Přemýšleli jste někdy, zda byste si mohli veganské tamales připravit doma? No, nejen že je možné je vyrobit, ale jsou také působivě lahodné! Jsem moc ráda, že se s vámi mohu o tento recept podělit, je to zdravější verze tradičního Mexičana, na které si pochutná každý!
Tento příspěvek byl sponzorován společností Mazola® plus recept a všechna přesvědčení jsou moje vlastní.
V tomto receptu použiji kukuřičný olej Mazola® místo sádla k výrobě těchto jednoduchých a lahodných veganských tamales. Jsou ideální na večeři na Den díkůvzdání nebo na jakoukoli jinou rodinnou událost. Těsto je jednoduché na přípravu a náplň lze snadno tvarovat dle libosti.
Věděli jste, že velká část tamales vyrobených v předhispánské sezóně byla veganská? Ve skutečnosti se sádlo v Mexiku začalo používat až poté, co je zavedli Španělé. Mnoho prehispánských tamales bylo naplněno fazolemi, divokou zeleninou a dokonce i místním hmyzem. Tamales však byly po celou tuto dobu převážně vegetariánské a kukuřičné těsto neobsahovalo ani tuk.
]]> Přejít na:
Kukuřičné tamales s olejem
K výrobě těchto veganských tamales používáme na těsto kukuřičný olej. Vím, že někteří lidé používají jiné druhy oleje, ale pro dosažení lepší celkové chuti a skutečného využití chutí ostatních ingrediencí v tomto receptu je nejlepší možností použít neutrální olej, jako je Mazola® Corn Oil. ®.
Náplně pro veganské nebo vegetariánské tamales
V tomto receptu je zelenina smíchána s kukuřičným pyré, místo aby byla umístěna do středu těsta, zatímco se tvoří tamales (jako tradiční náplň). Z tohoto těsta však můžete připravit i tamales s následujícími veganskými nebo vegetariánskými ingrediencemi: černé nebo pinto fazole, restované žampiony, mexické brambory, sýr v rajčatové omáčce, poblano papriky se sýrem a smažené fazole.
Pokud jste vegetariáni a máte rádi sýr, zvu vás, abyste do středu každého tamale přidali plátek Queso Fresco (nebo jiný druh sýra), zatímco se tamales tvoří. To souvisí s přípravou Rajas Tamales.
Jaký druh Masa Harina se používá pro Tamales?
Čas od času dostávám otázku, jaké druhy moučného těsta použít na tamales. Díky bohu, dnes můžete najít několik značek masa-hariny, nejen v latinských obchodech s potravinami, ale také v běžných supermarketech.
Pro tento recept si kupte masa-harinu označenou jako Tortillas a Atoles. Přestože je na přední straně obalu druh Masa Harina s označením „pro tamales“, nemusíte jej kupovat (pokud nevyrábíte řadu tamales). Kromě toho nekupujte tamale těstoviny připravené v latino obchodech, protože nejsou veganské. Vím, že to zní velmi doporučeně koupit si to hotové, ale do této předem namíchané pasty se přidává sádlo.
tamale balení
Pro tyto Vegan Tamales používáme kukuřičné slupky. Kukuřičné slupky jsou zdarma ve velkých supermarketech, latinskoamerických obchodech a online. Jiné druhy tamale obalů jsou banánové listy, švýcarské mangoldové listy, listy Hoja Santa a jedlé listy. Někteří lidé, kteří žijí v oblastech, kde kukuřičné slupky nejsou dostupné, používají kombinaci voskového papíru a hliníkové fólie, ale v Mexiku prakticky všechny tamales používají buď banánové listy, nebo kukuřičné slupky.
Jak vyrobit veganské tamales
Dělá dvanáct tamales
Složení:
- 2½ šálku masa-hariny (dvě stě osmdesát gramů)
- ½ čajové lžičky chemikálie diastázy
- 2 polévkové lžíce. Sůl
- ¼ lžičky cibulového prášku
- ¼ lžičky česnekového prášku
- ¾ šálků kukuřičného oleje Mazola®
- 2 ¼ šálků teplé vody nebo zeleninového vývaru
- 2 šálky jemně nakrájené míchané zeleniny (mrkev, tykev, paprika poblano, červená paprika a čerstvá kukuřičná zrna) Viz poznámky pod čarou.
