هل سبق لك أن تساءلت عما إذا كان بإمكانك صنع تاماليس نباتية في المنزل؟ حسنًا، ليس من الممكن صنعها فحسب، بل إنها أيضًا رائعة بشكل مثير للإعجاب! يسعدني جدًا مشاركة هذه الوصفة معك، فهي نسخة صحية أكثر من الوصفة المكسيكية التقليدية التي يمكن للجميع الاستمتاع بها!
تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Mazola® بالإضافة إلى الوصفة وجميع المعتقدات الخاصة بي.
في هذه الوصفة، سأستخدم زيت الذرة مازولا بدلاً من شحم الخنزير لتحضير هذه التاماليس النباتية البسيطة واللذيذة. إنها مثالية لعشاء عيد الشكر أو أي مناسبة عائلية أخرى. العجينة سهلة التحضير ويمكن تعديل الحشوة بسهولة حسب رغبتك.
هل تعلم أن جزءًا كبيرًا من التاماليس المصنوع في موسم ما قبل الإسبان كان نباتيًا؟ في الحقيقة، لم يبدأ استخدام شحم الخنزير في المكسيك إلا بعد أن قدمه الإسبان. كانت العديد من تامالي ما قبل الإسبان مليئة بالفاصوليا والخضروات البرية وحتى الحشرات المحلية. ومع ذلك، كان تاماليس في الغالب نباتيًا خلال هذا الوقت ولم تحتوي ماسا الذرة على أي دهون.
]]> انتقل إلى:
تاماليس الذرة بالزيت
لتحضير هذه التاماليس النباتية، نستخدم زيت الذرة للعجين. أعلم أن بعض الأشخاص يستخدمون أنواعًا أخرى من الزيوت، ولكن للحصول على نكهة عامة أفضل والاستفادة حقًا من نكهات بقية المكونات في هذه الوصفة، فإن الخيار الأفضل هو استخدام زيت محايد مثل زيت الذرة مازولا. ®.
حشوات تاماليس نباتية أو نباتية
في هذه الوصفة، يتم خلط الخضار مع هريس الذرة، بدلاً من وضعها في وسط العجين أثناء تشكيل التاماليس (مثل الحشوة التقليدية). ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام هذه العجينة لصنع تاماليس بالمكونات النباتية أو النباتية التالية: الفاصوليا السوداء أو البينتو، والفطر المقلي، والبطاطس المكسيكية، والجبن في صلصة الطماطم، وفلفل بوبلانو مع الجبن والفاصوليا المقلية.
إذا كنت نباتيًا وتحب الجبن، فأنا أدعوك إلى إضافة شريحة من كويسو فريسكو (أو أي نوع آخر من الجبن) إلى وسط كل تامالي أثناء تشكيل التاماليس. وهذا مشابه لإعداد راجاس تاماليس.
ما هو نوع ماسا هارينا المستخدم في تاماليس؟
من وقت لآخر يُطرح علي هذا السؤال حول أنواع دقيق الماسة التي يجب استخدامها في التاماليس. لحسن الحظ، يمكنك الآن العثور على علامات تجارية متعددة لدقيق الماسا، ليس فقط في متاجر البقالة اللاتينية، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت العادية.
لهذه الوصفة ، قم بشراء ماسا هرينا المسمى بـ Tortillas and Atoles. على الرغم من وجود نوع من Masa Harina مكتوب عليه "for tamales" في الجزء الأمامي من العبوة ، إلا أنك لست مضطرًا لشرائه (إلا إذا كنت تقوم بعمل عدد من التاماليس). بالإضافة إلى ذلك ، لا تشتري معكرونة تامالي المحضرة في المتاجر اللاتينية ، لأنها ليست نباتية. أعلم أنه من المستحسن بشدة شرائه جاهزًا ، ولكن يضاف شحم الخنزير إلى هذا المعجون المخلوط مسبقًا.
تغليف تامالي
بالنسبة لهذه التاماليس النباتية، نستخدم قشور الذرة. قشور الذرة متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبرى والمتاجر اللاتينية وعلى الإنترنت. الأنواع الأخرى من أغلفة التامالي هي أوراق الموز وأوراق السلق وأوراق هوجا سانتا والأوراق الصالحة للأكل. بعض الأشخاص الذين يعيشون في مناطق لا تتوفر فيها قشور الذرة يستخدمون مزيجًا من ورق الشمع ورقائق الألومنيوم، ولكن في المكسيك تقريبًا تستخدم جميع التاماليس أوراق الموز أو قشور الذرة.
