Մեքսիկական հավի շամփուրներ – Մեքսիկան իմ խոհանոցում

Ամառային եղանակին գալիս է բացօթյա գրիլ, և այս մեքսիկական հավի շամփուրները հիանալի տարբերակ են գրիլի վրա թեթև, համեղ կերակուր պատրաստելու համար:

Այս գրառումը հովանավորվել է Mazola®-ի կողմից, բայց բաղադրատոմսը և բոլոր կարծիքները իմն են:

Այս հավի շամփուրները եփում են մեքսիկական համեմունքների խառնուրդով, որը նրանց տալիս է համեղ համ: Դրանք հեշտ է պատրաստվում և եփվում են հաշված րոպեների ընթացքում։ Լավագույնն այն է, որ դրանք կարող եք պատրաստել գրիլի վրա, բայց եթե չունեք դրանցից մեկը, մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք դրանք պատրաստել ձեր խոհանոցում գրիլով:

]]> Անցնել դեպի՝

Skewers (կամ «Brochetas») Մեքսիկայում

Մեքսիկայում հավի բրոշետները կոչվում են «Brochetas de Pollo», թեև որոշ մարդիկ նաև անվանում են դրանք լարերը փոխարենը շամփուրներ «Alambres»-ը վերաբերում է մետաղական շամփուրներին, որոնք առավել տարածված են Մեքսիկայում, ի տարբերություն միանգամյա օգտագործման փայտե/բամբուկե շամփուրների, որոնք այժմ կարող եք գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում: Իսպանալեզու այլ երկրներում անվանումը շամփուրներ օգտագործվում է շամփուրների վրա եփած միսը նկարագրելու համար։

Մետաղական շամփուրները, որոնք մենք օգտագործում ենք Մեքսիկայում, սովորաբար պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից և օգտագործվում են փայտածուխով գրիլի վրա միսը եփելու համար: Կաբոբները պատրաստվում են տավարի կամ հավի միսով, յուրաքանչյուր կտոր մսի միջև բանջարեղենի խառնուրդով: Ավանդաբար, տավարի բրոշետները Մեքսիկայում բրոշետի ամենատարածված տեսակն էին, բայց հավի միսը գնալով ավելի տարածված է դառնում, քանի որ հավի միսը ավելի էժան է:

Մարինացրեք հավի կրծքամիսները

Հավի կրծքամսում յուղայնության բացակայությունը նշանակում է, որ եթե այն շատ եփեք, հավը չոր դուրս կգա։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է հավի միսը ծածկել մարինադով, ինչպես այս բաղադրատոմսում: Ես պատրաստեցի այն համեմունքների, խոտաբույսերի, լայմի հյութի և Mazola® Եգիպտացորենի յուղի խառնուրդով, որն օգտակար է սրտի համար: Թեև ես այն այստեղ չներառեցի, որոշ խոհարարներ նույնպես սիրում են քացախ ավելացնել՝ միսը փափկացնելու համար:

Հավն իրականում պետք չէ շատ երկար մարինացնել: Այս բաղադրատոմսի համար հավի միսը խառնուրդով պատելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել խորովել, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք թույլ տալ, որ այն ավելի երկար մարինացվի:

Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ հավի կրծքամիսը մարինացնելու համար

Այս մարինադի համար ես օգտագործում եմ սխտորի և սոխի փոշի, աղացած չաման, մեքսիկական օրեգանո և աղ և պղպեղ: Ընդամենը այս մի քանի բաղադրիչները բավական են հավի միսին հսկայական բուրմունք տալու համար: Դրանք համակցված են կիտրոնի հյութի և Mazola® եգիպտացորենի յուղի հետ՝ բոլոր համերը միասին բերելու և խառնուրդ ստեղծելու համար, որը կբարձրացնի հավի կաբոբների համը:

Ես օգտագործում եմ Mazola® Եգիպտացորենի յուղը, քանի որ այն ունի չեզոք համ, որը չի խանգարում այլ բաղադրիչներին: Այն նաև ունի բարձր ծխի կետ՝ 450ºF, ինչը թույլ է տալիս հանդուրժել ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ ածուխով գրիլի վրա հավ պատրաստելիս: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր մարինադին ավելացնել մի փոքր ավելորդ թխվածք, կարող եք ավելացնել մի քիչ ապխտած պապրիկա:

Բանջարեղեն հավի շամփուր պատրաստելու համար

Պղպեղները թույլ են տալիս ստեղծել գունավոր շամփուր և ավելացնել մի քիչ ջերմություն և հյուսվածք: Մյուս կողմից, սոխը ավելացնում է որոշակի քաղցրություն և հարուստ ումամի համ: Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր ավելի շատ ջերմություն ավելացնել, կարող եք կանաչ պղպեղը փոխարինել պոբլանո պղպեղով:

Մյուս բանջարեղենները, որոնք կարող եք ավելացնել շամփուրներին, սունկն են, չերի լոլիկը և կարագի դդմիկը կամ ցուկկինը: Մի շարք բանջարեղենի ավելացումն օգնում է շամփուրի վրա առողջ կերակուր ստեղծել:

Ի՞նչ մատուցել մեքսիկական հավի շամփուրների հետ.

Ամառային սփրեդը լրացնելու համար ես այս շամփուրները կմատուցեի թարմ պատրաստված գուակամոլով (կամ ավոկադոյի կտորներով), մի քիչ մեքսիկական բրինձ, կարմիր սոուս, մի ​​քանի բողկ, լայմի կտորներ, թարմ պիկո դե գալո, տաք եգիպտացորենի տորտիլյա և տապակած սերրանո: պղպեղ կամ chiles toreados.

Որոշ մարդիկ սիրում են օգտագործել տորտիլյաները հավի մսով տակո պատրաստելու համար՝ լցնելով դրանք սոուսով և մանր կտրատած սոխով և կիլանտրոյով:

Խորհուրդներ հավի շամփուր պատրաստելու համար

● Հավի կրծքամիսը կտրելիս համոզվեք, որ բոլոր կտորները նույն չափի են՝ ապահովելու համար նույնիսկ եփելը:

● Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել հավի ազդրի միս, պարզապես համոզվեք, որ կտրեք հավի ազդրերի ավելորդ ճարպը, որպեսզի խուսափեք հետադարձ կապերից (եթե եփում եք բացօթյա գրիլի վրա):

● Օգտագործելուց առաջ թրջեք ձեր փայտե շամփուրները (որպեսզի դրանք չայրվեն կրակի մեջ): Դուք կարող եք դրանք թրջել թխելու ամանի մեջ կամ ջրով լցված բարձր կուժի մեջ։

● Հավի շամփուրները գազի գրիլի վրա եփելու համար միացրեք միջին բարձր ջերմությունը։ Եփել մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

● Եթե դուք օգտագործում եք ածուխով գրիլ հավի շամփուրները եփելու համար, պատրաստեք ձեր գրիլը՝ փայտածուխը կուտակելով հողաթմբի մեջ՝ շփումը մեծացնելու համար: Վառեք ածուխը, և երբ ածուխի կտորները եզրերին սպիտակ մոխիր են ձևավորում, հավի շամփուրները դրեք գրիլի վրա և եփեք մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

● Այս մարինադի չոր բաղադրիչները կարող են օգտագործվել որպես հավի մսի այլ բաղադրատոմսերի սոուս: Դուք կարող եք նույնիսկ փոքր խմբաքանակ պատրաստել և պահել այն ապակե շշի մեջ, որպեսզի պատրաստ լինի այլ բաղադրատոմսերի համար:

● Այս մարինադը կարող եք օգտագործել հավի ֆաջիտա կամ ֆաջիտա ոճով այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

● Եթե ցանկանում եք ուժեղացնել մարինադը, կարող եք ավելացնել Worcestershire սոուս կամ համեմունքային սոուս:

● Կախված երկրից՝ շամփուրի վրա եփած միսը տարբեր անվանումներ ունի։ Դրանք ներառում են Skewers, Skewers, Satays և Kebabs/Kababs/Kabobs:

Ինչպես պատրաստել մեքսիկական հավի շամփուրներ

METRO2 մասի համար (4 շամփուր)

Պատրաստման ժամանակը ՝ 10 րոպե

Ժամկետը՝ 12-15 րոպե

ENԲաղադրությունը:

• ¼ թեյի գդալ աղացած չաման
• ½ թեյի գդալ մեքսիկական օրեգանո
• ¼ թեյի գդալ սոխի փոշի
• ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
• 1 ճաշի գդալ Mazola® եգիպտացորենի յուղ
• 1 ֆունտ Հավի կրծքամիս, կտրատել 1-ից 1¼ դյույմ խորանարդի մեջ
• 4 հաստ կենտրոնական շերտ բեկոն, յուրաքանչյուրը կտրատված 4 մասի:
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
• 1 մեծ կանաչ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
• ½ միջին կարմիր սոխ

Հրահանգներ.

1. Միջին ամանի մեջ խառնել մեքսիկական օրեգանոն, չամանը, աղը, պղպեղը, սոխի փոշին և սխտորի փոշին: Դուք կարող եք սա համարել որպես «համեմունքների խառնուրդ» (կամ «քսում») հավի մսի համար:

2. Ավելացրեք կիտրոնի հյութը և Mazola® Corn Oil-ը համեմունքների խառնուրդին և խառնեք, որպեսզի լավ խառնվեն:

3. Ավելացնել հավի կտորները՝ համոզվելով, որ դրանք լավ պատված են մարինադով։

4. Սկսեք շամփուրները հավաքել՝ սկզբում դնելով կարմիր կամ կանաչ պղպեղի քառակուսի կտոր, ապա թելերով թելեք հավի մի կտոր, ապա քառակուսի բեկոն, ապա մի կտոր սոխ և ևս մեկ կտոր պղպեղ: Շարունակեք ավելացնել բաղադրիչներն այդ հերթականությամբ, մինչև շամփուրը հավաքվի։ Կրկնել մնացած շամփուրների հետ։ Շատ կարևոր է բեկոնը դնել հավի կողքին, որպեսզի այն կարողանա հավի կրծքամիսը թրմել իր որոշ համերով։

5. Տաքացրեք ձեր գրիլը կամ գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա: Բացօթյա գրիլի վրա պատրաստելու ցուցումները տրված են ստորև բերված նշումներում:

6. Շամփուրները դնել տաք գրիլի (կամ տապակի) վրա և եփել մոտ 3-4 րոպե չորս կողմից, մինչև հավը եփվի: Ծառայել հավի շամփուրները անմիջապես ափսեի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր մարդ կարողանա հեռացնել միսն ու բանջարեղենը և վայելել տաք եգիպտացորենի տորտիլյաները:

*Տես www.mazola.com եգիպտացորենի յուղի և սրտի հիվանդության փոխհարաբերությունների մասին տեղեկությունների համար:

**Եգիպտացորենի յուղը խոլեստերինից զերծ մթերք է, որը պարունակում է 14 գ ընդհանուր ճարպ մեկ չափաբաժնի համար: Ճարպերի և հագեցած ճարպերի պարունակության համար տե՛ս սննդային փաստեր ապրանքի պիտակի վրա կամ Mazola.com կայքում:

📖 Բաղադրատոմսեր

հավի շամփուրներ

մելի Մարտինես

Ամառային եղանակին գալիս է բացօթյա գրիլ, և այս մեքսիկական հավի շամփուրները հիանալի տարբերակ են գրիլի վրա թեթև, համեղ կերակուր պատրաստելու համար:

]]>

Պատրաստման ժամանակը 10 րոպե

Եփելու ժամանակը 15 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը 25 րոպե