- 12 velkých kukuřičných slupek (plus deset pomocných slupek na vyložení parního hrnce)
PŘIPOMÍNKY:
- Pro tento recept můžete použít jiné druhy zeleniny, jako jsou brambory, chayotes, hrášek a sladké brambory. Dobrou možností je také nakrájená zelená listová zelenina, jako je mangold nebo špenát.
Potřebné kuchyňské náčiní:
- Střední hrnec, na namočení kukuřičných slupek
- Velká mixovací nádoba
- Flexibilní špachtle pro míchání.
- Velká lžíce na přidání těsta do kukuřičných slupek
- Velký hrnec (šest qtr.) s parním roštem na vaření tamales
NÁVOD NA PŘÍPRAVU VEGANSKÝCH TAMALES:
- Změkčte kukuřičné slupky ponořením do teplé nebo velmi horké vody. Naplňte velký kastrol vodou a poté do něj vložte všechny dříve oddělené kukuřičné slupky. Na lusky můžete položit těžký talíř, abyste je podepřeli ponořené v hrnci.
- Ve velké misce smíchejte masa-harinu s práškem do pečiva, solí, cibulovým práškem a česnekovým práškem. Pomocí vařečky nebo špachtle je dobře promíchejte.
- Poté postupně přilévejte teplou vodu (nebo zeleninový vývar) a mezi jednotlivými přidáváním dobře promíchejte, aby se těsto-mouka na dně mísy také zapracovala.
Smíchejte těstoviny a ve velkém hrnci kukuřičné slupky s vodou. Talíř je drží ponořené.
- Začněte pomalu přilévat kukuřičný olej Mazola® do mísy a přimíchávat jej do těsta, aby se vytvořila máslová textura. Poté těstoviny ochutnejte podle chuti. Mějte na paměti, že těsto během procesu vaření v páře ztratí část své slané chuti. Můžete upravit chuť soli, česnekového prášku a cibulového prášku, pokud je chcete trochu silnější.
- Odstraňte kukuřičné slupky z lázně a nechte je okapat na kuchyňské utěrce.
- Nakrájenou zeleninu vmícháme do kukuřičného těsta a dobře promícháme. Začněte tvořit tamales rozprostřením šesti polévkových lžic hotového těsta na každý klas. Sklopte strany kukuřičné slupky a pak přehněte úzký konec do středu tamale. Vložte již vytvořené tamales do tácu, zatímco sestavíte zbytek.
- Jakmile je každý tamale sestaven, připravte hrnec přidáním parního stojanu na dno a naplňte hrnec teplou vodou až po úroveň parního stojanu. Použijte nějaké pomocné kukuřičné slupky k zakrytí grilu v páře. Vložte tamales do sklenice svisle tak, aby otevřené konce tamales směřovaly nahoru. Tamales položte zbývající kukuřičnou slupkou a na pánev přiklopte pokličkou. Snižte teplotu na středně vysokou a vařte 1 hodinu a patnáct minut. Přidejte ¼ šálku vody každých třicet minut nebo podle potřeby (vodu nalijte blízko okraje hrnce a ujistěte se, že se voda nedostane do tamales). Při otevírání pánve dávejte pozor na páru.
- Chcete-li zkontrolovat, zda jsou vaše tamales hotové, vyjměte jeden z hrnce (pomocí kuchyňských kleští) a nechte ho pět minut odpočívat na talíři. Těsto se tak po vytažení z napařovacího hrnce srazí. Po čekací době otevřete tamale. Pokud se kukuřičná slupka při otevření těsta jednoduše odtáhne, pak jsou tamales hotové. Pokud ne, vraťte tamale do pánve a pokračujte ve vaření dalších patnáct minut. Podávejte tamales ještě horké a vychutnejte si je s pikantní omáčkou.
