מעקסיקאַן עסן איז זייער וועריד און איינער פון די מערסט געשמאַק אין דער וועלט, עס איז באקאנט פֿאַר זייַן ספּייסינעסס, אָבער עס איז פיל מער ווי אַז.
די גאַסטראַנאַמי פון מעקסיקא כולל טיף פלייווערז און פּרעפּעריישאַנז וואָס אַרייַננעמען עקזאָטיש ינגרידיאַנץ.. עס האט אייראפעישע און פאַר-קאָלאָמביאַן ינפלואַנסיז. פּרעפּעריישאַנז אַזאַ ווי טאַקאָוז, ענטשילאַדאַס, טאָרטיללאַס, אאז"ו ו זענען באקאנט איבער די וועלט.
אין אַדישאַן צו דעם, עס זענען קיילים וואָס זענען געדינט ספּאַסיפיקלי פֿאַר סעלאַבריישאַנז, אין דעם פּאָסטן מיר וועלן לערנען וועגן 2 פון זיי וואָס זענען געדינט אין ניטל.
ראָמעריטאָס מיט בראָדעווקע פֿאַר ניטל
דער רעצעפּט פון די ראָמעריטאָס מיט בראָדעווקע עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן, אויב איר האָבן די רעכט ינגרידיאַנץ און צוגעגרייט. עס איז אַ מאָלצייַט וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין ניטל אין מעקסיקא, עס איז געשמאַק און אַלעמען דאָרט אַסאָוסיייץ עס מיט די צייט פון יאָר.
ראָסעמאַרי זענען ווייך-טעקטשערד עסן געוויקסן וואָס קענען וואַקסן ווילד אָדער זיין קאַלטאַווייטאַד.. עס מוזן זיין קלעראַפייד אַז עס איז נישט די זעלבע ווי ראָוזמערי, די עראַמאַטיק פאַבריק.
צו צוגרייטן די ראָמעריטאָס איר האָבן צו וויסן אַז בלויז די בלעטער זענען געניצט, נישט די סטעמס. אַזוי איינער פון די ערשטער טאַסקס צו צוגרייטן דעם רעצעפּט איז צו צעטיילן די סטעמס פון די בלעטער. דערנאך מוז מען וואשן די בלעטער מיט אסאך וואסער, וואס נעמט אוועק די שמוץ, פארטיקלען, צווייגן אאז"ו ו וואס זיי קענען האבן.
ניצן צוגעגרייט בראָדעווקע איז אַ גרויס אָפּציע וואָס קענען מאַכן דעם רעצעפּט גרינגער צו צוגרייטן.. קלייַבן אַ גוט סאָרט אַזוי אַז דיין צוגרייטונג איז גאנץ.
אן אנדער וויכטיק עצה צו מאַכן די ראָמעריטאָס קאַן מאָל געשמאַק איז צו נוצן קאַרבאַנייט אין די קוקינג וואַסער, ווייַל דעם עלעמענט ימפּרוווז די באדינגונגען פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ.
די נאָפּאַלעס מוזן אויך זיין קלינד, און זיי זענען אויך בעסער אויב זיי זענען שנייַדן אין לאַנג סטריפּס. די שרימפּ מוזן זיין ריין און אָן קעפ, איר קענען נוצן די וואָס זענען שוין פּריקאָכט.
עסן ראָמעריטאָס מיט בראָדעווקע איז אַ זייער וויכטיק ניטל מסורה אין מעקסיקא, אָבער ערגעץ אין דער וועלט איר קענען מאַכן דעם רעצעפּט מיט גרויס הצלחה.
ניטל פּאָזאָל
אן אנדער רעצעפּט וואָס איז טיפּיקלי צוגעגרייט אין ניטל איז פּאָזאָלע, אַ מעקסיקאַן שיסל פול פון טאַם.. עס איז אַ זופּ וואָס כּולל פלייש, וואָס קענען זיין כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל, טשילי, וועדזשטאַבאַלז און פּאַפּשוי.
די ניטל פּאָזאָלע איז אַ שיסל וואָס קענען זיין זייער אַנדערש פון איין קאָכן צו אנדערן, ווייַל עס לענדז זיך צו מאַכן ענדערונגען צו געשמאַק, אָבער, וואָס קען נישט פעלן איז פּאַפּשוי, טשילי און פלייש.
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז ריין די פלייש וואָס איז געגאנגען צו זיין געוויינט, רימוווינג די ברעקלעך פון פעט. דעמאָלט עס מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אויף די פייַער מיט גענוג וואַסער צו מאַכן די יויך. ווען די יויך איז גרייט, עטלעכע מענטשן באַזייַטיקן די פעט, אנדערע מענטשן טראַכטן אַז עס איז געשמאַקער מיט דעם צושטייַער פון ליפּידס.
די טשילע מוזן זיין זייער ריין און שנייַדן, צו בראָטן זיי אויף אַ פּאַסיק גרילל, זיי מוזן זיין וואָטשט אַלע מאָל אַזוי זיי נישט ברענען. אַמאָל ראָוסטיד, די זאמען און וועינס זענען אַוועקגענומען און זיי זענען סאָוקט אין וואַסער.
בשעת די טשילז זענען כיידרייטינג, איר האָבן צו וואַשן די פּאָזאָל פּאַפּשוי זייער געזונט. דאס איז געטאן מיט פליסנדיק וואַסער. עס איז דעריבער צוגעגעבן צו די טאָפּ מיט די פלייש.
נאָכן אָפּרוען, די טשילי איז געשטעלט אין אַן עלעקטריש עסנוואַרג פּראַסעסער, צוזאמען מיט ציבעלע, קנאָבל, פעפער, קומין, זאַלץ און וואַסער. עס איז פּראַסעסט ביז אַ קרעם בלייבט.
דעם קרעם איז צוגעלייגט צו די טאָפּ מיט די פלייש און פּאַפּשוי און איז לינקס צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב און ווייך. איידער רימוווינג פון די היץ, פאַרריכטן די זאַלץ און די פּאָזאָל וועט זיין גרייט.
די ניטל פּאָזאָלע איז געדינט ביי ניטל מיטאָג צוזאמען מיט די ראָמעריטאָס קאַן מאָלע און אנדערע קיילים פון ניטל מעקסיקאַן קוויזין אַזאַ ווי בייקט כאַזער פוס, די ניטל מיקסיאָטע און פילע אנדערע.
