Vasaros orams atėjus ant grotelių kepti lauke, šie meksikietiški vištienos iešmeliai yra puikus pasirinkimas lengvai ir skaniai pavalgyti ant grotelių.
Šį įrašą rėmė Mazola®, tačiau receptas ir visos nuomonės yra mano pačios.
Šie vištienos iešmeliai virti su meksikietiškų prieskonių mišiniu, suteikiančiu jiems puikų skonį. Juos lengva pasigaminti ir iškepti per kelias minutes. Geriausia, jei galite juos gaminti ant grotelių, bet jei neturite prieigos, nesijaudinkite, vis tiek galite juos pasigaminti savo virtuvėje su griliu.
]]> Peršokti į:
Iešmai (arba „Brochetos“) Meksikoje
Meksikoje vištienos brošetės vadinamos „Brochetas de Pollo“, nors kai kas jas taip pat vadina laidai vietoj iešmai „Alambres“ reiškia metalinius iešmelius, kurie yra populiariausi Meksikoje, o ne vienkartinius medinius / bambukinius iešmelius, kuriuos dabar galite rasti daugumoje prekybos centrų. Kitose ispaniškai kalbančiose šalyse pavadinimas iešmai vartojamas ant iešmelių keptai mėsai apibūdinti.
Metaliniai iešmeliai, kuriuos naudojame Meksikoje, dažniausiai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir naudojami mėsai kepti ant anglies grotelių. Kabobai gaminami naudojant jautieną arba vištieną, tarp kiekvieno mėsos gabalo dedant daržovių mišinį. Tradiciškai jautienos brošetės buvo labiausiai paplitusios Meksikoje, tačiau vištiena tampa vis populiaresnė, nes vištiena yra pigesnė.
Marinuokite vištienos krūtinėlę
Riebalų trūkumas vištienos krūtinėlėje reiškia, kad jei ją perkepsite, vištiena išeis sausa. Štai kodėl svarbu vištieną aptepti marinatu, kaip ir šiame recepte. Gaminau jį iš širdžiai naudingo prieskonių, žolelių, laimo sulčių ir Mazola® kukurūzų aliejaus* mišinio. Nors aš jo čia neįtraukiau, kai kurie virėjai taip pat mėgsta įpilti acto, kad mėsa būtų minkštesnė.
Vištiena tikrai neturi labai ilgai marinuoti. Pagal šį receptą vištieną galite pradėti kepti ant grotelių iš karto po to, kai ją padengsite mišiniu, tačiau jei norite, galite leisti marinuotis ilgiau.
Prieskoniai ir žolelės vištienos krūtinėlėms marinuoti
Šiam marinatui prieskonius naudoju česnako ir svogūno miltelius, maltus kmynus, meksikietišką raudonėlį, druską ir pipirus. Vien šių kelių ingredientų pakanka, kad vištienai suteiktų didžiulį skonį. Jie derinami su citrinų sultimis ir Mazola® kukurūzų aliejumi, kad visi skoniai susijungtų ir susidarytų mišinys, kuris pagerins vištienos kabobų skonį.
Aš naudoju Mazola® kukurūzų aliejų, nes jis turi neutralų skonį, kuris netrukdo kitiems ingredientams. Jis taip pat turi aukštą 450ºF dūmų tašką, todėl jis gali toleruoti aukštesnę temperatūrą kepant vištieną ant žarijų. Jei norite marinatui suteikti šiek tiek daugiau dūmingumo, galite į jį įberti šiek tiek rūkytos paprikos.
Daržovės vištienos iešmams gaminti
Paprikos leidžia mums sukurti spalvingą iešmelį ir pridėti šiek tiek šilumos bei tekstūros. Kita vertus, svogūnas suteikia šiek tiek saldumo ir sodraus umami skonio. Jei norite pridėti šiek tiek daugiau šilumos, žaliąsias paprikas galite pakeisti poblano pipirais.
Kitos daržovės, kurias galite dėti į iešmelius, yra grybai, vyšniniai pomidorai ir moliūgai arba cukinijos. Įvairių daržovių pridėjimas padeda sukurti sveiką maistą ant iešmo!
Ką patiekti su meksikietiškais vištienos iešmeliais?
