Meksički pileći ražnjići – Meksiko u mojoj kuhinji

S ljetnim vremenom dolazi i roštilj na otvorenom, a ovi meksički pileći ražnjići izvrsna su opcija za lagani, ukusni obrok na roštilju.

Ovaj post je sponzorirala Mazola®, ali recept i sva mišljenja su moja.

Ovi pileći ražnjići kuhani su s mješavinom meksičkih začina koji im daju ukusan okus. Lako ih je napraviti i mogu se skuhati za nekoliko minuta. Najbolje je ako ih možete napraviti na roštilju, ali ako nemate pristup, ne brinite, još uvijek ih možete napraviti u svojoj kuhinji s roštiljem.

]]> Skoči na:

Ražnja (ili "Brochetas") u Meksiku

U Meksiku se pileće brošete zovu "Brochetas de Pollo", iako ih neki nazivaju i žice umjesto da ražnjići “Alambres” se odnosi na metalne ražnjiće koji su popularniji u Meksiku, za razliku od jednokratnih drvenih/bambusovih ražnja koje sada možete pronaći u većini supermarketa. U drugim zemljama španjolskog govornog područja naziv pinchos koristi se za opisivanje mesa kuhanog na ražnju.

Metalni ražnjići koje koristimo u Meksiku obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika i koriste se za pečenje mesa na roštilju na drveni ugljen. Ćevapi se rade od govedine ili piletine, s mješavinom povrća između svakog komada mesa. Tradicionalno, goveđe brošete bile su najčešća vrsta brošeta u Meksiku, ali piletina postaje sve popularnija zbog činjenice da je piletina jeftinija.

Marinirajte pileća prsa

Nedostatak masnoće u pilećim prsima znači da će, ako ih prekuhate, piletina izaći suha. Zato je važno piletinu preliti marinadom, poput ove u ovom receptu. Napravio sam ga s mješavinom začina, začinskog bilja, soka od limete i Mazola® kukuruznog ulja*. Iako to nisam uključio ovdje, neki kuhari također vole dodati ocat kako bi meso omekšalo.

Piletina se zapravo ne mora dugo marinirati. Za ovaj recept piletinu možete početi peći na roštilju odmah nakon što je premažete smjesom, ali možete je ostaviti da se marinira i dulje ako želite.

Začini i začinsko bilje za mariniranje pilećih prsa

Za ovu marinadu začini koje koristim su češnjak i luk u prahu, mljeveni kumin, meksički origano, te sol i papar. Samo ovih nekoliko sastojaka dovoljno je da piletina dobije ogromnu količinu okusa. Kombiniraju se s limunovim sokom i Mazola® kukuruznim uljem kako bi se spojili svi okusi i formirala smjesa koja će pojačati okus pilećih ćevapa.

Koristim Mazola® kukuruzno ulje jer ima neutralan okus koji ne ometa ostale sastojke. Također ima visoku točku dimljenja od 450ºF, što mu omogućuje da podnese više temperature kada se peče piletina na roštilju na drveni ugljen. Ako svojoj marinadi želite dodati malo više dimljenosti, možete joj dodati malo dimljene paprike.

Povrće za izradu pilećih ražnja

Paprike nam omogućuju da napravimo šareni ražanj i dodamo malo topline i teksture. S druge strane, luk dodaje malo slatkoće i bogat umami okus. Ako želite dodati još malo topline, zelenu papriku možete zamijeniti poblano paprikom.

Ostalo povrće koje možete dodati u ražnjiće su gljive, cherry rajčice i butternut tikve ili tikvice. Dodavanje raznovrsnog povrća pomaže u stvaranju zdravog obroka na ražnju!

Što poslužiti s meksičkim pilećim ražnjićima?

Da zaokružim ljetni namaz, poslužila bih ove ražnjiće sa svježe napravljenim guacamoleom (ili kriškama avokada), malo meksičke riže, crvenim umakom, malo rotkvica, kriški limete, svježim pico de gallo, toplim kukuruznim tortiljama i pečenim seranom. paprike ili toreados od čilija.

