أسياخ الدجاج المكسيكي - المكسيك في مطبخي

مع طقس الصيف يأتي الشواء في الهواء الطلق ، وتعتبر أسياخ الدجاج المكسيكية خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ولذيذة على الشواية.

تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Mazola® لكن الوصفة وجميع الآراء تخصني.

يتم طهي أسياخ الدجاج بمزيج من البهارات المكسيكية التي تمنحها نكهة لذيذة. إنها سهلة التحضير ويمكن طهيها في غضون دقائق. من الأفضل أن تصنعها على شواية ، لكن إذا لم يكن بإمكانك الوصول إليها ، فلا داعي للقلق ، فلا يزال بإمكانك صنعها في مطبخك باستخدام الشواية.

]]> انتقل إلى:

أسياخ (أو "بروشيتاس") في المكسيك

في المكسيك ، يطلق على بروشيت الدجاج اسم "Brochetas de Pollo" ، على الرغم من أن بعض الناس يطلقون عليها أيضًا الأسلاك بدلا من بروشيه يشير مصطلح "Alambres" إلى الأسياخ المعدنية الأكثر شيوعًا في المكسيك ، على عكس الأسياخ الخشبية / المصنوعة من الخيزران التي تستخدم لمرة واحدة والتي يمكنك العثور عليها الآن في معظم محلات السوبر ماركت. في البلدان الأخرى الناطقة بالإسبانية ، الاسم أسياخ يستخدم لوصف اللحوم المطبوخة على أسياخ.

عادة ما تكون الأسياخ المعدنية التي نستخدمها في المكسيك مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتستخدم لطهي اللحوم على شواية الفحم. يصنع الكابوبس من اللحم البقري أو الدجاج مع مزيج من الخضار بين كل قطعة من اللحم. تقليديا ، كان لحم البقر البقري أكثر أنواع البروشيت شيوعًا في المكسيك ، لكن الدجاج أصبح شائعًا بشكل متزايد نظرًا لكون الدجاج أقل تكلفة.

انقع صدور الدجاج

قلة نسبة الدهون في صدور الدجاج تعني أنك إذا طهيت أكثر من اللازم ، سيخرج الدجاج جافًا. لهذا السبب من المهم تغطية الدجاج بالتتبيلة ، مثل تلك الموجودة في هذه الوصفة. لقد صنعته بمزيج صحي للقلب من التوابل والأعشاب وعصير الليمون وزيت الذرة Mazola®. بينما لم أقم بتضمينها هنا ، يحب بعض الطهاة أيضًا إضافة الخل للمساعدة في تنعيم اللحم.

لا يجب أن يتبل الدجاج لفترة طويلة. بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك البدء في شوي الدجاج فورًا بعد دهنه بالمزيج ، لكن يمكنك تركه ينقع لفترة أطول إذا أردت.

بهارات وأعشاب لتتبيل صدور الدجاج

بالنسبة لهذا التتبيلة ، فإن البهارات التي أستخدمها هي الثوم ومسحوق البصل والكمون المطحون والأوريغانو المكسيكي والملح والفلفل. فقط هذه المكونات القليلة تكفي لإعطاء الدجاج كمية كبيرة من النكهة. يتم مزجها مع عصير الليمون وزيت الذرة Mazola® لتجمع جميع النكهات معًا وتشكيل خليط يعزز نكهة كبوب الدجاج.

أستخدم زيت الذرة Mazola® لأن له نكهة محايدة لا تتعارض مع المكونات الأخرى. كما أن لديها نقطة دخان عالية تبلغ 450 درجة فهرنهايت ، مما يسمح لها بتحمل درجات حرارة أعلى عند طهي الدجاج على شواية الفحم. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الدخان الإضافي إلى التتبيلة ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحلو المدخن إليه.

الخضار لعمل أسياخ الدجاج

يسمح لنا الفلفل بصنع سيخ ملون وإضافة بعض الحرارة والملمس. من ناحية أخرى ، يضيف البصل بعض الحلاوة ونكهة أومامي الغنية. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحرارة ، يمكنك استبدال الفلفل الأخضر بالفلفل بوبلانو.

الخضروات الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى الأسياخ هي الفطر ، والطماطم الكرزية ، والقرع أو الكوسة. تساعد إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات في إعداد وجبة صحية على السيخ!

ماذا تقدم مع أسياخ الدجاج المكسيكي؟

لإنهاء انتشار الصيف ، سأقدم هذه الأسياخ مع جواكامولي طازج (أو شرائح أفوكادو) ، وبعض الأرز المكسيكي ، وصلصة حمراء ، وبعض الفجل ، وأوتاد الليمون ، وبيكو دي جالو الطازج ، وتورتيلا الذرة الدافئة وسيرانو المشوي. الفلفل أو الفلفل الحار toreados.

يحب بعض الناس استخدام التورتيلا لعمل سندويشات التاكو مع الدجاج ، ويعلوها الصلصة وبعض البصل المفروم والكزبرة.

نصائح لطهي أسياخ الدجاج

● عند تقطيع صدور الدجاج ، تأكد من أن كل القطع بنفس الحجم لضمان طهي متساوي.

● يمكنك استخدام لحم أفخاذ الدجاج إذا أردت ، فقط تأكد من إزالة الدهون الزائدة من أفخاذ الدجاج لتجنب ارتجاع الفخذ (في حالة الطهي على شواية خارجية).

● انقع الأسياخ الخشبية قبل استخدامها (لمنعها من الاشتعال في اللهب). يمكنك نقعها في طبق خبز أو إبريق طويل مملوء بالماء.

● لطهي أسياخ الدجاج على شواية الغاز ، اشعل حرارة متوسطة إلى عالية. طهي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

● إذا كنت تستخدم شواية فحم لطهي أسياخ الدجاج ، قم بإعداد الشواية بتكديس الفحم في كومة لزيادة التلامس. أشعل الفحم ، وبمجرد أن تظهر قطع الفحم على شكل رماد أبيض على الحواف ، ضع أسياخ الدجاج على الشواية واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

● يمكن استخدام المكونات الجافة لهذا التتبيلة كضمادة لوصفات الدجاج الأخرى. يمكنك أيضًا عمل دفعة صغيرة وتخزينها في زجاجة لتكون جاهزة لوصفات أخرى.

● يمكنك استخدام هذا التتبيلة لعمل فاهيتا الدجاج أو غيرها من الأطباق على طريقة الفاهيتا.

● إذا كنت ترغب في تحسين التتبيلة ، يمكنك إضافة صلصة ورشيسترشاير أو صلصة التوابل.

● حسب البلد ، توجد أسماء مختلفة للحوم المطبوخة على سيخ. وتشمل هذه الأسياخ والأسياخ والساتي والكباب / الكباب / الكابوبس.

طريقة عمل أسياخ الدجاج المكسيكي

METROل 2 حصص (4 أسياخ)

مدة التحضير: 10 دقيقة

Tiempo de cocción: 12-15 دقائق

ENالمكونات:

• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مكسيكي
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة مازولا
• 1 رطل. صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 إلى 1 بوصة
• 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى 4 قطع لكل منها.
• 1 فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 1 فليفلة خضراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• ½ بصل أحمر متوسط

تعليمات:

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الأوريجانو المكسيكي والكمون والملح والفلفل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم. يمكنك التفكير في هذا على أنه "مزيج التوابل" (أو "فرك") لحم الدجاج.

2. أضيفي عصير الليمون وزيت الذرة مازولا إلى مزيج التوابل وقلبي حتى يمتزجوا جيداً.

3. أضيفي قطع الدجاج مع التأكد من تغطيتها جيداً بالتتبيلة.

4. ابدئي في تجميع الأسياخ بوضع مربع من الفلفل الأحمر أو الأخضر ، ثم خيط قطعة من الدجاج ، ثم قطعة مربعة من لحم الخنزير المقدد ، ثم شريحة من البصل ، وشريحة أخرى من الفلفل. استمر في إضافة المكونات بهذا الترتيب حتى يتم تجميع السيخ. كرر مع باقي الأسياخ. من المهم جدًا وضع لحم الخنزير المقدد بجانب الدجاج حتى يمتزج صدر الدجاج ببعض نكهاته.

5. سخني الشواية أو الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. تعليمات الطبخ على شواية خارجية معطاة في الملاحظات أدناه.

6. ضع الأسياخ على شواية ساخنة (أو مقلاة) واطبخها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب من الجوانب الأربعة حتى ينضج الدجاج. قدمي أسياخ الدجاج مباشرة في طبق حتى يتمكن كل شخص من إخراج اللحوم والخضروات والاستمتاع بتورتيلا الذرة الدافئة.

