Mexické kuřecí špízy – Mexiko v mé kuchyni

S letním počasím přichází venkovní grilování a tyto mexické kuřecí špízy jsou skvělou volbou pro lehké a chutné jídlo na grilu.

Tento příspěvek byl sponzorován společností Mazola®, ale recept a všechny názory jsou mé vlastní.

Tyto kuřecí špízy jsou vařené se směsí mexického koření, které jim dodává lahodnou chuť. Jsou jednoduché na přípravu a dají se uvařit během několika minut. Nejlepší je, když je můžete dělat na grilu, ale pokud k němu nemáte přístup, nebojte se, i tak si je můžete udělat ve své kuchyni s grilem.

]]> Přejít na:

Špízy (nebo „Brochetas“) v Mexiku

V Mexiku se kuřecí brochettes nazývají „Brochetas de Pollo“, i když jim někteří lidé také říkají dráty místo brochety „Alambres“ označuje kovové špízy, které jsou nejoblíbenější v Mexiku, na rozdíl od jednorázových dřevěných/bambusových špízů, které nyní najdete ve většině supermarketů. V jiných španělsky mluvících zemích jméno pinchos se používá k označení masa pečeného na jehlech.

Kovové špízy, které používáme v Mexiku, jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli a používají se k pečení masa na grilu na dřevěné uhlí. Kabobs se vyrábí z hovězího nebo kuřecího masa, přičemž mezi každým kouskem masa je směs zeleniny. Tradičně byly v Mexiku nejběžnějším typem brochette hovězí, ale kuřecí maso je stále populárnější, protože kuře je levnější.

Kuřecí prsa marinujte

Nedostatek tuku v kuřecích prsou znamená, že pokud je převaříte, bude kuře suché. Proto je důležité kuře zalít marinádou, jako je ta v tomto receptu. Udělal jsem to ze zdravé směsi koření, bylinek, limetkové šťávy a kukuřičného oleje Mazola®. I když jsem to sem nezahrnul, někteří kuchaři také rádi přidávají ocet, který pomáhá změkčit maso.

Kuře se opravdu nemusí marinovat příliš dlouho. U tohoto receptu můžete kuře začít grilovat ihned po potažení směsí, ale pokud chcete, můžete ho nechat marinovat déle.

Koření a bylinky na marinování kuřecích prsou

Pro tuto marinádu používám koření, jako je česnek a cibulový prášek, mletý kmín, mexické oregano a sůl a pepř. Jen těchto pár ingrediencí stačí k tomu, aby kuře získalo obrovské množství chuti. Jsou kombinovány s citronovou šťávou a kukuřičným olejem Mazola®, aby se všechny chutě spojily a vytvořily směs, která zvýrazní chuť kuřecích kabobů.

Používám kukuřičný olej Mazola®, protože má neutrální chuť, která neruší ostatní přísady. Má také vysoký kouřový bod 450ºF, což mu umožňuje tolerovat vyšší teploty při vaření kuřete na grilu na dřevěné uhlí. Pokud chcete marinádě dodat trochu kouřivosti, můžete do ní přidat trochu uzené papriky.

Zelenina na výrobu kuřecích špízů

Papriky nám umožňují vytvořit barevný špíz a přidat trochu tepla a textury. Na druhou stranu cibule dodává sladkost a bohatou chuť umami. Pokud chcete přidat trochu více tepla, můžete nahradit poblano paprikou zelenou paprikou.

Další zeleninou, kterou můžete do špízů přidat, jsou houby, cherry rajčata a máslová dýně nebo cuketa. Přidání různých druhů zeleniny pomáhá vytvořit zdravé jídlo na jehle!

Co podávat s mexickými kuřecími špízy?

Abych završil letní pomazánku, podával bych tyto špízy s čerstvě připraveným guacamole (nebo plátky avokáda), mexickou rýží, červenou omáčkou, několika ředkvičkami, plátky limetky, čerstvým pico de gallo, teplými kukuřičnými tortillami a pečeným serrano. papriky nebo chilli toreados.

