Si tiene curiosidad acerca de la fruta, es posible que se pregunte: que son las grosellas¿exactamente?
En el mundo de las fresas, frambuesas y arándanos, las grosellas han quedado en el olvido, sobre todo si eres de Estados Unidos.
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Sin embargo, incluso si nunca ha probado una grosella espinosa, es posible que haya oído hablar de ellas.
Si alguna vez ha visitado Duluth, Minnesota, existe la posibilidad de que haya visitado Gooseberry Falls.
Y si alguna vez has visto un drama de época británico, probablemente hayas oído hablar del pastel de grosella. Bridgerton, ¿alguien?
Pero incluso en Europa, donde son más populares, las grosellas a menudo se pasan por alto.
Entonces, déjame contarte todo sobre estas tartas, pequeñas bayas sabrosas.
¿Qué son las grosellas?
Las grosellas espinosas son pequeñas bayas lindas que provienen del arbusto de grosella espinosa.
Son comestibles (claramente, o no estaría escribiendo sobre ellos).
De hecho, provienen de la misma familia de plantas que las grosellas.
Las grosellas pueden tener una variedad de colores, desde verde amarillento hasta rosa, rojo y púrpura.
Son pequeños y redondos, con un diámetro de entre 1/2 pulgada y 1 pulgada de largo.
Y a veces, son borrosas. También suelen tener rayas. Creo que las grosellas parecen un cruce entre cucamelones y uvas.
Como la mayoría de las frutas, están menos maduras cuando están verdes. Y luego maduran a su color rojo más oscuro.
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Son comestibles cuando están verdes, aunque no son tan dulces.
Además, las grosellas cuentan con una miríada de beneficios para la salud.
Son ricas en fibra y antioxidantes como las vitaminas E, A y C y manganeso. ¡Ah, y son realmente bajos en calorías!
Pueden ayudar al cuerpo a combatir el envejecimiento, el cáncer y las enfermedades cardíacas. Entonces, básicamente, ¡son superalimentos con superpoderes!
Ahora, probablemente se esté preguntando por qué frutas tan fantásticas son tan poco comunes en los Estados Unidos.
Bueno, es porque fueron prohibidos por el gobierno federal a principios del siglo XX.
Desafortunadamente, las grosellas pueden albergar una enfermedad fúngica que afecta a los pinos y mató a un montón.
Si bien la prohibición se levantó en 1966, el cultivo de grosellas aún está restringido en algunas áreas.
Europeo contra Grosellas americanas: ¿cuál es la diferencia?
Honestamente, no hay mucha diferencia entre las grosellas europeas y las americanas, y ambas tienen sus pros y sus contras.
Las grosellas europeas son más sabrosas que las americanas.
Son un poco más grandes en tamaño, por lo que llevan más jugo.
También son más susceptibles a las condiciones climáticas cambiantes y las enfermedades.
Esto es irónico, dado que son nativos de las partes más frías del noreste de Europa.
De todos modos, pueden ser difíciles de cultivar.
Las grosellas americanas son mucho menos exigentes. Son más resistentes al clima cambiante y, lo que es más importante, a las enfermedades.
Pero lamentablemente, no son tan sabrosos.
Los cultivadores modernos han comenzado a crear híbridos de los dos cultivares.
Entonces, saben mejor y son un poco más duros.
Frutas comúnmente confundidas con grosellas
Hay algunas frutas que se parecen a las grosellas y/o tienen nombres similares.
Pero en realidad no son grosellas. Bueno, no lo que el mundo occidental considera grosellas, de todos modos.
¿Confundir mucho? Lo sé.
Entonces, debes tener cuidado con las grosellas espinosas del Cabo, las grosellas espinosas chinas y las grosellas espinosas indias.
Estos son los espías dentro de las filas de la grosella.
Las grosellas espinosas ni siquiera son técnicamente bayas.
Son solanáceas, como las papas y los tomates. Y las grosellas chinas son en realidad kiwis.
Las grosellas espinosas indias son pequeñas bayas verdes. Se ven y saben muy similares a las grosellas cuando no están maduras.
Pero no se pondrán rojas ni se endulzarán como lo hacen nuestras grosellas.