հավի մրցավազք

մեքսիկական խոհանոց

Ծառայություններ 2

Կալորիաներ 674 կկալ

Հրահանգներ

• Միջին ամանի մեջ հարել մեքսիկական օրեգանոն, չամանը, աղը, պղպեղը, սոխի փոշին և սխտորի փոշին: Դուք կարող եք սա համարել որպես «համեմունքների խառնուրդ» (կամ «քսում») հավի մսի համար:

• Ավելացնել կիտրոնի հյութը և Mazola® Եգիպտացորենի յուղը համեմունքների խառնուրդին և խառնել, որպեսզի լավ խառնվեն:

• Ավելացնել հավի կտորները՝ համոզվելով, որ դրանք լավ պատված են մարինադով:

• Սկսեք շամփուրները հավաքել՝ նախ դնելով կարմիր կամ կանաչ պղպեղի քառակուսի, ապա մի կտոր հավի միս, ապա քառակուսի բեկոն, ապա մի կտոր սոխ և ևս մեկ կտոր պղպեղ: Շարունակեք ավելացնել բաղադրիչներն այդ հերթականությամբ, մինչև շամփուրը հավաքվի։ Կրկնել մնացած շամփուրների հետ։ Շատ կարևոր է բեկոնը դնել հավի կողքին, որպեսզի այն կարողանա հավի կրծքամիսը թրմել իր որոշ համերով։

• Տաքացրեք ձեր գրիլը կամ գրիլը միջին բարձր ջերմության վրա: Բացօթյա գրիլի վրա պատրաստելու ցուցումները տրված են ստորև բերված նշումներում:

• Շամփուրները դնել տաք գրիլի (կամ տապակի) վրա և եփել մոտ 3-4 րոպե չորս կողմից, մինչև հավը եփվի: Ծառայել հավի շամփուրները անմիջապես ափսեի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր մարդ կարողանա հեռացնել միսն ու բանջարեղենը և վայելել տաք եգիպտացորենի տորտիլյաները:

Կալիֆորնիզներ

• Հավի կրծքամիսը կտրելիս համոզվեք, որ բոլոր կտորները նույն չափի են, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:
• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել հավի ազդրի միս, պարզապես համոզվեք, որ կտրեք հավի ազդրերի ավելորդ ճարպը, որպեսզի խուսափեք կրակից բռնկվելուց (եթե եփում եք բացօթյա գրիլի վրա):
• Օգտագործելուց առաջ թրջեք ձեր փայտե շամփուրները (որպեսզի դրանք չայրվեն կրակի մեջ): Դուք կարող եք դրանք թրջել թխելու ամանի մեջ կամ ջրով լցված բարձր կուժի մեջ։
• Հավի շամփուրները գազօջախի վրա եփելու համար գազի գրիլը միացրեք միջին բարձր ջերմության։ Եփել մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ածուխով գրիլ հավի շամփուրներ պատրաստելու համար, պատրաստեք ձեր գրիլը՝ փայտածուխը կուտակելով հողաթմբի մեջ՝ շփումը մեծացնելու համար: Վառեք ածուխը, և երբ ածուխի կտորները եզրերին սպիտակ մոխիր են ձևավորում, հավի շամփուրները դրեք գրիլի վրա և եփեք մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
• Այս մարինադի չոր բաղադրիչները կարող են օգտագործվել որպես հավի այլ բաղադրատոմսերի սոուս: Դուք կարող եք նույնիսկ փոքր խմբաքանակ պատրաստել և պահել այն ապակե շշի մեջ, որպեսզի պատրաստ լինի այլ բաղադրատոմսերի համար:
• Դուք կարող եք օգտագործել այս մարինադը հավի ֆաջիտա կամ ֆաջիտա ոճով այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
• Եթե ​​ցանկանում եք ուժեղացնել մարինադը, կարող եք ավելացնել Worcestershire սոուս կամ համեղ սոուս:

Nutrition

Ծառայություն.