Այս բաղադրատոմսը պարզ մեքսիկական նախաճաշի համար է, որը սիրում են շատերը, ներառյալ երեխաներին և մեծահասակներին: Միգաները հիանալի են դարձնում այն, որ դրանք շատ բաղադրիչներ չեն օգտագործում, դրանք որոշ չափով արագ և հեշտ են պատրաստվում, ինչպես նաև լավ օգտագործում են մնացորդային տորտիլյաները: Եվ, ակներևաբար, նրանք նույնպես շատ նրբագեղ են:
]]> Անցնել դեպի՝
Ինչ են փշրանքները:
Միգաները բաղկացած են տորտիլայի չիպսերի ճռճռացող կտորներից, որոնք խառնվում են հարած ձվի հետ: Կարող եք նաև ավելացնել որոշակի թակած բանջարեղեն։
Ինչ է նշանակում Միգաս
«Միգաս» բառը իսպաներենից թարգմանաբար նշանակում է «փշրանքներ»: Մեքսիկական միգաները հաց չեն օգտագործում, բայց Իսպանիայում օրիգինալ միգա ճաշատեսակն օգտագործում էր հացի մնացորդ, այստեղից էլ ճաշատեսակի անվանումը:
Արդյո՞ք փշրանքները ճռճռում են:
Քանի որ տորտիլայի չիպսերը թեթև տապակվում են տապակի մեջ, և շատ հաճախ այդ չիպսերը մնում են տորտիլայի չիպսեր, ապա, այո, վերջնական ուտեստը որոշակի ճռճռոց է ունենալու: Կարծում եմ, որ տորտիլյաների ճռճռոցը հիանալի հակադրություն է դարձնում ձվերի փափուկ հյուսվածքին:
Արդյո՞ք Միգասը և Չիլաքիլեսը նույնն են:
Ոչ, դրանք 2 առանձին և տարբեր ուտեստներ են։ Այնուամենայնիվ, Մեքսիկայի որոշ շրջաններում կան մարդիկ, ովքեր երբեմն չիլաքիներին անվանում են «Միգաս», և դա կարող է շփոթեցնել որոշ մարդկանց:
Ո՞րն է տարբերությունը Migas-ի և Chilaquiles-ի միջև:
Միգաներն ու չիլաքիլեները սկսվում են տորտիլայի չիպսերով (կամ տորտիլայի չիպսերի մնացորդներով), բայց դա այն է, ինչ ավելացված է, որը առանձնացնում է 2 ճաշատեսակները:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է քերած ձվով, ինչպես տորտիլյաները, մինչդեռ չիլաքիլեները պատրաստվում են սոուսով լցնել տորտիլյաների վրա (ձու չի պահանջվում): Որպես ընդհանուր կանոն, միգաները որպես միակ սպիտակուց ունեն միայն քերած ձու, սակայն չիլաքիլեն կարելի է մատուցել հավի միսով, վրան տապակած ձվով կամ մի կտոր միսով (կարելի է մատուցել նաև պարզ չիլաքիլե):
Կարող եք նաև պատրաստել մի կերակրատեսակ, որը կպած ձու և սոուս է ավելացնում տորտիլյաներին՝ միգաների և չիլաքիլեների միաձուլում: Անշուշտ, այն դեռ կկոչվեր միգա, քանի որ ձվերը խաշած են։
Որո՞նք են այս նախաճաշի որոշակի փոփոխությունները:
Migas-ի ամենապարզ տարբերակը բաղկացած է տորտիլա չիպսերից, որոնք խառնված են խմորած ձվի հետ։
Որոշ մարդիկ սիրում են խառնել որոշակի խորանարդի մեջ բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, լոլիկը, հալապենյոն և գուցե նույնիսկ բուլղարական պղպեղը: Չնայած ոչ այնքան տարածված, դուք կարող եք նաև թակած կարտոֆիլ ավելացնել ձեր փշրանքներին:
Ինչպե՞ս են զարդարված Միգաները:
Միգաները զարդարանք չեն պահանջում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանք զարդարել կիլանտրոյով և ավոկադոյի կտորներով:
Որոնք են Միգաները Իսպանիայում:
Migas de España-ի օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվել են ավելցուկային հացի կտորներ: Սկզբում հացը թրջում էին ջրի մեջ (հաճախ գիշերում), այնուհետև եփում էին ձեթի կամ խոզի ճարպի մեջ ավելցուկային մսի կտորներով, ինչպիսիք են խոզապուխտը և կորիզոն: Դա հայտնի նախաճաշ էր հովիվների և որսորդների համար:
Խորհուրդներ լավագույն փշրանքները պատրաստելու համար
Լավագույն մեքսիկական միգաները պատրաստելու համար հրավիրում եմ օգտագործել նախորդ օրվա տորտիլաներ։ Ավելի լավ է դրանք հանել սառնարանից և ամբողջ գիշեր թողնել սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանան: Ցանկանում եք, որ դրանք շատ քիչ խոնավություն ունենան, այնպես որ նրանք շատ խրթխրթան փշրանքներ կպատրաստեն՝ առանց ավելորդ յուղ կլանելու:
Նաև խորհուրդ եմ տալիս ձվերը եփվելուն պես կամ քիչ առաջ կաթսան կրակից հանել։ Հիշեք, որ ձվերը կշարունակեն եփվել թավայի մնացորդային ջերմությամբ:
Մեքսիկական նախաճաշի այլ իրական գաղափարներ.
