La comida mexicana es muy variada y una de las más deliciosas del mundo, es muy conocida por el picante, pero es mucho más que eso.
La gastronomía de México incluye sabores intensos y preparaciones que incluyen ingredientes exóticos. Tiene influencias europeas y precolombinas. Preparaciones como los tacos, enchiladas, tortillas, etcétera son conocidos en todo el mundo.
Además de eso, hay platos que se sirven específicamente para celebraciones, en este post vamos a conocer 2 de ellos que se sirven en navidad.
Romeritos con mole para navidad
La receta de los romeritos con mole es muy fácil de preparar, si se tienen los ingredientes adecuados y preparados. Se trata de una comida que se suele servir en navidad en México, es deliciosa y todos allá la relacionan con esa época del año.
Los romeritos son plantas comestibles de textura tierna que pueden crecer de manera salvaje o ser cultivados. Hay que aclarar que no es igual al romero, la planta aromática.
Para preparar los romeritos hay que saber que solo se usan las hojas, no los tallos. Así que una de las primeras tareas que hay que hacer para preparar esa receta es separar los tallos de las hojas. Luego hay que lavar las hojas con abundante agua, que le quite cualquier tierra, partículas, ramas, etcétera que puedan tener.
Usar mole preparado es una gran opción que puede hacer que la receta sea más sencilla de preparar. Elige una buena marca para que tu preparación quede perfecta.
Otro consejo importante para que los romeritos con mole queden deliciosos es usar carbonato en el agua de la cocción, ya que este elemento mejora las condiciones de varios ingredientes.
Los nopales también hay que limpiarlos, además quedan mejor si se cortan en tiras largas. Los camarones deben estar limpios y sin cabezas, se pueden usar los que ya vienen precocidos.
Comer romeritos con mole es una tradición navideña muy importante en México, pero en cualquier parte del mundo se puede elaborar la receta con mucho éxito.
Pozole navideño
Otra receta que se prepara típicamente en navidad, es el pozole, un plato mexicano lleno de sabor. Se trata de una sopa que contiene carne, que puede ser de cerdo, res o pollo, chile, verduras y maíz.
El pozole navideño es un plato que puede variar mucho de un cocinero a otro, ya que se presta para hacer cambios al gusto, sin embargo, lo que no puede faltar es el maíz, el chile y la carne.
Lo primero que hay que hacer es limpiar la carne que se vaya a usar, retirando los pedazos de grasa. Luego se debe cortar en pedazos y colocar al fuego con suficiente agua, para hacer el caldo. Cuando el caldo está listo, algunas personas le retiran la grasa, otras personas opinan que queda más sabroso con ese aporte de lípidos.
Los chiles deben estar muy limpios y cortados, para ponerlos a asar en una plancha apropiada, hay que vigilarlos en todo momento para que no se quemen. Una vez asados se les retira las semillas y venas y se ponen a remojar en agua.
Mientras los chiles se hidratan, hay que lavar muy bien el maíz pozolero. Esto se hace con agua corriente. Luego se agrega a la olla con la carne.
Luego del remojo, el chile se coloca en una procesadora eléctrica, junto con cebolla, ajo, pimienta, comino, sal y agua. Se procesa hasta que quede una crema.
Esta crema se agrega a la olla con la carne y el maíz y se deja cocinar por unos minutos, hasta que se compruebe que todos los ingredientes están cocidos y blandos. Antes de retirar del fuego se debe corregir la sal y ya estará listo el pozole.
El pozole navideño se sirve en la cena de navidad junto con los romeritos con mole y otros platos de la cocina mexicana navideña como la pierna de cerdo al horno, el mixiote navideño y muchos otros.