كيفية صنع تاماليس نباتي
يصنع اثني عشر تاماليس
المقادير:
- ½2 كوب دقيق العجين (مئتان وثمانون جراماً)
- نصف ملعقة صغيرة من الدياستيز الكيميائي
- 2 ملعقة طعام. ملح
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- ¾ كوب زيت ذرة مازولا
- 2¼ كوب ماء دافئ أو مرق خضار
- 2 كوب من الخضار المشكلة المفرومة ناعماً (الجزر، القرع، فلفل بوبلانو، الفلفل الأحمر، وحبات الذرة الطازجة) انظر الحواشي.
- 12 قشور ذرة كبيرة (بالإضافة إلى عشرة قشور مساعدة لتبطين وعاء البخار)
تعليقات:
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضار لهذه الوصفة، مثل البطاطس، والشايوت، والبازلاء، والبطاطا الحلوة. تعتبر الخضروات الورقية الخضراء المقطعة مثل السلق أو السبانخ من الخيارات الجيدة أيضًا.
أدوات المطبخ المطلوبة:
- وعاء متوسط الحجم، لنقع قشور الذرة
- وعاء كبير لخلط العجين
- ملعقة مرنة للخلط.
- ملعقة كبيرة لإضافة العجينة إلى قشور الذرة
- قدر كبير (ستة كيلوجرامات) مع رف بخار لطهي التاماليس
تعليمات تحضير التاماليس النباتية:
- قم بتنعيم قشور الذرة عن طريق نقعها في الماء الدافئ أو الساخن. املأ قدرًا كبيرًا بالماء، ثم ضع كل قشور الذرة المفصولة مسبقًا في القدر. يمكنك وضع طبق ثقيل فوق القرون لإبقائها مغمورة في الوعاء.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم. استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لخلطهم جيدًا.
- ثم أضيفي الماء الدافئ (أو مرق الخضار) تدريجيًا، مع الخلط جيدًا بين كل إضافة حتى يمتزج دقيق العجين الموجود في قاع الوعاء أيضًا.
تُمزج المعكرونة وقشور الذرة مع الماء في الوعاء الكبير. اللوحة تحملهم مغمورين.
- ابدأ بسكب زيت ذرة مازولا® ببطء في الوعاء، واخلطه مع العجينة لتكوين قوام زبداني. بعد ذلك، تذوق المعكرونة للحصول على النكهة. ضع في اعتبارك أن العجين سيفقد بعضًا من نكهته المالحة خلال عملية التبخير. يمكنك تعديل نكهات الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إذا كنت تريدها أقوى قليلًا.
- أخرج قشور الذرة من الغلاية المزدوجة، ثم صفيها على منشفة المطبخ.
- تخلط الخضار المقطعة مع عجينة الذرة وتخلط جيداً. ابدأ بتشكيل التاماليس عن طريق دهن ست ملاعق كبيرة من العجين النهائي على كل سنبلة من الذرة. قم بطي جوانب قشر الذرة ثم قم بطي الطرف الضيق في منتصف التامالي. ضع التاماليس المشكلة في صينية بينما تقوم بتجميع الباقي.
- بمجرد تجميع كل تامالي، قم بإعداد الوعاء الخاص بك عن طريق إضافة رف البخار إلى الأسفل واملأ الوعاء بالماء الدافئ إلى مستوى رف البخار. استخدم بعض قشور الذرة المساعدة لتغطية شواية التدخين. ضع التاماليس في الجرة في وضع مستقيم، بحيث تكون الأطراف المفتوحة للتاماليس متجهة للأعلى. قم بتغطية التاماليس بقشور الذرة المتبقية ثم ضع الغطاء على المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة عالية ويطهى لمدة 1 ساعة وخمس عشرة دقيقة. أضف ربع كوب ماء كل ثلاثين دقيقة أو حسب الحاجة (صب الماء بالقرب من حافة الوعاء، مع التأكد من عدم دخول الماء إلى التاماليس). كن حذرا من البخار عند فتح المقلاة.
- للتحقق مما إذا كان تاماليس جاهزًا، قم بإزالة واحدة من الوعاء (باستخدام ملقط المطبخ) واتركها على طبق لمدة خمس دقائق. سيعطي هذا فرصة للعجين للتخثر بمجرد خروجه من الباخرة. بعد فترة الانتظار، افتح التامالي. إذا سقطت قشر الذرة عن العجينة عند فتحها، فهذا يعني أن التاماليس جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، أعد التامالي إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. قدّم التاماليس وهي لا تزال ساخنة واستمتع بها مع الصلصة الحارة.
تاماليس نباتي
*زيت الذرة هو طعام خالي من الكوليسترول ويحتوي على أربعة عشر جرامًا من إجمالي الدهون لكل حصة. اطلع على المعلومات الغذائية الموجودة على ملصق المنتج أو على موقع Mazola.com لمعرفة محتوى الدهون والدهون المشبعة.