Někteří lidé rádi používají tortilly k výrobě tacos s kuřecím masem, přelévají je omáčkou a nakrájenou cibulí a koriandrem.

Tipy na vaření kuřecích špízů

● Při krájení kuřecích prsou se ujistěte, že všechny kusy mají stejnou velikost, aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení.

● Pokud chcete, můžete použít maso z kuřecích stehen, jen nezapomeňte oříznout přebytečný tuk z kuřecích stehen, abyste předešli zpětným vzplanutím (pokud vaříte na venkovním grilu).

● Před použitím dřevěné špejle namočte (abyste zabránili jejich spálení v plamenech). Můžete je namočit do pekáče nebo vysokého džbánu naplněného vodou.

● Chcete-li připravovat kuřecí špízy na plynovém grilu, zapněte středně vysoký oheň. Opékejte asi 3-4 minuty z každé strany.

● Pokud k pečení kuřecích špízů používáte gril na dřevěné uhlí, připravte gril navršením dřevěného uhlí do kopečku, aby se zvýšil kontakt. Zapalte dřevěné uhlí, a jakmile se zdá, že kousky dřevěného uhlí tvoří na okrajích bílý popel, umístěte kuřecí špízy na gril a opékejte asi 3–4 minuty z každé strany.

● Suché přísady z této marinády lze použít jako dresink pro jiné recepty na kuřecí maso. Můžete dokonce udělat malou dávku a uložit ji do skleněné láhve, abyste ji měli připravenou na další recepty.

● Tuto marinádu můžete použít k přípravě kuřecích fajitas nebo jiných pokrmů ve stylu fajita.

● Pokud chcete marinádu vylepšit, můžete přidat worcesterskou omáčku nebo kořenící omáčku.

● V závislosti na zemi existují různé názvy pro maso pečené na jehle. Patří sem špízy, špízy, satays a kebabs/kababs/kabobs.

Jak vyrobit mexické kuřecí špízy

METROna 2 porce (4 špízy)

Čas přípravy: 10 minut

Cocción: 12-15 minut

ENSLOŽKY:

• ¼ lžičky mletého kmínu
• ½ lžičky mexického oregana
• ¼ lžičky cibulového prášku
• ¼ lžičky česnekového prášku
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 polévková lžíce kukuřičného oleje Mazola®
• 1 lb Kuřecí prsa, nakrájená na 1 až 1¼-palcové kostky
• 4 tlusté středové plátky slaniny, nakrájené každý na 4 kusy.
• 1 velká červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 velká zelená paprika, nakrájená na kostičky
• ½ středně červené cibule

INSTRUKCE:

1. Ve střední misce smíchejte mexické oregano, kmín, sůl, pepř, cibulový prášek a česnekový prášek. Můžete si to představit jako "směs koření" (nebo "rub") pro kuřecí maso.

2. Přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný olej Mazola® do směsi koření a míchejte, aby se dobře promíchala.

3. Přidejte kuřecí kousky a ujistěte se, že jsou dobře potažené marinádou.

4. Začněte sestavovat špejle tak, že nejprve položíte čtverec červené nebo zelené papriky, poté provléknete kus kuřete, pak čtverec slaniny, pak plátek cibule a další plátek papriky. Pokračujte v přidávání ingrediencí v tomto pořadí, dokud nebude špejle sestavena. Opakujte se zbytkem špejlí. Je velmi důležité položit slaninu ke kuřeti, aby mohla kuřecí prsa naplnit nějakou svou chutí.

5. Rozpalte gril nebo gril na středně vysokou teplotu. Pokyny pro vaření na venkovním grilu jsou uvedeny v poznámkách níže.

6. Umístěte špízy na rozpálený gril (nebo pánev) a opékejte asi 3-4 minuty na každé ze čtyř stran, dokud není kuře propečené. Kuřecí špízy podávejte přímo na talíř, aby si každý mohl vyjmout maso a zeleninu a vychutnat si s teplými kukuřičnými tortillami.