Ինչպես պատրաստել միգասի բաղադրատոմսը
Ծառայում է 2
Բաղադրությունը:
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 4 հատ եգիպտացորենի տորտիլյա
- ⅓ բաժակ թակած սպիտակ սոխ
- 1 սերրանո պղպեղ կամ ½ հալապենո պղպեղ՝ կտրատած
- 1 բաժակ թակած լոլիկ (մոտ երկու խոշոր սալոր լոլիկ)
- 4 մեծ ձու
- աղ՝ համեմելու համար
Ծառայել:
- սև լոբի
- հարցու որմնանկար
- Ավոկադոյի կտորներ (ըստ ցանկության)
- Կանաչ սոխ, կտրատած (ըստ ցանկության)
Հասցեներ.
- Կտրեք եգիպտացորենի տորտիլյաները փոքր քառակուսիների մեջ, մոտ 1½ դյույմ: լայնությունը։ Դրանք կտրելու համար կարող եք օգտագործել դանակ կամ խոհանոցային մկրատ:
- Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ։ Տաքանալուց հետո տորտիլյայի կտորները լցնել յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ օգտագործեք այնքան մեծ տապակ, որպեսզի չլցնեք տապակը: Խառնել և ըստ անհրաժեշտության շրջել տորտիլյայի կտորները, մինչև ոսկե-դարչնագույն երանգ ստանան։ Այս քայլը կտևի մոտ վեց րոպե:
- Հեռացրեք ճռճռացող տորտիլյայի կտորները և դրեք թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի վրա (որպեսզի տորտիլյաներից ավելորդ յուղը ներծծվի): Հեռացրեք յուղը, որը մնացել է ձեր թավայի մեջ, թողնելով ընդամենը մեկ ճաշի գդալ այդ յուղից մնացած բաղադրիչները եփելու համար:
- Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ սոխը և տապակել մի քանի վայրկյան, ապա ավելացնել մանրացված սերրանո պղպեղը։ Շարունակեք եփել մոտ երկու րոպե։
- Ավելացնել կտրատած լոլիկը և եփել ևս երեք րոպե, ապա ավելացնել ձվերը։ Թող ձվերը սկսեն եփվել առանց դրանք դեռ խառնելու։
- Երբ ձվի սպիտակուցը սկսում է եփած տեսք ունենալ եզրերի մոտ, նրբորեն խառնել ձվերը: Հենց որ տեսնեք, որ ձվի դեղնուցները սկսում են եփվել, ավելացնել տորտիլայի չիպսերը, համեմել աղով և նրբորեն խառնել ձվերի մեջ: Երբ ձվերը եփվեն ձեր ցանկությամբ, կաթսան հանեք կրակից։ Միգաները մատուցելուց հետո տորտիլյաները դեռ պետք է խրթխրթան լինեն: Մի սպասեք, մինչև ձվերը եփվեն, որպեսզի ավելացնեք տորտիլայի չիպսերը: Հիշեք, որ ձվերը կշարունակեն եփվել նույնիսկ տապակը կրակից հանելուց հետո։
Ինչ մատուցել փշրանքներով
Միգաները, ինչպես շատ մեքսիկական նախաճաշեր, ավանդաբար մատուցվում են տապակած լոբի կամ եփած լոբի հետ, որոնց վրա դրվում է փշրված Queso Fresco-ն և մի քանի կտոր ավոկադո: Որոշ մարդիկ սեղանին նաև տաք սոուս են դնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ ջերմություն ավելացնել իրենց Միգաներին:
📖 Բաղադրատոմսեր
Փշրանքների բաղադրատոմսը
մելի Մարտինես
Ճռճռացող եգիպտացորենի տորտիլայի չիպսեր ձվերով և լոլիկով, սոխով և բուլղարական պղպեղով: Լավագույն մեքսիկական նախաճաշերից մեկը:
]]>
Պատրաստման ժամանակը տասը րոպե
Խոհարարության ժամանակը տասնհինգ րոպե
