Meksički pileći ražnjići – Meksiko u mojoj kuhinji

S ljetnim vremenom dolazi i roštilj na otvorenom, a ovi meksički pileći ražnjići su odlična opcija za lagani, ukusni obrok na roštilju.

Ovaj post je sponzorirala Mazola®, ali recept i sva mišljenja su moja.

Ovi pileći ražnjići kuvani su sa mešavinom meksičkih začina koji im daju ukusan ukus. Lako se prave i mogu se kuvati za nekoliko minuta. Najbolje je da ih možete napraviti na roštilju, ali ako nemate pristup, ne brinite, još uvijek ih možete napraviti u svojoj kuhinji sa roštiljem.

]]> Skoči na:

Ražnja (ili "Brochetas") u Meksiku

U Meksiku se pileće brošete zovu "Brochetas de Pollo", iako ih neki ljudi nazivaju i žice umesto ražnjići “Alambres” se odnosi na metalne ražnjiće koji su najpopularniji u Meksiku, za razliku od jednokratnih drvenih/bambusovih ražnjića koje sada možete pronaći u većini supermarketa. U drugim zemljama španskog govornog područja, naziv ražnjići koristi se za opisivanje mesa kuhanog na ražnju.

Metalni ražnjići koje koristimo u Meksiku obično su napravljeni od nerđajućeg čelika i koriste se za pečenje mesa na roštilju na drveni ugljen. Ćevapi se prave od govedine ili piletine, sa mešavinom povrća između svakog komada mesa. Tradicionalno, goveđe brošete bile su najčešća vrsta brošeta u Meksiku, ali piletina postaje sve popularnija jer je piletina jeftinija.

Marinirajte pileća prsa

Nedostatak masti u pilećim prsima znači da će, ako ih prekuvate, piletina ispasti suva. Zato je važno piletinu preliti marinadom, poput ove u ovom receptu. Napravio sam ga sa mješavinom začina, začinskog bilja, soka od limete i Mazola® kukuruznog ulja*. Iako to nisam uključio ovdje, neki kuhari takođe vole da dodaju sirće kako bi meso omekšalo.

Piletina se zapravo ne mora dugo marinirati. Za ovaj recept, piletinu možete početi peći na roštilju odmah nakon što je premažete smjesom, ali možete je ostaviti da se marinira i duže ako želite.

Začini i začinsko bilje za mariniranje pilećih prsa

Za ovu marinadu koristim beli luk u prahu, mleveni kim, meksički origano, so i biber. Samo ovih nekoliko sastojaka dovoljno je da piletini daju ogromnu količinu ukusa. Kombinuju se sa limunovim sokom i Mazola® kukuruznim uljem da spoje sve ukuse i formiraju mešavinu koja će poboljšati ukus pilećih ražnjića.

Koristim Mazola® kukuruzno ulje jer ima neutralan okus koji ne ometa ostale sastojke. Takođe ima visoku tačku dimljenja od 450ºF, što mu omogućava da toleriše više temperature kada se peče piletina na roštilju na drveni ugalj. Ako želite da svojoj marinadi dodate malo više zadimljenosti, možete joj dodati malo dimljene paprike.

Povrće za pravljenje pilećih ražnja

Paprike nam omogućavaju da napravimo šareni ražanj i dodamo malo topline i teksture. S druge strane, luk dodaje malo slatkoće i bogat umami okus. Ako želite dodati još malo topline, zelenu papriku možete zamijeniti poblano paprikom.

Ostalo povrće koje možete dodati u ražnjiće su pečurke, čeri paradajz i butternut tikvice ili tikvice. Dodavanje raznovrsnog povrća pomaže u stvaranju zdravog obroka na ražnju!

Šta poslužiti s meksičkim pilećim ražnjićima?

Da zaokružim ljetni namaz, poslužio bih ove ražnjiće sa svježe napravljenim guacamoleom (ili kriškama avokada), malo meksičkog pirinča, crvenim umakom, malo rotkvica, kriški limete, svježim pico de galloom, toplim kukuruznim tortiljama i pečenim seranom. paprike ili toreados od čilija.

