Vegan Tamales - Մեքսիկան իմ խոհանոցում

Երբևէ մտածե՞լ եք՝ կարո՞ղ եք տանը պատրաստել վեգան թամալես: Դե, դրանք ոչ միայն հնարավոր է պատրաստել, այլև տպավորիչ համեղ են։ Ես շատ ուրախ եմ, որ կարող եմ ձեզ հետ կիսվել այս բաղադրատոմսով, դա ավանդական մեքսիկացու ավելի առողջ տարբերակ է, որը կարող է վայելել բոլորը:

Այս գրառումը հովանավորվել է Mazola®-ի կողմից, գումարած բաղադրատոմսը, և ցանկացած և բոլոր համոզմունքները իմն են:

Այս բաղադրատոմսում ես կօգտագործեմ Mazola® եգիպտացորենի յուղը խոզի ճարպի փոխարեն այս պարզ և համեղ վեգան թամալները պատրաստելու համար: Նրանք կատարյալ են Գոհաբանության օրվա ընթրիքի կամ ընտանեկան այլ միջոցառման համար: Խմորը հեշտ է պատրաստվում, իսկ միջուկը հեշտությամբ կարելի է ձևավորել ըստ ձեր ցանկության։

Դուք գիտեի՞ք, որ նախաիսպանական սեզոնում պատրաստված թամալների մեծ մասը վեգան էր: Իրականում, Մեքսիկայում խոզի ճարպի օգտագործումը սկսվել է միայն այն ժամանակ, երբ իսպանացիներն այն ներմուծեցին: Շատ նախաիսպանական տամալեներ լցված էին լոբիով, վայրի բանջարեղենով և նույնիսկ տեղական միջատներով։ Այնուամենայնիվ, տամալեներն այս ընթացքում հիմնականում բուսակեր էին, և եգիպտացորենի խմորը նույնիսկ ճարպ չէր պարունակում:

]]> Անցնել դեպի՝

Եգիպտացորենի թամալե յուղով

Այս վեգան տամալեները պատրաստելու համար խմորի համար օգտագործում ենք եգիպտացորենի յուղ: Ես գիտեմ, որ որոշ մարդիկ օգտագործում են այլ տեսակի յուղեր, բայց ընդհանուր առմամբ ավելի լավ համ ստանալու և այս բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչների համերից օգտվելու համար լավագույն տարբերակը չեզոք յուղ օգտագործելն է, ինչպիսին է Mazola® Corn Oil-ը: ®.

Լցոնումներ վեգան կամ բուսակեր թամալների համար

Այս բաղադրատոմսում բանջարեղենը խառնվում է եգիպտացորենի խյուսի հետ, փոխարենը խմորի կենտրոնում դնելու, մինչ թամալները ձևավորվում են (ավանդական միջուկի նման): Այնուամենայնիվ, այս խմորից կարող եք նաև թամալես պատրաստել հետևյալ վեգանական կամ բուսակերական բաղադրիչներից՝ սև կամ պինտո լոբի, տապակած սունկ, մեքսիկական կարտոֆիլ, պանիր լոլիկի սոուսով, պոբլանո պղպեղ պանրով և տապակած լոբի:

Եթե ​​դուք բուսակեր եք և սիրում եք պանիր, ես հրավիրում եմ ձեզ ավելացնել մի կտոր Queso Fresco (կամ մեկ այլ տեսակի պանիր) յուրաքանչյուր թամալեի կենտրոնում, մինչ թամալները ձևավորվում են: Սա կապված է Ռաջաս Տամալեսի պատրաստման հետ։

Ինչպիսի՞ Masa Harina է օգտագործվում Tamales-ի համար:

Ժամանակ առ ժամանակ ինձ հարցնում են, թե ինչ տեսակի ալյուրի խմոր օգտագործել տամալեների համար: Փառք Աստծո, այս օրերին դուք կարող եք գտնել Masa-harina-ի բազմաթիվ ապրանքանիշեր, ոչ միայն լատինական մթերային խանութներում, այլև ավելի շատ սովորական սուպերմարկետներում:

Այս բաղադրատոմսի համար գնեք Masa-harina, որը պիտակավորված է Tortillas-ի և Atoles-ի համար: Թեև փաթեթի առջևի մասում կա Masa Harina-ի մի տեսակ, որը պիտակավորված է «tamales-ի համար», դուք ստիպված չեք լինի գնել այն (եթե մի շարք թամալեներ չեք պատրաստում): Բացի սրանից, մի գնեք լատինո խանութներից պատրաստված թամալե մակարոնեղեն, քանի որ դրանք վեգան չեն։ Ես գիտեմ, որ խիստ խորհուրդ է տրվում գնել այն պատրաստի վիճակում, բայց այս նախապես խառնած մածուկին ավելացվում է խոզի ճարպ:

tamale փաթեթավորում

Այս Vegan Tamales-ի համար մենք օգտագործում ենք եգիպտացորենի կեղև: Եգիպտացորենի կեղևն անվճար է խոշոր սուպերմարկետներում, լատինաամերիկյան խանութներում և առցանց: Թամալեի փաթաթանների այլ տեսակներ են բանանի տերևները, շվեյցարական chard տերեւները, Hoja Santa տերեւները եւ ուտելի տերեւները: Որոշ մարդիկ, ովքեր ապրում են այն վայրերում, որտեղ եգիպտացորենի կեղևը հասանելի չէ, օգտագործում են մոմ թղթի և ալյումինե փայլաթիթեղի համադրություն, սակայն Մեքսիկայում գրեթե բոլոր տամալեներն օգտագործում են կամ բանանի տերևներ կամ եգիպտացորենի կեղև:

Ինչպես պատրաստել vegan tamales

Պատրաստում է տասներկու թամալե

Բաղադրությունը:

• 2½ բաժակ մասա-հարինա (երկու հարյուր ութսուն գրամ)
• ½ թեյի գդալ դիաստազ քիմիական
• 2 ճ.գ. Աղ
• ¼ թեյի գդալ սոխի փոշի
• ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի
• ¾ բաժակ Mazola® Եգիպտացորենի յուղ
• 2¼ բաժակ տաք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ
• 2 բաժակ նուրբ թակած խառը բանջարեղեն (գազար, դդում, պոբլանո պղպեղ, կարմիր պղպեղ և թարմ եգիպտացորենի հատիկներ) Տե՛ս ծանոթագրությունները։
• 12 մեծ եգիպտացորենի կեղև (գումարած տասը օժանդակ կեղև՝ շոգենավը շարելու համար)

ԴԻՏԱՐԿՈՒՄՆԵՐ.

• Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, շայոտը, ոլոռը և քաղցր կարտոֆիլը: Մանրացված կանաչ տերևավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են շվեյցարական chard-ը կամ սպանախը, նույնպես լավ տարբերակներ են:

Անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաներ.

• Միջին կաթսա՝ եգիպտացորենի կեղևները թրջելու համար
• Խառնող մեծ աման
• Ճկուն սպաթուլա խառնելու համար:
• Մեծ գդալ՝ եգիպտացորենի կեղևներին խմոր ավելացնելու համար
• Խոշոր կաթսա (վեց քառ.) շոգեխաշած դարակով, թամալե եփելու համար

ՎԵԳԱՆ ԹԱՄԱԼԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼՈՒ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ.

• Փափկեցրեք եգիպտացորենի կեղևները՝ դրանք ընկղմելով տաք կամ շատ տաք ջրի մեջ: Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով, այնուհետև կաթսայի մեջ դրեք նախապես առանձնացված եգիպտացորենի կեղևները: Դուք կարող եք ծանր ափսե դնել պատյանների վրա, որպեսզի դրանք սուզվեն կաթսայի մեջ:

• Մեծ ամանի մեջ խառնեք մասա-հարինան թխում փոշու, աղի, սոխի փոշու և սխտորի փոշու հետ: Դրանք լավ խառնելու համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա։

• Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուրը (կամ բանջարեղենի արգանակը), լավ խառնելով յուրաքանչյուր հավելման միջև, որպեսզի ամանի ներքևի մասում գտնվող խմոր-ալյուրը նույնպես ներառվի:

Մակարոնեղենը և մեծ կաթսայի մեջ խառնել եգիպտացորենի կեղևը ջրով։ Ափսեը դրանք պահում է ջրի տակ:

• Սկսեք դանդաղ լցնել Mazola® Եգիպտացորենի յուղը ամանի մեջ՝ խառնելով այն խմորի մեջ՝ կարագային հյուսվածք կազմելու համար: Դրանից հետո համտեսեք մակարոնեղենը համի համար: Նկատի ունեցեք, որ խմորը գոլորշու պատրաստման ընթացքում կկորցնի իր աղի համը: Դուք կարող եք հարմարեցնել աղի, սխտորի փոշու և սոխի փոշի համը, եթե ցանկանում եք, որ դրանք մի փոքր ավելի ուժեղ լինեն:

• Հեռացրեք եգիպտացորենի կեղևները բեն-մարիից և չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչի վրա:

• Խառնել կտրատած բանջարեղենը եգիպտացորենի խմորի մեջ և լավ խառնել։ Սկսեք թամալների ձևավորումը՝ վեց ճաշի գդալ պատրաստի խմորից յուրաքանչյուր հասկի վրա տարածելով: Եգիպտացորենի կեղևի կողքերը ծալեք, այնուհետև նեղ ծայրը ծալեք թամալի կենտրոնի մեջ: Արդեն ձևավորված թամալները դրեք սկուտեղի մեջ, իսկ մնացածը հավաքեք։

• Հենց բոլոր թամալները հավաքվեն, պատրաստեք ձեր կաթսան՝ ավելացնելով գոլորշու դարակը ներքևում և լցնել կաթսան տաք ջրով մինչև գոլորշու դարակի մակարդակը: Օգտագործեք մի քանի օգնական եգիպտացորենի կեղև՝ շոգեխաշվող գրիլը ծածկելու համար: Թամալեները դրեք տարայի մեջ ուղղահայաց՝ թամալների բաց ծայրերը դեպի վեր։ Լրացրեք թամալները մնացած եգիպտացորենի կեղևով և կափարիչը դրեք տապակի վրա: Կրակը իջեցրեք միջինից բարձր և եփեք 1 ժամ տասնհինգ րոպե: Ամեն երեսուն րոպեն մեկ ավելացրեք ¼ բաժակ ջուր կամ ըստ անհրաժեշտության (ջուրը լցրեք կաթսայի եզրին մոտ՝ համոզվելով, որ ջուրը չմտնի թամալի մեջ): Տապակը բացելիս զգույշ եղեք գոլորշուց։

• Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր տամալեները պատրաստ են, հանեք կաթսայից (խոհանոցային աքցանի օգնությամբ) և թողեք հինգ րոպե ափսեի վրա: Սա շոգենավից դուրս գալուց հետո խմորին կոագուլյացիայի հնարավորություն կտա: Սպասման ժամանակից հետո բացեք թամալեն։ Եթե ​​եգիպտացորենի կեղևը բացելիս խմորից պարզապես հեռանում է, ապա թամալները պատրաստ են։ Եթե ​​ոչ, ապա թամալեն վերադարձրեք թավայի մեջ և շարունակեք եփել ևս տասնհինգ րոպե: Մատուցեք ձեր թամալները դեռ տաք վիճակում և վայելեք դրանք կծու սոուսով:

Vegan Tamales

*Եգիպտացորենի յուղը խոլեստերինից զերծ մթերք է, որը պարունակում է տասնչորս գ ընդհանուր ճարպ: Ճարպերի և հագեցած ճարպերի պարունակության համար տե՛ս սննդային փաստեր ապրանքի պիտակի վրա կամ Mazola.com կայքում

Այլ վեգան բաղադրատոմսեր.

պարտեզի ապուր

Մեքսիկական դդում և եգիպտացորեն

Կարտոֆիլի խրթխրթան տակոներ

եգիպտացորենի բրինձ

📖 Բաղադրատոմս

Vegan Tamales

ով է Մարտինեսը

Երբևէ մտածե՞լ եք՝ կարո՞ղ եք տանը պատրաստել վեգան թամալես: Դե, դրանք ոչ միայն հնարավոր է պատրաստել, այլև տպավորիչ համեղ են։

]]>

Պատրաստման ժամանակը քսան րոպե

Եփելու ժամանակը 1 ժամ

Ընդհանուր տևողությունը 1 ժամ քսան րոպե

tamale դասեր

Մեքսիկական գաստրոնոմիա

Ծառայություններ 12

Կալորիա երկու հարյուր երեսուն կալորիա

Հրահանգներ

• Փափկեցրեք եգիպտացորենի կեղևները՝ դրանք ընկղմելով տաք կամ շատ տաք ջրի մեջ: Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով, այնուհետև կաթսայի մեջ դրեք նախապես առանձնացված եգիպտացորենի կեղևները: Դուք կարող եք ծանր ափսե դնել պատյանների վրա, որպեսզի դրանք սուզվեն կաթսայի մեջ:

• Մեծ ամանի մեջ խառնեք մասա-հարինան թխում փոշու, աղի, սոխի փոշու և սխտորի փոշու հետ: Դրանք լավ խառնելու համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա։

• Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուրը (կամ բանջարեղենի արգանակը), լավ խառնելով յուրաքանչյուր հավելման միջև, որպեսզի ամանի ներքևի մասում գտնվող խմոր-ալյուրը նույնպես ներառվի:

• Սկսեք դանդաղ լցնել Mazola® Եգիպտացորենի յուղը ամանի մեջ՝ խառնելով այն խմորի մեջ՝ կարագային հյուսվածք կազմելու համար: Դրանից հետո համտեսեք մակարոնեղենը համի համար: Նկատի ունեցեք, որ խմորը գոլորշու պատրաստման ընթացքում կկորցնի իր աղի համը: Դուք կարող եք հարմարեցնել աղի, սխտորի փոշու և սոխի փոշի համը, եթե ցանկանում եք, որ դրանք մի փոքր ավելի ուժեղ լինեն:

• Հեռացրեք եգիպտացորենի կեղևները բեն-մարիից և չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչի վրա:

• Խառնել կտրատած բանջարեղենը եգիպտացորենի խմորի մեջ և լավ խառնել։ Սկսեք թամալների ձևավորումը՝ վեց ճաշի գդալ պատրաստի խմորից յուրաքանչյուր հասկի վրա տարածելով: Եգիպտացորենի կեղևի կողքերը ծալեք, այնուհետև նեղ ծայրը ծալեք թամալի կենտրոնի մեջ: Արդեն ձևավորված թամալները դրեք սկուտեղի մեջ, իսկ մնացածը հավաքեք։

• Հենց բոլոր թամալները հավաքվեն, պատրաստեք ձեր կաթսան՝ ավելացնելով գոլորշու դարակը ներքևում և լցնել կաթսան տաք ջրով մինչև գոլորշու դարակի մակարդակը: Օգտագործեք մի քանի օգնական եգիպտացորենի կեղև՝ շոգեխաշվող գրիլը ծածկելու համար: Թամալեները դրեք տարայի մեջ ուղղահայաց՝ թամալների բաց ծայրերը դեպի վեր։ Լրացրեք թամալները մնացած եգիպտացորենի կեղևով և կափարիչը դրեք տապակի վրա: Կրակը իջեցրեք միջինից բարձր և եփեք 1 ժամ տասնհինգ րոպե: Ամեն երեսուն րոպեն մեկ ավելացրեք ¼ բաժակ ջուր կամ ըստ անհրաժեշտության (ջուրը լցրեք կաթսայի եզրին մոտ՝ համոզվելով, որ ջուրը չմտնի թամալի մեջ): Տապակը բացելիս զգույշ եղեք գոլորշուց։

• Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր տամալեները պատրաստ են, հանեք կաթսայից (խոհանոցային աքցանի օգնությամբ) և թողեք հինգ րոպե ափսեի վրա: Սա շոգենավից դուրս գալուց հետո խմորին կոագուլյացիայի հնարավորություն կտա: Սպասման ժամանակից հետո բացեք թամալեն։ Եթե ​​եգիպտացորենի կեղևը բացելիս խմորից պարզապես հեռանում է, ապա թամալները պատրաստ են։ Եթե ​​ոչ, ապա թամալեն վերադարձրեք թավայի մեջ և շարունակեք եփել ևս տասնհինգ րոպե: Մատուցեք ձեր թամալները դեռ տաք վիճակում և վայելեք դրանք կծու սոուսով:

Դիտարկումներ

• Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, շայոտը, ոլոռը և քաղցր կարտոֆիլը: Մանրացված կանաչ տերևավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են շվեյցարական chard-ը կամ սպանախը, նույնպես լավ տարբերակներ են:

Nutrition

Ճաշատեսակ՝ 1 մալկալորիա՝ 230 կկալ գլյուբիդներ՝ 15 ԳՍպիտակուցներ՝ 1 Գլդեր՝ 5 ԳգՀանգստություններ՝ 8 ԳգԿալիում՝ 145 Մգ մանրաթելեր՝ 3 ԳՇաքար՝ 1 գվիտամին A՝ 1591 վիտամին C: 3 մգ վիտամին C: