Веганские тамалесы – Мексика на моей кухне

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить веганские тамале дома? Мало того, что их можно приготовить, так они еще и невероятно вкусные! Я очень рада, что могу поделиться с вами этим рецептом, это более здоровая версия традиционного мексиканского блюда, которым может насладиться каждый!

Этот пост был спонсирован Mazola® плюс рецепт, и все убеждения являются моими собственными.

В этом рецепте я буду использовать кукурузное масло Mazola® вместо сала, чтобы приготовить эти простые и вкусные веганские тамале. Они идеально подходят для ужина в честь Дня Благодарения или любого другого семейного торжества. Тесто готовится просто, а начинку можно формировать по своему вкусу.

Знаете ли вы, что большая часть тамале, приготовленных в доиспанском сезоне, была веганской? По правде говоря, использование сала в Мексике началось только после того, как его ввели испанцы. Многие доиспанские тамале были наполнены бобами, дикими овощами и даже местными насекомыми. Однако все это время тамале были в основном вегетарианскими, а кукурузное тесто даже не содержало жира.

]]> Перейти к:

Кукурузные тамале с маслом

Чтобы приготовить эти веганские тамале, мы используем кукурузное масло для теста. Я знаю, что некоторые люди используют другие типы масла, но чтобы получить лучший общий вкус и по-настоящему использовать вкус остальных ингредиентов в этом рецепте, лучше всего использовать нейтральное масло, такое как кукурузное масло Mazola®. ®.

Начинки для веганских или вегетарианских тамале

В этом рецепте овощи смешивают с кукурузным пюре, а не помещают в центр теста, пока формируются тамале (как традиционная начинка). Однако вы также можете использовать это тесто для приготовления тамале со следующими веганскими или вегетарианскими ингредиентами: черная фасоль или фасоль пинто, обжаренные грибы, картофель по-мексикански, сыр в томатном соусе, перец поблано с сыром и жареные бобы.

Если вы вегетарианец и любите сыр, я предлагаю вам добавить ломтик Queso Fresco (или другого сорта сыра) в центр каждого тамале, пока тамале формируются. Это связано с подготовкой Раджас Тамалес.

Какая маса харина используется для тамалес?

Время от времени мне задают этот вопрос о том, какие виды мучного теста использовать для тамале. Слава богу, в наши дни маса-харину можно найти разных марок, причем не только в латинских продуктовых магазинах, но и в обычных супермаркетах.

Для этого рецепта купите муку для теста с маркировкой «Лепешки и Атолес». Хотя на лицевой стороне упаковки указана разновидность Маса Харины с пометкой «для тамале», вам не обязательно покупать ее (если только вы не готовите много тамале). Также не покупайте готовые макароны тамале в латиноамериканских магазинах, так как они не веганские. Я знаю, что это звучит настоятельно рекомендуется покупать в готовом виде, но в эти готовые макароны добавляется сало.

тамале упаковка

Для этих веганских тамале мы используем кукурузную шелуху. Кукурузная шелуха продается бесплатно в крупных супермаркетах, латиноамериканских магазинах и в Интернете. Другими типами оберток тамале являются банановые листья, листья швейцарского мангольда, листья Ходжа Санта и съедобные листья. Некоторые люди, которые живут в районах, где нет кукурузной шелухи, используют комбинацию вощеной бумаги и алюминиевой фольги, но в Мексике практически все тамале используют либо банановые листья, либо кукурузную шелуху.

Как приготовить веганские тамале

Делает двенадцать тамале

Ингредиенты:

• 2½ чашки маса-харины (двести восемьдесят граммов)
• ½ чайной ложки диастазного химического вещества
• 2 ст.л. Соль
• ¼ чайной ложки лукового порошка
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ чашки кукурузного масла Мазола®
• 2¼ чашки теплой воды или овощного бульона
• 2 стакана мелко нарезанной овощной смеси (морковь, кабачки, перец поблано, красный перец и свежие кукурузные зерна) См. сноски.
• 12 больших кукурузных шелух (плюс десять вспомогательных шелух, чтобы выровнять пароварку)

НАБЛЮДЕНИЯ:

• Вы можете использовать другие виды овощей для этого рецепта, такие как картофель, чайот, горох и сладкий картофель. Нарезанные зеленые листовые овощи, такие как мангольд или шпинат, также являются хорошим вариантом.

Необходимая кухонная утварь:

• Средняя кастрюля, чтобы замочить кукурузную шелуху
• Большая чаша для смешивания
• Гибкий шпатель для смешивания.
• Большая ложка для добавления теста к кукурузной шелухе
• Большая кастрюля (шесть четвертей) с паровой решеткой для приготовления тамале.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЕГАНСКИХ ТАМАЛЕ:

• Размягчите кукурузную шелуху, погрузив ее в теплую или очень горячую воду. Наполните большую кастрюлю водой, затем положите в нее всю ранее отделенную кукурузную шелуху. Вы можете положить тяжелую тарелку поверх стручков, чтобы поддерживать их в горшке.

• В большой миске смешайте маса-харину с разрыхлителем, солью, луковым и чесночным порошком. Используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы хорошо их перемешать.

• Затем постепенно добавляйте теплую воду (или овощной бульон), хорошо перемешивая между каждым добавлением, чтобы мука из теста на дне чаши также смешалась.

Смешайте макароны и в большой кастрюле кукурузную шелуху с водой. Пластина удерживает их в погруженном состоянии.

• Медленно начните вливать кукурузное масло Mazola® в миску, смешивая его с тестом, чтобы получилась маслянистая текстура. После этого попробуйте макароны на вкус. Имейте в виду, что в процессе приготовления на пару тесто потеряет часть своего соленого вкуса. Вы можете отрегулировать вкус соли, чесночного порошка и лукового порошка, если хотите, чтобы они были немного сильнее.

• Снимите кукурузную шелуху с водяной бани и слейте ее на кухонное полотенце.

• Вмешайте нарезанные овощи в кукурузное тесто и хорошо перемешайте. Начните формировать тамале, намазывая шесть столовых ложек готового теста на каждый початок кукурузы. Сложите стороны кукурузной шелухи, затем сложите узкий конец в центр тамале. Положите уже сформированные тамале на противень, пока собираете остальные.

• После того, как каждый тамале собран, подготовьте кастрюлю, поставив на дно решетку для приготовления на пару и наполнив кастрюлю теплой водой до уровня решетки для приготовления на пару. Используйте немного кукурузной шелухи, чтобы покрыть паровой гриль. Положите тамале в банку вертикально, открытыми концами тамале вверх. Посыпьте тамале оставшейся кукурузной шелухой и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 1 час XNUMX минут. Добавляйте ¼ стакана воды каждые тридцать минут или по мере необходимости (наливайте воду у края кастрюли, следя за тем, чтобы вода не попала в тамале). Будьте осторожны с паром, когда открываете кастрюлю.

• Чтобы проверить, готовы ли ваши тамале, достаньте одну из кастрюли (используя кухонные щипцы) и оставьте на тарелке на пять минут. Это даст тесту возможность свернуться после того, как оно выйдет из пароварки. По истечении времени ожидания откройте тамале. Если кукурузная шелуха просто отрывается от теста, когда вы его открываете, то тамале готовы. Если нет, верните тамале в кастрюлю и продолжайте готовить еще пятнадцать минут. Подавайте тамале, пока они еще горячие, и наслаждайтесь ими с острым соусом.

Веганские тамале

* Кукурузное масло — это продукт без холестерина, который содержит четырнадцать г общего жира на порцию. См. Факты о пищевой ценности на этикетке продукта или на сайте Mazola.com, чтобы узнать о содержании жиров и насыщенных жиров.

Другие веганские рецепты:

садовый суп

Мексиканская тыква и кукуруза

Хрустящие картофельные тако

кукурузный рис

📖 Рецепт

Веганские тамале

кто такой мартинес

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить веганские тамале дома? Мало того, что их можно приготовить, так они еще и невероятно вкусные!

]]>

Время на подготовку двадцать минут

Время приготовления 1 час.

Общая продолжительность 1 час двадцать минут

тамале классы

Мексиканская кухня

Порций 12

Калорийность двести тридцать калорий

Инструкции

• Размягчите кукурузную шелуху, погрузив ее в теплую или очень горячую воду. Наполните большую кастрюлю водой, затем положите в нее всю ранее отделенную кукурузную шелуху. Вы можете положить тяжелую тарелку поверх стручков, чтобы поддерживать их в горшке.

• В большой миске смешайте маса-харину с разрыхлителем, солью, луковым и чесночным порошком. Используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы хорошо их перемешать.

• Затем постепенно добавляйте теплую воду (или овощной бульон), хорошо перемешивая между каждым добавлением, чтобы мука из теста на дне чаши также смешалась.

• Медленно начните вливать кукурузное масло Mazola® в миску, смешивая его с тестом, чтобы получилась маслянистая текстура. После этого попробуйте макароны на вкус. Имейте в виду, что в процессе приготовления на пару тесто потеряет часть своего соленого вкуса. Вы можете отрегулировать вкус соли, чесночного порошка и лукового порошка, если хотите, чтобы они были немного сильнее.

• Снимите кукурузную шелуху с водяной бани и слейте ее на кухонное полотенце.

• Вмешайте нарезанные овощи в кукурузное тесто и хорошо перемешайте. Начните формировать тамале, намазывая шесть столовых ложек готового теста на каждый початок кукурузы. Сложите стороны кукурузной шелухи, затем сложите узкий конец в центр тамале. Положите уже сформированные тамале на противень, пока собираете остальные.

• После того, как каждый тамале собран, подготовьте кастрюлю, поставив на дно решетку для приготовления на пару и наполнив кастрюлю теплой водой до уровня решетки для приготовления на пару. Используйте немного кукурузной шелухи, чтобы покрыть паровой гриль. Положите тамале в банку вертикально, открытыми концами тамале вверх. Посыпьте тамале оставшейся кукурузной шелухой и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 1 час XNUMX минут. Добавляйте ¼ стакана воды каждые тридцать минут или по мере необходимости (наливайте воду у края кастрюли, следя за тем, чтобы вода не попала в тамале). Будьте осторожны с паром, когда открываете кастрюлю.

• Чтобы проверить, готовы ли ваши тамале, достаньте одну из кастрюли (используя кухонные щипцы) и оставьте на тарелке на пять минут. Это даст тесту возможность свернуться после того, как оно выйдет из пароварки. По истечении времени ожидания откройте тамале. Если кукурузная шелуха просто отрывается от теста, когда вы его открываете, то тамале готовы. Если нет, верните тамале в кастрюлю и продолжайте готовить еще пятнадцать минут. Подавайте тамале, пока они еще горячие, и наслаждайтесь ими с острым соусом.

Наблюдения

• Вы можете использовать другие виды овощей для этого рецепта, такие как картофель, чайот, горох и сладкий картофель. Нарезанные зеленые листовые овощи, такие как мангольд или шпинат, также являются хорошим вариантом.

Питание

Рацион: 1тамалькалории: 230ккалглюкоза: 15гбелки: 1гжелезы: 5гкальций: 8гкалий: 145мгволокна: 3гсахар: 1гвитамин А: 1591увитамин С: 3мгкалмгкальцийфермент: 2мгкальцийкальций: 2мгкальцийкальций