Neki ljudi vole da koriste tortilje za pravljenje tacosa sa piletinom, prelivajući ih sosom i malo seckanog luka i korijandera.

Savjeti za kuhanje pilećih ražnja

● Kada sečete pileća prsa, vodite računa da svi komadi budu iste veličine kako biste osigurali ravnomerno pečenje.

● Možete koristiti meso pilećih butova ako želite, samo obavezno odrežite višak masnoće sa pilećih butina kako biste izbjegli povratne reakcije (ako se kuhate na vanjskom roštilju).

● Namočite svoje drvene ražnjiće prije upotrebe (da spriječite da izgore u plamenu). Možete ih potopiti u posudu za pečenje ili visoki vrč napunjen vodom.

● Za pečenje pilećih ražnja na plinskom roštilju, uključite srednje jaku vatru. Pecite oko 3-4 minuta po strani.

● Ako za pečenje pilećih ražnjića koristite roštilj na drveni ugalj, pripremite roštilj tako što ćete ga gomilati u nasip kako biste povećali kontakt. Upalite ćumur, a kada se čini da komadi uglja stvaraju bijeli pepeo na rubovima, stavite pileće ražnjiće na roštilj i pecite oko 3-4 minute po strani.

● Suvi sastojci ove marinade mogu se koristiti kao preljev za druge recepte za piletinu. Možete čak napraviti malu seriju i pohraniti je u staklenu bocu da bude spremna za druge recepte.

● Ovu marinadu možete koristiti za pravljenje pilećih fajita ili drugih jela u stilu fajite.

● Ako želite da poboljšate marinadu, možete dodati Worcestershire sos ili sos od začina.

● U zavisnosti od zemlje, postoje različiti nazivi za meso pečeno na ražnju. Tu spadaju ražnjići, ražnjići, satei i ćevapi/ćevapi/ćevapi.

Kako napraviti meksičke pileći ražnjići

METROza 2 porcije (4 ražnja)

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 12-15 minuta

ENSASTOJCI:

• ¼ kašičice mlevenog kima
• ½ kašičice meksičkog origana
• ¼ kašičice luka u prahu
• ¼ kašičice belog luka u prahu
• Posolite i pobiberite po ukusu
• 1 kašika soka od limete
• 1 kašika Mazola® kukuruznog ulja
• 1 lb. Pileća prsa, isečena na kocke od 1 do 1¼ inča
• 4 debele središnje kriške slanine, isečene na 4 dela.
• 1 veća crvena paprika narezana na kockice
• 1 veća zelena paprika, narezana na kockice
• ½ srednje crveni luk

INSTRUKCIJE:

1. U srednjoj posudi pomiješajte meksički origano, kim, sol, biber, luk u prahu i bijeli luk u prahu. Ovo možete zamisliti kao "mješavinu začina" (ili "trljanje") za pileće meso.

2. Dodajte sok od limuna i Mazola® kukuruzno ulje u mješavinu začina i promiješajte da se dobro sjedini.

3. Dodajte komade piletine, pazeći da budu dobro premazani marinadom.

4. Počnite da sastavljate ražnjiće tako što ćete prvo staviti kvadrat crvene ili zelene paprike, zatim provući komad piletine, zatim kvadrat slanine, pa krišku luka i još jednu krišku paprike. Nastavite sa dodavanjem sastojaka tim redoslijedom dok se ražanj ne sastavi. Ponovite sa ostatkom ražnja. Veoma je važno slaninu staviti pored piletine kako bi pilećim prsima udahnula neki od svojih ukusa.

5. Zagrijte svoj roštilj ili roštilj na srednje jaku vatru. Upute za kuhanje na vanjskom roštilju date su u napomenama ispod.

6. Stavite ražnjiće na vrući roštilj (ili tiganj) i pecite oko 3-4 minuta sa svake od četiri strane dok se piletina ne ispeče. Poslužite pileće ražnjiće direktno na tanjir kako bi svaka osoba mogla izvaditi meso i povrće i uživati ​​uz tople kukuruzne tortilje.

*Pogledajte www.mazola.com za informacije o odnosu između kukuruznog ulja i srčanih bolesti.

**Kukuruzno ulje je hrana bez holesterola koja sadrži 14 g ukupne masti po porciji. Pogledajte Nutritivne činjenice na etiketi proizvoda ili na Mazola.com za sadržaj masti i zasićenih masti.

📖 Recepti

pileći ražnjići

meli martinez

S ljetnim vremenom dolazi i roštilj na otvorenom, a ovi meksički pileći ražnjići su odlična opcija za lagani, ukusni obrok na roštilju.

]]>

Vrijeme pripreme 10 minuta

Vreme kuvanja 15 minuta

Ukupno vrijeme 25 minuta

kokošja trka

meksička kuhinja

Porcije 2

Kalorije 674 kcal

Upute

• U srednjoj posudi umutite meksički origano, kim, so, biber, luk u prahu i beli luk u prahu. Ovo možete zamisliti kao "mješavinu začina" (ili "trljanje") za pileće meso.

• Dodajte limunov sok i Mazola® kukuruzno ulje u mješavinu začina i promiješajte da se dobro sjedini.

• Dodajte komade piletine, pazeći da su dobro premazani marinadom.

• Počnite da sastavljate ražnjiće tako što ćete prvo staviti kvadrat crvene ili zelene paprike, zatim komad piletine, pa kvadrat slanine, pa krišku luka i još jednu krišku paprike. Nastavite sa dodavanjem sastojaka tim redoslijedom dok se ražanj ne sastavi. Ponovite sa ostatkom ražnja. Veoma je važno slaninu staviti pored piletine kako bi pilećim prsima udahnula neki od svojih ukusa.

• Zagrijte roštilj ili roštilj na srednje jaku vatru. Upute za kuhanje na vanjskom roštilju date su u napomenama ispod.

• Stavite ražnjiće na vrući roštilj (ili tiganj) i pecite oko 3-4 minuta sa svake od četiri strane dok se piletina ne ispeče. Poslužite pileće ražnjiće direktno na tanjir kako bi svaka osoba mogla izvaditi meso i povrće i uživati ​​uz tople kukuruzne tortilje.

Ocjene

• Prilikom rezanja pilećih prsa, pazite da svi komadi budu iste veličine kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
• Možete koristiti meso pilećih butova ako želite, samo pazite da skinete višak masnoće sa pilećih butova kako biste izbjegli rasplamsavanje od vatre (ako kuhate na vanjskom roštilju).
• Namočite svoje drvene ražnjiće prije upotrebe (kako biste spriječili da izgore u plamenu). Možete ih potopiti u posudu za pečenje ili visoki vrč napunjen vodom.
• Za pečenje pilećih ražnja na plinskom roštilju, uključite plinski roštilj na srednje jaku vatru. Pecite oko 3-4 minuta po strani.
• Ako za pečenje pilećih ražnjića koristite roštilj na drveni ugljen, pripremite roštilj tako što ćete ga gomilati u nasip kako biste povećali kontakt. Upalite ćumur, a kada se čini da komadi uglja stvaraju bijeli pepeo na rubovima, stavite pileće ražnjiće na roštilj i pecite oko 3-4 minute po strani.
• Suvi sastojci ove marinade mogu se koristiti kao preljev za druge recepte za piletinu. Možete čak napraviti malu seriju i pohraniti je u staklenu bocu da bude spremna za druge recepte.
• Ovu marinadu možete koristiti za pravljenje pilećih fajita ili drugih jela u stilu fajite.
• Ako želite poboljšati marinadu, možete dodati Worcestershire sos ili Relish sos.

Ishrana

Porviranje: 2chicken Skewerscalorije: 674kcalcarbohydrates: 13gSaturirano masnoće: 59Gponounsaturirano masnoće: 42gcronesterized: 12mgsodijum: 8mgpotazija: 19gSugar: 1Gvitamin A: 193mgcalcijum: 747mGiron: 1300mg