¿A qué saben las grosellas?
Bueno, son deliciosos.
Oh, ¿querías más descripción? Te tengo cubierto.
El sabor de las grosellas, como muchas otras frutas, depende de su nivel de madurez.
Pero como mencioné anteriormente, puedes comerlos en la mayoría de las etapas de madurez.
Las grosellas espinosas verdes son súper ácidas y ácidas, pero en el buen sentido.
Piense en la línea de manzanas verdes, uvas agrias y limones.
Ahora, cuanto más roja es la grosella, más dulce es el jugo.
Las grosellas espinosas rojas saben a uvas moscatel y, a veces, incluso a fresas. ¡Hacen un gran reemplazo del ruibarbo!
De cualquier manera, van a tener un bocado ligeramente ácido. En cuanto a la textura, las grosellas son similares a las uvas maduras.
¡Y al igual que las uvas, tienen un toque maravillosamente jugoso!
Dónde comprar grosellas
Es poco probable que encuentre grosellas frescas en su supermercado habitual.
Su mejor apuesta será en un mercado de agricultores. La temporada de grosella espinosa es de mayo a agosto.
Pero las grosellas están en su punto máximo de madurez en julio.
Desea buscar bayas que sean firmes al tacto para que no estén demasiado maduras.
Y cuanto más rojas son, más maduras están. Pero puedes comprarlos en todas las etapas de madurez.
Por supuesto, esto también depende de su estado y sus restricciones de grosella.
Desafortunadamente, si vive en Delaware, Nueva Jersey o Carolina del Norte, no tiene suerte. Están prohibidos.
Y las grosellas espinosas frescas son bastante difíciles de encontrar en los estados de la costa este del norte o en Michigan.
Pero no te preocupes, ¡todavía hay esperanza!
Afortunadamente, vivimos en la era de Internet. Y puedes comprar productos de grosella en línea.
Es posible que no se le permita importar bayas frescas, pero puede obtener las enlatadas.
Las grosellas espinosas enlatadas, la mermelada de grosella espinosa, el relleno de pastel de grosella espinosa y el alcohol de grosella espinosa están disponibles en línea.
En realidad, probablemente incluso puedas encontrar estos productos en tu tienda local.
Solo sepa que lo más probable es que estén llenos de mucha azúcar para su conservación.
Pero eso solo significa que puedes reducir el azúcar en tu receta.
Y puede ahorrar probando grosellas frescas para sus viajes de verano.
Cómo cocinar con grosellas
Las grosellas son ideales para cocinar y hornear.
Dado que son ácidos por naturaleza, funcionan mejor en platos a los que se les agregaría azúcar.
Pero si tu dulce favorito es Sour Skittles, te encantarán las grosellas crudas.
Solo límpialos y cómelos como lo harías con una uva, con semillas y todo.
O píquelos finamente y agréguelos a ensaladas o condimentos. ¡También se escabechan muy bien!
Pero como dije antes, las grosellas se cocinan muy bien. Son fantásticos en pasteles y tartas.
Las rojas pueden reemplazar al ruibarbo y las verdes pueden reemplazar a las manzanas Granny Smith.
Y puede agregar grosellas a cualquier receta en la que normalmente agregaría pasas o grosellas.
En cuanto al lado salado de las cosas, las grosellas cocidas saben increíble con la carne.
Puedes usarlos en una salsa salada o chutney.
Cómo almacenar grosellas frescas
Sé que esto es inusual, pero no laves las grosellas hasta que las necesites.
Esto reducirá su vida útil. Dicho esto, hay algunas formas de almacenar grosellas.
Las grosellas pueden permanecer en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 días.
Sin embargo, duran mucho más en la nevera.
Se mantendrán hasta por 3 semanas en un recipiente hermético.
¡Pero también puedes congelarlos! Recomiendo congelarlos primero en una sartén donde las bayas no se toquen.
Una vez que estén congelados en su mayoría, puede moverlos a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético.
Durarán hasta 1 año en el congelador.
Y, por supuesto, el enlatado es una forma fantástica de almacenar prácticamente cualquier alimento. Entonces, definitivamente también puedes comer grosellas.
