos kukurūzų varpos. Sulenkite kukurūzų lukšto šonus, tada siaurąjį galą sulenkite į tamalės centrą. Suformuotas tamales sudėkite į dėklą, o likusią dalį surinksite.
-
Surinkę kiekvieną tamalę, paruoškite puodą įdėdami garų lentyną į dugną ir pripildykite puodą šiltu vandeniu iki garų stovo lygio. Norėdami uždengti rūkymo groteles, naudokite keletą pagalbinių kukurūzų lukštų. Sudėkite tamales į stiklainį vertikaliai, atvirais tamalų galais į viršų. Tamales uždenkite likusiais kukurūzų lukštais ir uždėkite keptuvę dangčiu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 1 valandą ir penkiolika minučių. Įpilkite ¼ puodelio vandens kas trisdešimt minučių arba pagal poreikį (vandenį supilkite šalia puodo krašto, įsitikindami, kad vanduo nepatektų į tamales). Atidarydami keptuvę būkite atsargūs dėl garų.
-
Norėdami patikrinti, ar jūsų tamalės yra paruoštos, išimkite vieną iš puodo (virtuvinėmis žnyplėmis) ir palikite penkias minutes lėkštėje. Tai suteiks tešlai galimybę koaguliuoti, kai ji išeis iš garintuvo. Pasibaigus laukimo laikui, atidarykite tamalą. Jei atidarius kukurūzų lukštą nuo tešlos paprasčiausiai nukrenta, tada tamalai yra paruošti. Jei ne, grąžinkite tamalą į keptuvę ir kepkite dar penkiolika minučių. Patiekite tamales, kol jos dar karštos, ir mėgaukitės su aštriu padažu.
Pastabos
- Šiam receptui galite naudoti kitų rūšių daržoves, tokias kaip bulvės, chajotai, žirniai ir saldžiosios bulvės. Supjaustytos žalios lapinės daržovės, tokios kaip mangoldai ar špinatai, taip pat yra geras pasirinkimas.
mityba
Porcija: 1 tamalkalorijos: 230 kcalglubids: 15Gbaltymai: 1Ggliaukos: 5Gg Laisvalaikiai: 8GgKalis: 145Mg skaidulos: 3Gcukrus: 1gvitaminas A: 1591iuvitaminas C: 3mgcalmgmgcium