Norėdami užbaigti vasaros užtepėlę, šiuos iešmelius patiekčiau su ką tik pagaminta gvakamole (arba avokado griežinėliais), meksikietiškais ryžiais, raudonuoju padažu, ridikėliais, laimo griežinėliais, šviežiu pico de gallo, šiltomis kukurūzų tortilijomis ir keptu serano. paprikos arba čili toreados.
Kai kurie žmonės mėgsta tortilijas gaminti tacos su vištiena, užpilant jas padažu ir pjaustytu svogūnu bei kalendra.
Patarimai, kaip virti vištienos iešmelius
● Pjaustydami vištienos krūtinėlę įsitikinkite, kad visi gabaliukai yra vienodo dydžio, kad kepimas būtų tolygus.
● Jei norite, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą, tik būtinai pašalinkite riebalų perteklių nuo vištienos šlaunelių, kad išvengtumėte prisiminimų (jei gaminate ant lauko kepsninės).
● Prieš naudodami medinius iešmelius pamirkykite (kad nesudegtų liepsnose). Galite mirkyti juos kepimo inde arba aukštame inde, pripildytame vandens.
● Norėdami kepti vištienos iešmelius dujinėje kepsninėje, įjunkite vidutinę-stiprią ugnį. Kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
● Jei vištienos iešmams kepti naudojate kepsninę su anglimis, paruoškite kepsninę sukraudami anglis į kauburėlį, kad padidintumėte kontaktą. Uždekite anglį ir, kai tik pasirodys, kad ant jų kraštų susidaro balti pelenai, sudėkite vištienos iešmelius ant grotelių ir kepkite apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
● Šio marinato sausus ingredientus galima naudoti kaip kitų vištienos receptų padažą. Jūs netgi galite pagaminti nedidelę partiją ir laikyti stikliniame butelyje, kad būtų paruošta kitiems receptams.
● Šį marinatą galite naudoti gamindami vištienos fajitas ar kitus fajita stiliaus patiekalus.
● Jei norite patobulinti marinatą, galite įpilti Vusterio padažo arba prieskoninio padažo.
● Priklausomai nuo šalies, ant iešmo kepama mėsa gali būti kitaip pavadinta. Tai apima iešmelius, iešmelius, sataus ir kebabus / kababus / kabobus.
Kaip pasigaminti meksikietiškų vištienos iešmelių
METRO2 porcijoms (4 iešmams)
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 12-15 minučių
ENSUDEDAMOSIOS DALYS:
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
- ½ arbatinio šaukštelio meksikietiško raudonėlio
- ¼ arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių
- 1 valgomasis šaukštas Mazola® kukurūzų aliejaus
- 1 svaras Vištienos krūtinėlė, supjaustyta 1–1¼ colio kubeliais
- 4 storos centrinės šoninės griežinėliai, supjaustyti į 4 dalis.
- 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 didelė žalia paprika, supjaustyta kubeliais
- ½ vidutinio raudonojo svogūno
INSTRUKCIJA:
1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite meksikietišką raudonėlį, kmynus, druską, pipirus, svogūnų miltelius ir česnako miltelius. Galite galvoti apie tai kaip „prieskonių mišinį“ (arba „įtrinti“) vištienos mėsai.
2. Į prieskonių mišinį įpilkite citrinos sulčių ir Mazola® kukurūzų aliejaus ir gerai išmaišykite.
3. Įdėkite vištienos gabalėlius, įsitikinkite, kad jie gerai padengti marinatu.
4. Pradėkite rinkti iešmelius iš pradžių įdėdami kvadratą raudonos arba žalios paprikos, tada įsmeikite vištienos gabalėlį, tada šoninės kvadratą, tada svogūno griežinėlį ir dar vieną gabalėlį pipirų. Toliau dėkite ingredientus tokia tvarka, kol bus surinktas iešmas. Pakartokite su likusiais iešmeliais. Labai svarbu šoninę dėti prie vištienos, kad ji galėtų užkrėsti vištienos krūtinėlę savo skoniais.
5. Įkaitinkite groteles arba groteles iki vidutinės-aukštos ugnies. Gaminimo ant lauko kepsninės instrukcijos pateiktos toliau pateiktose pastabose.
6. Dėkite vėrinukus ant karštų grotelių (arba keptuvės) ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos iš keturių pusių, kol vištiena iškeps. Patiekite vištienos iešmelius tiesiai ant lėkštės, kad kiekvienas galėtų išimti mėsą ir daržoves ir mėgautis šiltomis kukurūzų tortilijomis.