Neki ljudi vole koristiti tortilje za izradu tacosa s piletinom, prelivajući ih umakom i malo nasjeckanog luka i cilantra.

Savjeti za kuhanje pilećih ražnja

● Kada režete pileća prsa, pazite da svi komadi budu iste veličine kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

● Možete koristiti meso pilećih butova ako želite, samo svakako odrežite višak masnoće s pilećih bataka kako biste izbjegli povratne reakcije (ako kuhate na vanjskom roštilju).

● Namočite svoje drvene ražnjiće prije upotrebe (kako biste spriječili da izgore u plamenu). Možete ih potopiti u posudu za pečenje ili visoki vrč napunjen vodom.

● Za kuhanje pilećih ražnja na plinskom roštilju uključite srednje jaku vatru. Pecite oko 3-4 minute po strani.

● Ako za pečenje pilećih ražnjića koristite roštilj na drveni ugljen, pripremite roštilj tako što ćete ugljen staviti u hrpu kako biste povećali kontakt. Zapalite ugljen, a nakon što se čini da komadići ugljena stvaraju bijeli pepeo na rubovima, stavite pileće ražnjiće na roštilj i pecite oko 3-4 minute po strani.

● Suhi sastojci ove marinade mogu se koristiti kao preljev za druge recepte za piletinu. Možete čak napraviti malu seriju i pohraniti je u staklenu bocu da bude spremna za druge recepte.

● Ovu marinadu možete koristiti za pripremu pilećih fajita ili drugih jela u stilu fajite.

● Ako želite poboljšati marinadu, možete dodati Worcestershire umak ili začiniti umak.

● Ovisno o zemlji, postoje različiti nazivi za meso kuhano na ražnju. Tu spadaju ražnjići, ražnjići, satays i ćevapi/ćevapi/ćevapi.

Kako napraviti meksičke pileći ražnjići

METROza 2 porcije (4 ražnja)

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 12-15 minuta

ENSASTOJCI:

• ¼ žličice mljevenog kima
• ½ žličice meksičkog origana
• ¼ žličice luka u prahu
• ¼ žličice češnjaka u prahu
• Sol i papar po ukusu
• 1 žlica soka od limete
• 1 žlica Mazola® kukuruznog ulja
• 1 lb Pileća prsa, izrezana na kocke od 1 do 1¼ inča
• 4 debele središnje kriške slanine, izrezane na 4 komada.
• 1 veća crvena paprika, narezana na kockice
• 1 velika zelena paprika, narezana na kockice
• ½ srednje crveni luk

UPUTE:

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte meksički origano, kumin, sol, papar, luk u prahu i češnjak u prahu. Ovo možete zamisliti kao "mješavinu začina" (ili "trljanje") za pileće meso.

2. U mješavinu začina dodajte limunov sok i Mazola® kukuruzno ulje i promiješajte da se dobro izmiješa.

3. Dodajte komade piletine pazeći da budu dobro premazani marinadom.

4. Počnite sastavljati ražnjiće tako da prvo stavite kvadrat crvene ili zelene paprike, zatim provučete komad piletine, zatim kvadrat slanine, pa šnitu luka i još jednu krišku paprike. Nastavite dodavati sastojke tim redoslijedom dok se ražanj ne sastavi. Ponovite s ostatkom ražnja. Jako je važno slaninu staviti pored piletine kako bi pilećim prsima mogla uliti neki od svojih okusa.

5. Zagrijte svoj roštilj ili roštilj na srednje jaku vatru. Upute za kuhanje na vanjskom roštilju dane su u napomenama ispod.

6. Stavite ražnjiće na vrući roštilj (ili tavu) i pecite oko 3-4 minute sa svake od četiri strane dok se piletina ne ispeče. Pileće ražnjiće poslužite izravno na tanjur kako bi svaka osoba mogla izvaditi meso i povrće i uživati ​​uz tople kukuruzne tortilje.