*Informace o vztahu mezi kukuřičným olejem a srdečními chorobami naleznete na www.mazola.com.

**Kukuřičný olej je potravina bez cholesterolu, která obsahuje 14 g celkového tuku na porci. Obsah tuku a nasycených tuků najdete na štítku produktu nebo na Mazola.com.

📖 Recepty

kuřecí špízy

meli martinez

S letním počasím přichází venkovní grilování a tyto mexické kuřecí špízy jsou skvělou volbou pro lehké a chutné jídlo na grilu.

]]>

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 25 minut

kuřecí závod

mexická kuchyně

porce 2

Kalorie 674 kcal

Instrukce

• Ve střední misce smíchejte mexické oregano, kmín, sůl, pepř, cibulový prášek a česnekový prášek. Můžete si to představit jako "směs koření" (nebo "rub") pro kuřecí maso.

• Přidejte citrónovou šťávu a kukuřičný olej Mazola® do směsi koření a míchejte, aby se dobře promíchala.

• Přidejte kuřecí kousky a ujistěte se, že jsou dobře potažené marinádou.

• Začněte sestavovat špejle tak, že nejprve položíte čtverec červené nebo zelené papriky, pak kousek kuřete, pak čtvereček slaniny, pak plátek cibule a další plátek papriky. Pokračujte v přidávání ingrediencí v tomto pořadí, dokud nebude špejle sestavena. Opakujte se zbytkem špejlí. Je velmi důležité položit slaninu ke kuřeti, aby mohla kuřecí prsa naplnit nějakou svou chutí.

• Rozpalte gril nebo gril na středně vysokou teplotu. Pokyny pro vaření na venkovním grilu jsou uvedeny v poznámkách níže.

• Umístěte špízy na rozpálený gril (nebo pánev) a opékejte asi 3-4 minuty na každé ze čtyř stran, dokud není kuře propečené. Kuřecí špízy podávejte přímo na talíř, aby si každý mohl vyjmout maso a zeleninu a vychutnat si s teplými kukuřičnými tortillami.

Kvalifikace

• Při krájení kuřecích prsou se ujistěte, že všechny kousky mají stejnou velikost, aby se zajistilo rovnoměrné vaření.
• Pokud chcete, můžete použít maso z kuřecích stehen, jen nezapomeňte oříznout přebytečný tuk z kuřecích stehen, abyste zabránili vzplanutí od ohně (při vaření na venkovním grilu).
• Dřevěné špejle před použitím namočte (abyste zabránili jejich spálení v plamenech). Můžete je namočit do pekáče nebo vysokého džbánu naplněného vodou.
• Chcete-li vařit kuřecí špízy na plynovém grilu, zapněte plynový gril na středně vysokou teplotu. Opékejte asi 3-4 minuty z každé strany.
• Pokud k vaření kuřecích špízů používáte gril na dřevěné uhlí, připravte gril navršením dřevěného uhlí do kopce, aby se zvýšil kontakt. Zapalte dřevěné uhlí, a jakmile se zdá, že kousky dřevěného uhlí tvoří na okrajích bílý popel, umístěte kuřecí špízy na gril a opékejte asi 3–4 minuty z každé strany.
• Suché ingredience této marinády lze použít jako dresink pro jiné recepty na kuřecí maso. Můžete dokonce udělat malou dávku a uložit ji do skleněné láhve, abyste ji měli připravenou na další recepty.
• Tuto marinádu můžete použít k přípravě kuřecích fajitas nebo jiných pokrmů ve stylu fajita.
• Pokud chcete marinádu vylepšit, můžete přidat worcesterskou omáčku nebo omáčku dochutit.

Výživa

Porce: 2 kuřecí špízy Kalorie: 674 kcal Sacharidy: 13 g Bílkoviny: 59 g Tuky: 42 g Nasycené tuky: 12 g Polynenasycené tuky: 8 g Mononenasycené tuky: 19 g Transmastné kyseliny: 1 g Cholesterol: 193 draslíku: 747 1300 mg draslíku: 4 g Sodík