أفضل وصفة ميجاس (سريعة وسهلة)

هذه الوصفة لفطور مكسيكي بسيط يحبه الكثير ، بما في ذلك الأطفال والبالغين. ما يجعل الميجاس رائعًا هو أنها لا تستخدم العديد من المكونات ، فهي سريعة إلى حد ما وسهلة التحضير ، كما أنها تستفيد جيدًا من بقايا التورتيلا. ومن الواضح أنها رائعة جدًا أيضًا!

]]> انتقل إلى:

ما هي الفتات؟

تتكون الميجاس من قطع طقطقة من رقائق التورتيلا الممزوجة بالبيض المخفوق. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المقطعة.

ماذا يعني Migas؟

كلمة "Migas" تعني حرفيا "الفتات" باللغة الإسبانية. لا يستخدم الميجاس المكسيكي الخبز ، لكن طبق الميجا الأصلي في إسبانيا استخدم الخبز المتبقي ، ومن هنا جاء اسم الطبق.

هل الفتات طقطقة؟

نظرًا لأن رقائق التورتيلا مقلية بشكل خفيف ، وغالبًا ما تكون هذه الرقائق عبارة عن رقائق تورتيلا متبقية ، إذن نعم ، سيكون الطبق الأخير بعض القرمشة. أعتقد أن قرمشة التورتيلا تشكل تباينًا رائعًا مع الملمس الناعم للبيض!

هل ميجاس وشيلاكويليس متماثلان؟

لا ، فهما طبقان منفصلان ومختلفان. ومع ذلك ، هناك بعض الأشخاص في مناطق معينة من المكسيك الذين يشيرون أحيانًا إلى chilaquiles باسم "Migas" ، وهذا يمكن أن يربك بعض الناس.

ما هو الفرق بين Migas و Chilaquiles؟

يبدأ ميجاس وشيلاكويلس برقائق التورتيلا (أو بقايا رقائق التورتيلا) ، لكن ما يضاف هو ما يميز الأطباق عن بعضها.

هذه الوصفة مصنوعة من البيض المخفوق تمامًا مثل التورتيلا ، بينما يتم تحضير الشيلاكيل عن طريق سكب الصلصة فوق التورتيلا (لا يلزم البيض). كقاعدة عامة ، تحتوي الميجاس على البيض المخفوق فقط باعتباره البروتين الوحيد ، ولكن يمكن تقديم الشيلاكيل مع الدجاج المختلط ، مع بيض مقلي في الأعلى أو مع قطعة من اللحم على الجانب (يمكن أيضًا تقديم شيلاكيلز بسيطة).

يمكنك أيضًا صنع طبق يضيف البيض المخفوق والصلصة إلى التورتيلا ، مما يجعل نوعًا من اندماج الميجاس والشيلاكيل! من المؤكد أنه سيظل يطلق عليه اسم الميجاس ، حيث يتم تقليب البيض.

ما هي بعض التعديلات على طبق الإفطار هذا؟

يتكون أبسط نسخة من Migas من رقائق التورتيلا الممزوجة بالبيض المخفوق.

يحب بعض الناس خلط بعض الخضار المقطعة ، مثل البصل والطماطم والهلابينوس ، وربما حتى الفلفل. على الرغم من أنه ليس شائعًا ، يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المقطعة إلى فتاتك.

كيف يتم تزيين ميغا؟

لا تتطلب الميجاس زينة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك تزيينها بشرائح الكزبرة والأفوكادو.

ما هي Migas في اسبانيا؟

الوصفة الأصلية لـ Migas de España تستخدم قطعًا من الخبز الفائض. أولاً ، يُنقع الخبز في الماء (غالبًا بين عشية وضحاها) ، ثم يُطهى بالزيت أو شحم الخنزير مع قطع من اللحوم الزائدة مثل لحم الخنزير والكوريزو. كانت وجبة فطور شهيرة للرعاة والصيادين.

نصائح لعمل أفضل فتات

لتقديم أفضل الميغاس المكسيكية ، أدعوك لاستخدام التورتيلا من اليوم السابق. من الأفضل إخراجها من الثلاجة وتركها على المنضدة طوال الليل حتى تجف قليلاً. يجب أن يكون لديهم القليل جدًا من الرطوبة ، لذلك سوف يصنعون فتات مقرمشة جدًا دون امتصاص الكثير من الزيت.

أوصي أيضًا بإزالة المقلاة من الحرارة بمجرد طهي البيض ، أو قبل ذلك بقليل. تذكر أن البيض سيستمر في النضج بالحرارة المتبقية في المقلاة.

أفكار إفطار مكسيكية أصلية أخرى:

طريقة عمل وصفة الميجا

يخدم 2

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 خبز تورتيلا ذرة
• نصف كوب بصل أبيض مقطع
• 1 فلفل سيرانو أو ½ فلفل هالابينو ، مقطع إلى مكعبات
• 1 كوب طماطم مفرومة (حوالي XNUMX طماطم برقوق كبير)
• 4 بيض كبير
• الملح، إلى الموسم

SERVIR:

• فاصوليا سوداء
• queso فريسكو
• شرائح الأفوكادو (اختياري)
• بصل أخضر مفروم (اختياري)

اتجاهات:

• قطّعي خبز التورتيلا إلى مربعات صغيرة ، حوالي 1½XNUMX سم. العرض. يمكنك استخدام سكين أو مقص مطبخ لقصها.
• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضعي قطع التورتيلا في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من استخدام قدر كبير بما يكفي لعدم تكدس المقلاة. قلب وقطع التورتيلا حسب الحاجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ستستغرق هذه الخطوة حوالي ست دقائق.
• قم بإزالة قطع التورتيلا الخشخشة وضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية (لامتصاص الزيت الزائد من التورتيلا). قم بإزالة الزيت المتبقي في المقلاة ، واترك ملعقة كبيرة من ذلك الزيت لطهي باقي المكونات.
• أعد المقلاة إلى الموقد وضعها على نار متوسطة. يُضاف البصل الأبيض المفروم ويُقلى لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف إليه فلفل سيرانو المفروم. استمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا.
• نضيف الطماطم المفرومة ونطهو لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم نضيف البيض. دع البيض يبدأ في النضج دون تقليب حتى الآن.
• بمجرد أن يبدأ بياض البيض في الظهور بالقرب من الحواف ، اخفقي البيض برفق. بمجرد أن ترى أن صفار البيض يبدأ في النضج ، أضيفي رقائق التورتيلا ، وتبليها بالملح واخلطيها برفق مع البيض. عندما ينضج البيض حسب رغبتك ، أبعد المقلاة عن النار. يجب أن تظل التورتيلا مقرمشة بحلول الوقت الذي تقدم فيه الميجاس. لا تنتظر حتى ينضج البيض لإضافة رقائق التورتيلا. تذكر أن البيض سيستمر في النضج حتى بعد إبعاد المقلاة عن النار.

ماذا تقدم مع الفتات

يتم تقديم Migas ، مثل العديد من وجبات الإفطار المكسيكية ، بشكل تقليدي مع الفاصوليا المعاد طهيها أو الفاصوليا المطبوخة مع بعض Queso Fresco المتفتت وبعض شرائح الأفوكادو على الجانب. يضع بعض الأشخاص أيضًا صلصة حارة على الطاولة لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الحرارة إلى ميجاس.

📖 وصفات

وصفة الفتات

ميلي مارتينيز

رقائق تورتيلا الذرة المقرمشة مع البيض والطماطم والبصل والفلفل. من أفضل وجبات الإفطار المكسيكية!

]]>

وقت التحضير عشر دقائق

وقت الطهي خمس عشرة دقيقة

الوقت الإجمالي عشرون دقيقة

دورة الإفطار

المطبخ المكسيكي

جزئين

سعرات حراريه خمسمائة واربعة واربعون سعر حراري

تعليمات

• قطّعي خبز التورتيلا إلى مربعات صغيرة ، حوالي 1½XNUMX سم. العرض. يمكنك استخدام سكين أو مقص مطبخ لقصها.

• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضعي قطع التورتيلا في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من استخدام قدر كبير بما يكفي لعدم تكدس المقلاة. قلب وقطع التورتيلا حسب الحاجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ستستغرق هذه الخطوة حوالي ست دقائق.

• أعد المقلاة إلى الموقد وضعها على نار متوسطة. يُضاف البصل الأبيض المفروم ويُقلى لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف إليه فلفل سيرانو المفروم. استمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا.

• نضيف الطماطم المفرومة ونطهو لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم نضيف البيض. دع البيض يبدأ في النضج دون تقليب حتى الآن.

• بمجرد أن يبدأ بياض البيض في الظهور بالقرب من الحواف ، اخفقي البيض برفق. بمجرد أن ترى أن صفار البيض يبدأ في النضج ، أضيفي رقائق التورتيلا ، وتبليها بالملح واخلطيها برفق مع البيض. عندما ينضج البيض حسب رغبتك ، أبعد المقلاة عن النار. يجب أن تظل التورتيلا مقرمشة بحلول الوقت الذي تقدم فيه الميجاس. لا تنتظر حتى ينضج البيض لإضافة رقائق التورتيلا. تذكر أن البيض سيستمر في النضج حتى بعد إبعاد المقلاة عن النار.

ماذا نخدم مع ميغا

• يتم تقديم Migas ، مثل العديد من وجبات الإفطار المكسيكية ، بشكل تقليدي مع الفاصوليا المعاد طهيها أو الفاصوليا المطبوخة مع بعض Queso Fresco المتفتت وبعض شرائح الأفوكادو على الجانب. يضع بعض الأشخاص أيضًا صلصة حارة على الطاولة لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الحرارة إلى ميجاس.

تصنيفات

لهذه الوصفة ، يمكنك ترك قطع التورتيلا مقطوعة بالفعل على ورقة خبز مغطاة بمنديل مطبخ على المنضدة الخاصة بك. بهذه الطريقة ستجف التورتيلا وستمتص كمية أقل من الزيت عند طهيها. سوف يستغرقون أيضًا وقتًا أقل للكسر. يمكنك استخدام نوع آخر من الطماطم. إذا كان لديك ميجاس متبقية ، فقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. أعد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة لمدة ست إلى ثماني دقائق. الجانب السلبي الوحيد للفتات المتبقية هو أن التورتيلا ستصبح طرية.

تغذية

السعرات الحرارية: 544 كيلو كالوري الكربوهيدرات: 31 جرام البروتين: 17 جرام الدهون: 41 جرام الدهون المشبعة 27 جرام الدهون المتعددة غير المشبعة: 3 جرام الدهون الأحادية غير المشبعة: 7 جرام الدهون المتحولة 1 جرام الكوليسترول: 372 مجم الصوديوم 754 مجم البوتاسيوم 563 مجم الألياف: 5 جرام السكر: 5 جرام