*Pogledajte www.mazola.com za informacije o odnosu između kukuruznog ulja i bolesti srca.

**Kukuruzno ulje je hrana bez kolesterola koja sadrži 14 g ukupne masti po obroku. Pogledajte Nutritivne činjenice na etiketi proizvoda ili na Mazola.com za sadržaj masti i zasićenih masti.

📖 Recepti

pileći ražnjići

meli martinez

S ljetnim vremenom dolazi i roštilj na otvorenom, a ovi meksički pileći ražnjići izvrsna su opcija za lagani, ukusni obrok na roštilju.

]]>

Vrijeme pripreme 10 minuta

Vrijeme kuhanja 15 minuta

Ukupno vrijeme 25 minuta

kokošja utrka

meksička kuhinja

Porcije 2

Kalorije 674 kcal

instrukcije

• U srednjoj posudi pomiješajte meksički origano, kumin, sol, papar, luk u prahu i češnjak u prahu. Ovo možete zamisliti kao "mješavinu začina" (ili "trljanje") za pileće meso.

• Dodajte limunov sok i Mazola® kukuruzno ulje u mješavinu začina i promiješajte da se dobro izmiješa.

• Dodajte komade piletine, pazeći da budu dobro premazani marinadom.

• Počnite sastavljati ražnjiće tako da prvo stavite kvadrat crvene ili zelene paprike, zatim komad piletine, pa kvadrat slanine, pa šnitu luka i još jednu krišku paprike. Nastavite dodavati sastojke tim redoslijedom dok se ražanj ne sastavi. Ponovite s ostatkom ražnja. Jako je važno slaninu staviti pored piletine kako bi pilećim prsima mogla uliti neki od svojih okusa.

• Zagrijte svoj roštilj ili roštilj na srednje jaku vatru. Upute za kuhanje na vanjskom roštilju dane su u napomenama ispod.

• Stavite ražnjiće na vrući roštilj (ili tavu) i pecite oko 3-4 minute sa svake od četiri strane dok se piletina ne ispeče. Pileće ražnjiće poslužite izravno na tanjur kako bi svaka osoba mogla izvaditi meso i povrće i uživati ​​uz tople kukuruzne tortilje.

ocjene

• Prilikom rezanja pilećih prsa pazite da svi komadi budu iste veličine kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
• Po želji možete koristiti meso pilećih butova, samo pazite da skinete višak masnoće s pilećih bataka kako biste izbjegli rasplamsavanje od vatre (ako se kuha na vanjskom roštilju).
• Prije upotrebe namočite svoje drvene ražnjiće (kako biste spriječili da zagore u plamenu). Možete ih potopiti u posudu za pečenje ili visoki vrč napunjen vodom.
• Za kuhanje pilećih ražnja na plinskom roštilju, uključite plinski roštilj na srednje jaku vatru. Pecite oko 3-4 minute po strani.
• Ako za pečenje pilećih ražnjića koristite roštilj na drveni ugljen, pripremite roštilj tako što ćete ga gomilati u hrpu kako biste povećali kontakt. Zapalite ugljen, a nakon što se čini da komadići ugljena stvaraju bijeli pepeo na rubovima, stavite pileće ražnjiće na roštilj i pecite oko 3-4 minute po strani.
• Suhi sastojci ove marinade mogu se koristiti kao preljev za druge recepte za piletinu. Možete čak napraviti malu seriju i pohraniti je u staklenu bocu da bude spremna za druge recepte.
• Ovu marinadu možete koristiti za pripremu pilećih fajita ili drugih jela u stilu fajite.
• Ako želite poboljšati marinadu, možete dodati Worcestershire umak ili Relish umak.

ishrana

Posluživanje: 2Chicken Skewerscalories: 674KCALCARBOHIDRATI: 13gprotein: 59GFAT: 42GSasirana masnoća: 12gpoliunsasirana masnoća: 8gmonounsaturirana masnoća: 19gtrans: 1gcholesterol: 193mgsodiums.