*Informacijos apie kukurūzų aliejaus ir širdies ligų ryšį rasite www.mazola.com.
**Kukurūzų aliejus yra maistas be cholesterolio, kurio vienoje porcijoje yra 14 g riebalų. Norėdami sužinoti riebalų ir sočiųjų riebalų kiekį, žiūrėkite informaciją apie maistingumą produkto etiketėje arba Mazola.com.
📖 Receptai
vištienos iešmeliai
meli Martinez
Vasaros orams atėjus ant grotelių kepti lauke, šie meksikietiški vištienos iešmeliai yra puikus pasirinkimas lengvai ir skaniai pavalgyti ant grotelių.
]]>
Paruošimo laikas 10 minutės
Virimo laikas 15 minučių
Bendras laikas 25 minutės
vištienos lenktynės
meksikietiška virtuvė
Porcijos 2
Kalorijos 674 kcal
Instructions
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite meksikietišką raudonėlį, kmynus, druską, pipirus, svogūnų miltelius ir česnako miltelius. Galite galvoti apie tai kaip „prieskonių mišinį“ (arba „įtrinti“) vištienos mėsai.
-
Į prieskonių mišinį įpilkite citrinos sulčių ir Mazola® kukurūzų aliejaus ir išmaišykite, kad gerai susimaišytų.
-
Sudėkite vištienos gabalėlius, įsitikinkite, kad jie gerai padengti marinatu.
-
Pradėkite rinkti iešmelius iš pradžių įdėdami kvadratą raudonos arba žaliosios paprikos, tada vištienos gabalėlį, tada šoninės kvadratą, tada svogūno griežinėlį ir dar vieną gabalėlį pipirų. Toliau dėkite ingredientus tokia tvarka, kol bus surinktas iešmas. Pakartokite su likusiais iešmeliais. Labai svarbu šoninę dėti prie vištienos, kad ji galėtų užkrėsti vištienos krūtinėlę savo skoniais.
-
Įkaitinkite groteles arba grilį iki vidutinio ir aukšto karščio. Gaminimo ant lauko kepsninės instrukcijos pateiktos toliau pateiktose pastabose.
-
Dėkite vėrinukus ant karštų grotelių (arba keptuvės) ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos iš keturių pusių, kol vištiena iškeps. Patiekite vištienos iešmelius tiesiai ant lėkštės, kad kiekvienas galėtų išimti mėsą ir daržoves ir mėgautis šiltomis kukurūzų tortilijomis.
Įvertinimai
- Pjaustydami vištienos krūtinėlę įsitikinkite, kad visi gabaliukai yra vienodo dydžio, kad kepimas būtų tolygus.
- Jei norite, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą, tik būtinai pašalinkite riebalų perteklių nuo vištienos šlaunelių, kad išvengtumėte ugnies įsiliepsnojimo (jei gaminate ant lauko kepsninės).
- Prieš naudodami medinius iešmelius pamirkykite (kad nesudegtų liepsnoje). Galite mirkyti juos kepimo inde arba aukštame inde, pripildytame vandens.
- Norėdami kepti vištienos iešmelius ant dujinės kepsninės, įjunkite dujinę kepsninę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Jei vištienos iešmams kepti naudojate kepsninę su anglimis, paruoškite kepsninę sukraudami anglį į kauburėlį, kad padidintumėte kontaktą. Uždekite anglį ir, kai tik pasirodys, kad ant jų kraštų susidaro balti pelenai, sudėkite vištienos iešmelius ant grotelių ir kepkite apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Sausus šio marinato ingredientus galima naudoti kaip kitų vištienos receptų padažą. Jūs netgi galite pagaminti nedidelę partiją ir laikyti stikliniame butelyje, kad būtų paruošta kitiems receptams.
- Šį marinatą galite naudoti gamindami vištienos fajitas ar kitus fajita stiliaus patiekalus.
- Jei norite pagerinti marinatą, galite pridėti Vusterio padažo arba pagardinimo padažo.
mityba
Porcija: 2 vištienos iešmeliai Kalorijos: 674 kcal Angliavandeniai: 13 g Baltymai: 59 g Riebalai: 42 g Sotieji riebalai: 12 g Polinesočiųjų riebalų: 8 g Mononesočiųjų riebalų: 19 g Trans-riebalų: 1 g CUVIgIgron193:747g Cholesterolis: Pomitas 1300mm 4:5 2211 mg