* راجع www.mazola.com للحصول على معلومات حول العلاقة بين زيت الذرة وأمراض القلب.

** زيت الذرة غذاء خالٍ من الكوليسترول يحتوي على 14 جم من الدهون الكلية لكل وجبة. راجع حقائق التغذية على ملصق المنتج أو على موقع Mazola.com لمعرفة محتوى الدهون والدهون المشبعة.

📖 وصفات

أسياخ الدجاج

ميلي مارتينيز

مع طقس الصيف يأتي الشواء في الهواء الطلق ، وتعتبر أسياخ الدجاج المكسيكية خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ولذيذة على الشواية.

]]>

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 15 دقيقة

الوقت الإجمالي 25 دقيقة

سباق الدجاج

المطبخ المكسيكي

الوجبات 2

السعرات الحرارية 674 سعر حراري

تعليمات

• في وعاء متوسط ​​، اخفقي التوابل المكسيكية والكمون والملح والفلفل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم. يمكنك التفكير في هذا على أنه "مزيج التوابل" (أو "فرك") لحم الدجاج.

• يُضاف عصير الليمون وزيت الذرة مازولا إلى مزيج التوابل ويُحرّك المزيج جيداً.

• أضيفي قطع الدجاج مع التأكد من تغطيتها جيداً بالتتبيلة.

• ابدأ في تجميع الأسياخ بوضع مربع من الفلفل الأحمر أو الأخضر أولاً ، ثم قطعة دجاج ، ثم مربع من لحم الخنزير المقدد ، ثم شريحة من البصل وشريحة أخرى من الفلفل. استمر في إضافة المكونات بهذا الترتيب حتى يتم تجميع السيخ. كرر مع باقي الأسياخ. من المهم جدًا وضع لحم الخنزير المقدد بجانب الدجاج حتى يمتزج صدر الدجاج ببعض نكهاته.

• سخني الشواية أو الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. تعليمات الطبخ على شواية خارجية معطاة في الملاحظات أدناه.

• ضعي الأسياخ على شواية ساخنة (أو مقلاة) واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب من الجوانب الأربعة حتى ينضج الدجاج. قدمي أسياخ الدجاج مباشرة في طبق حتى يتمكن كل شخص من إخراج اللحوم والخضروات والاستمتاع بتورتيلا الذرة الدافئة.

تصنيفات

• عند تقطيع صدور الدجاج ، تأكد من أن جميع القطع بنفس الحجم للتأكد من طهيها بشكل متساوي.
• يمكنك استخدام لحم أفخاذ الدجاج إذا أردت ، فقط تأكد من إزالة الدهون الزائدة من أفخاذ الدجاج لتجنب اشتعال النار (في حالة الطهي على شواية خارجية).
• انقع الأسياخ الخشبية قبل الاستخدام (لمنعها من الاحتراق في اللهب). يمكنك نقعها في طبق خبز أو إبريق طويل مملوء بالماء.
• لطهي أسياخ الدجاج على شواية الغاز ، شغل الشواية الغازية على حرارة متوسطة إلى عالية. طهي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• إذا كنت تستخدم شواية فحم لطهي أسياخ الدجاج ، جهز الشواية بتكديس الفحم في كومة لزيادة التلامس. أشعل الفحم ، وبمجرد أن تظهر قطع الفحم على شكل رماد أبيض على الحواف ، ضع أسياخ الدجاج على الشواية واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• يمكن استخدام المكونات الجافة لهذا التتبيلة كصلصة لوصفات الدجاج الأخرى. يمكنك أيضًا عمل دفعة صغيرة وتخزينها في زجاجة لتكون جاهزة لوصفات أخرى.
• يمكنك استخدام هذا التتبيلة لعمل فاهيتا الدجاج أو غيرها من الأطباق على طريقة الفاهيتا.
• إذا كنت ترغب في تحسين التتبيلة ، يمكنك إضافة صلصة ورشيسترشاير أو صلصة المرق.

تغذية

التقديم: 2 أسياخ دجاج السعرات الحرارية: 674 كيلو كالوري كربوهيدرات: 13 جم بروتين 59 جم دهون 42 جم دهون مشبعة 12 جم دهون غير مشبعة 8 جم دهون أحادية غير مشبعة 19 جم دهون متحولة: 1 جم كوليسترول: 193 مجم صوديوم 747 مجم بوتاسيوم 1300 جم