Veganské Tamales
*Kukuřičný olej je potravina bez cholesterolu, která obsahuje čtrnáct g celkového tuku na porci. Obsah tuku a nasycených tuků najdete na štítku produktu nebo na Mazola.com
Další veganské recepty:
zahradní polévka
Mexická dýně a kukuřice
Křupavé bramborové tacos
kukuřičná rýže
📖 Recept
Veganské Tamales
kdo je martinez
Přemýšleli jste někdy, zda byste si mohli veganské tamales připravit doma? No, nejen že je možné je vyrobit, ale jsou také působivě lahodné!
]]>
Doba přípravy dvacet minut
Doba vaření 1 hodina
Celková doba trvání 1 hodina dvacet minut
třídy tamale
Mexická gastronomie
porce 12
Kalorie dvě stě třicet kalorií
Instrukce
-
Změkčte kukuřičné slupky ponořením do teplé nebo velmi horké vody. Naplňte velký kastrol vodou a poté do něj vložte všechny dříve oddělené kukuřičné slupky. Na lusky můžete položit těžký talíř, abyste je podepřeli ponořené v hrnci.
-
Ve velké misce smíchejte masa-harinu s práškem do pečiva, solí, cibulovým práškem a česnekovým práškem. Pomocí vařečky nebo špachtle je dobře promíchejte.
-
Poté postupně přilévejte teplou vodu (nebo zeleninový vývar) a mezi jednotlivými přidáváním dobře promíchejte, aby se těsto-mouka na dně mísy také zapracovala.
-
Začněte pomalu přilévat kukuřičný olej Mazola® do mísy a přimíchávat jej do těsta, aby se vytvořila máslová textura. Poté těstoviny ochutnejte podle chuti. Mějte na paměti, že těsto během procesu vaření v páře ztratí část své slané chuti. Můžete upravit chuť soli, česnekového prášku a cibulového prášku, pokud je chcete trochu silnější.
-
Odstraňte kukuřičné slupky z lázně a nechte je okapat na kuchyňské utěrce.
-
Nakrájenou zeleninu vmícháme do kukuřičného těsta a dobře promícháme. Začněte tvořit tamales rozprostřením šesti polévkových lžic hotového těsta na každý klas. Sklopte strany kukuřičné slupky a pak přehněte úzký konec do středu tamale. Vložte již vytvořené tamales do tácu, zatímco sestavíte zbytek.
-
Jakmile je každý tamale sestaven, připravte hrnec přidáním parního stojanu na dno a naplňte hrnec teplou vodou až po úroveň parního stojanu. Použijte nějaké pomocné kukuřičné slupky k zakrytí grilu v páře. Vložte tamales do sklenice svisle tak, aby otevřené konce tamales směřovaly nahoru. Tamales položte zbývající kukuřičnou slupkou a na pánev přiklopte pokličkou. Snižte teplotu na středně vysokou a vařte 1 hodinu a patnáct minut. Přidejte ¼ šálku vody každých třicet minut nebo podle potřeby (vodu nalijte blízko okraje hrnce a ujistěte se, že se voda nedostane do tamales). Při otevírání pánve dávejte pozor na páru.
-
Chcete-li zkontrolovat, zda jsou vaše tamales hotové, vyjměte jeden z hrnce (pomocí kuchyňských kleští) a nechte ho pět minut odpočívat na talíři. Těsto se tak po vytažení z napařovacího hrnce srazí. Po čekací době otevřete tamale. Pokud se kukuřičná slupka při otevření těsta jednoduše odtáhne, pak jsou tamales hotové. Pokud ne, vraťte tamale do pánve a pokračujte ve vaření dalších patnáct minut. Podávejte tamales ještě horké a vychutnejte si je s pikantní omáčkou.
Pozorování
- Pro tento recept můžete použít jiné druhy zeleniny, jako jsou brambory, chayotes, hrášek a sladké brambory. Dobrou možností je také nakrájená zelená listová zelenina, jako je mangold nebo špenát.
Výživa
Poměr: 1tamalkalorie: 230 kcalglubidů: 15GProteiny: 1G žlázy: 5GgLéky: 8GgDraslík: 145Mgvláknina: 3Gcukr: 1gvitamín A: 1591iuvitamín C: 3mgcalmccumgciumfer: vápenatý 2g