وصفات نباتية أخرى:
حساء الحديقة
اليقطين المكسيكي والذرة
تاكو البطاطس المقرمشة
أرز الذرة
📖 وصفة
تاماليس نباتي
من هو مارتينيز
هل سبق لك أن تساءلت عما إذا كان بإمكانك صنع تاماليس نباتية في المنزل؟ حسنًا، ليس من الممكن صنعها فحسب، بل إنها أيضًا رائعة بشكل مثير للإعجاب!
]]>
وقت التحضير عشرون دقيقة
وقت الطهي 1 ساعة
المدة الإجمالية ساعة وعشرون دقيقة
دروس تامالي
فن الطهو المكسيكي
الوجبات 12
السعرات الحرارية مائتان وثلاثون سعرة حرارية
تعليمات
-
قم بتنعيم قشور الذرة عن طريق نقعها في الماء الدافئ أو الساخن. املأ قدرًا كبيرًا بالماء، ثم ضع كل قشور الذرة المفصولة مسبقًا في القدر. يمكنك وضع طبق ثقيل فوق القرون لإبقائها مغمورة في الوعاء.
-
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم. استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لخلطهم جيدًا.
-
ثم أضيفي الماء الدافئ (أو مرق الخضار) تدريجيًا، مع الخلط جيدًا بين كل إضافة حتى يمتزج دقيق العجين الموجود في قاع الوعاء أيضًا.
-
ابدأ بسكب زيت ذرة مازولا® ببطء في الوعاء، واخلطه مع العجينة لتكوين قوام زبداني. بعد ذلك، تذوق المعكرونة للحصول على النكهة. ضع في اعتبارك أن العجين سيفقد بعضًا من نكهته المالحة خلال عملية التبخير. يمكنك تعديل نكهات الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إذا كنت تريدها أقوى قليلًا.
-
أخرج قشور الذرة من الغلاية المزدوجة، ثم صفيها على منشفة المطبخ.
-
تخلط الخضار المقطعة مع عجينة الذرة وتخلط جيداً. ابدأ بتشكيل التاماليس عن طريق دهن ست ملاعق كبيرة من العجين النهائي على كل سنبلة من الذرة. قم بطي جوانب قشر الذرة ثم قم بطي الطرف الضيق في منتصف التامالي. ضع التاماليس المشكلة في صينية بينما تقوم بتجميع الباقي.
-
بمجرد تجميع كل تامالي، قم بإعداد الوعاء الخاص بك عن طريق إضافة رف البخار إلى الأسفل واملأ الوعاء بالماء الدافئ إلى مستوى رف البخار. استخدم بعض قشور الذرة المساعدة لتغطية شواية التدخين. ضع التاماليس في الجرة في وضع مستقيم، بحيث تكون الأطراف المفتوحة للتاماليس متجهة للأعلى. قم بتغطية التاماليس بقشور الذرة المتبقية ثم ضع الغطاء على المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة عالية ويطهى لمدة 1 ساعة وخمس عشرة دقيقة. أضف ربع كوب ماء كل ثلاثين دقيقة أو حسب الحاجة (صب الماء بالقرب من حافة الوعاء، مع التأكد من عدم دخول الماء إلى التاماليس). كن حذرا من البخار عند فتح المقلاة.
-
للتحقق مما إذا كان تاماليس جاهزًا، قم بإزالة واحدة من الوعاء (باستخدام ملقط المطبخ) واتركها على طبق لمدة خمس دقائق. سيعطي هذا فرصة للعجين للتخثر بمجرد خروجه من الباخرة. بعد فترة الانتظار، افتح التامالي. إذا سقطت قشر الذرة عن العجينة عند فتحها، فهذا يعني أن التاماليس جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، أعد التامالي إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. قدّم التاماليس وهي لا تزال ساخنة واستمتع بها مع الصلصة الحارة.
ملاحظات
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضار لهذه الوصفة، مثل البطاطس، والشايوت، والبازلاء، والبطاطا الحلوة. تعتبر الخضروات الورقية الخضراء المقطعة مثل السلق أو السبانخ من الخيارات الجيدة أيضًا.
تغذية
الحصة: 1مالالسعرات الحرارية: 230 كيلو كالوريالجلوبيدات: 15 جرامالبروتينات: 1 جرام الغدد: 5 جرامالبوتاسيوم: 8 جرامألياف: 145 جرامسكر: 3 جرام فيتامين أ: 1 فيتامين ج: 1591 ملجم كالسيوم ملجمسيوم: 3 ملجم كالسيوم ملجمسيوم: 2 ملجمكسيوم