Ընդհանուր ժամանակը քսան րոպե
նախաճաշի դասընթաց
մեքսիկական խոհանոց
բաժին երկու բաժին
Կալորիաներ հինգ հարյուր քառասունչորս կկալ
Հրահանգներ
-
Կտրեք եգիպտացորենի տորտիլյաները փոքր քառակուսիների մեջ, մոտ 1½ դյույմ: լայնությունը։ Դրանք կտրելու համար կարող եք օգտագործել դանակ կամ խոհանոցային մկրատ:
-
Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ։ Տաքանալուց հետո տորտիլյայի կտորները լցնել յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ օգտագործեք այնքան մեծ տապակ, որպեսզի չլցնեք տապակը: Խառնել և ըստ անհրաժեշտության շրջել տորտիլյայի կտորները, մինչև ոսկե-դարչնագույն երանգ ստանան։ Այս քայլը կտևի մոտ վեց րոպե:
-
Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ սոխը և տապակել մի քանի վայրկյան, ապա ավելացնել մանրացված սերրանո պղպեղը։ Շարունակեք եփել մոտ երկու րոպե։
-
Ավելացնել կտրատած լոլիկը և եփել ևս երեք րոպե, ապա ավելացնել ձվերը։ Թող ձվերը սկսեն եփվել առանց դրանք դեռ խառնելու։
-
Երբ ձվի սպիտակուցը սկսում է եփած տեսք ունենալ եզրերի մոտ, նրբորեն խառնել ձվերը: Հենց որ տեսնեք, որ ձվի դեղնուցները սկսում են եփվել, ավելացնել տորտիլայի չիպսերը, համեմել աղով և նրբորեն խառնել ձվերի մեջ: Երբ ձվերը եփվեն ձեր ցանկությամբ, կաթսան հանեք կրակից։ Միգաները մատուցելուց հետո տորտիլյաները դեռ պետք է խրթխրթան լինեն: Մի սպասեք, մինչև ձվերը եփվեն, որպեսզի ավելացնեք տորտիլայի չիպսերը: Հիշեք, որ ձվերը կշարունակեն եփվել նույնիսկ տապակը կրակից հանելուց հետո։
Ի՞ՆՉ ՄԱՏՈՒՑԵԼ ՄԻԳԱՍԻ ՀԵՏ
- Միգաները, ինչպես շատ մեքսիկական նախաճաշեր, ավանդաբար մատուցվում են տապակած լոբի կամ եփած լոբի հետ, որոնց վրա դրվում է փշրված Queso Fresco-ն և մի քանի կտոր ավոկադո: Որոշ մարդիկ սեղանին նաև տաք սոուս են դնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ ջերմություն ավելացնել իրենց Միգաներին:
Կալիֆորնիզներ
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք արդեն կտրված տորտիլայի կտորները թողնել ձեր վաճառասեղանի վրա խոհանոցային անձեռոցիկով պատված թխման թերթիկի վրա: Այդպես տորտիլյաները կչորանան և ավելի քիչ ձեթ կներծծեն, երբ եփվեն։ Նրանք նաև ավելի քիչ ժամանակ կպահանջեն ճռճռալու համար: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ տեսակի լոլիկ: Եթե դուք ունեք Migas-ի մնացորդ, ապա դրանք պահեք սառնարանում մինչև մի քանի օր հերմետիկ տարայի մեջ: Տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ վեցից ութ րոպե: Մնացած փշրանքների միակ բացասական կողմն այն է, որ տորտիլյան կփափկի:
Nutrition
Կալորիաներ՝ 544 կկալ Ածխաջրեր՝ 31 գ Սպիտակուցներ՝ 17 գ Ճարպեր՝ 41 գ Հագեցած Ճարպեր՝ 27 գ Պոլի Չհագեցած Ճարպեր՝ 3 գ Մոնո Չհագեցած Ճարպեր՝ 7 գ Տրանս Ճարպեր՝ 1 գԽոլեստերին՝ 372 մգ Նատրիում: 754 մգ Նատրիում:
