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Cómo cocinar cordero lechal en casa

Cómo cocinar cordero lechal en casa

Desde hace algún tiempo he estado pensando en cómo sorprender a mi familia con una deliciosa comida. En mi afán por verlos felices en la mesa, chupándose los dedos con un platillo suculento y especialmente elaborado para mimar su paladar, he invertido horas en la búsqueda de buenas recetas. De tanto indagar, he encontrado por fin varias que seguramente les iba a encantar y todas tienen un ingrediente común: Carne de cordero lechal o lechazo.

Mientras más leía acerca del tema, más despertaba mi interés y justo de ello quería cocinar. Es que el cordero lechal es la cría de oveja perteneciente a la raza churra, la cual es sacrificada para el consumo humano durante sus primeros 30 días de vida, cuando apenas si registra un peso corporal de hasta 12 kilogramos. Debido a su alimentación basada exclusivamente en leche, su carne con 9% de grasa es sumamente rica y nutritiva.

Convencido de que era la mejor opción para reunir a mi familia, puse manos a la obra. Lo primero fue comprar la carne  en Valles del Elsa, donde existe una increíble relación calidad y precio. Luego me hice con el resto de los ingredientes y listo. El resultado fue tan impresionante que he preparado el lechazo en diferentes ocasiones, aplicando diversas formas para consentir a todos en casa. Hoy quiero compartir mi experiencia con todas ustedes a través de este artículo, donde les explicaré distintas formas de preparar cordero lechal en casa.

¿Cómo cocinar cordero lechal en casa?

El cordero lechal o lechazo ha sido un grato descubrimiento. Desde que di con él, lo he preparado en muchísimas formas con resultados fascinantes. Y en este momento, te quiero enseñar algunas recetas con esta jugosa carne para preparar de forma rápida y sencilla.

1. Lechazo asado al horno eléctrico

Ingredientes:

  • 1/2 cordero lechal o lechazo.
  • 1 vaso con agua.
  • Sal.
  • Pan rallado.

Modo de preparación:

  • Paso 1: Lo más importante es elegir una pieza acorde a las necesidades. Te recomiendo las que están en oferta en tiendas online de Valles del Elsa
  • Paso 2: Pon el horno a una temperatura máxima de 220 ºC. Coloca las piezas de carne del lechazo en una pieza del horno, aun cuando ocupe mucho espacio.
  • Paso 3: Cubre partes de la superficie de la pieza con un poco de pan rallado, pues la intención es evitar que se quemen, pero también garantizará un toque crujiente y delicioso.
  • Paso 4: Saca el lechazo del horno y rocía con un poco de agua sin mojar aquellas partes donde se ha colocado el pan rallado.
  • Paso 5: Agregar un poco de sal a la carne y meter nuevamente al horno.
  • Paso 6: La cocción tardará al menos 1 hora y 30 minutos. Durante ese lapso de tiempo, por lo general cada 20 minutos, tendrás que rociar un poco de agua por su superficie. También puedes usar sus propios jugo a medida que los vaya soltando.
  • Paso 7: Transcurridas 1 hora con 10 minutos, tendrás que darle una vuelta a la pieza de carne. La intención es que se cueza y tueste por todas sus partes. Vuelve a meterlo en el horno hasta que se cocine por 20 minutos más.

2. Lechazo guisado

Ingredientes

  • 1/2 de cordero lechal.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimentón color rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 vaso con vino blanco.
  • Romero.
  • Laurel.
  • Sal.

Preparación

  • Paso 1: Corta las piezas en pequeños pedazos. Haz que doren en una cazuela con aceite y una vez que consigan el color deseado, retíralas a una fuente.
  • Paso 2: En la misma cazuela, agregar cebolla, pimentón, ajos picados y zanahoria. Sofreírlo todo junto al romero y laurel. Después de unos minutos, agregar un poco de vino blanco.
  • Paso 3: Agregar carne de lechazo en la misma cazuela y mover hasta que se mezcle con los otros ingredientes.
  • Paso 4: Colocar un poco de sal y mantenerlo en cocción a fuego lento hasta que la pieza se ponga tierna.
  • Paso 5: Una vez que esté listo, puedes servirlo con un poco de arroz y patatas.

¿Cuál es el valor nutricional del cordero lechal?

Un buen lechazo es de fácil digestión. Además, tiene mucho menos grasa que otras carnes, pero asegura una importante dosis de proteínas al organismo. Solo se necesitan hasta 100 gramos para garantizar al cuerpo los niveles de proteínas que necesita para su vitalidad.

Si se prepara asado, no será necesario emplear cantidades exageradas de aceite, por lo que se reduce considerablemente el consumo de grasa.

En lugar de ello, se logrará un mayor aporte de energía. También ha llamado sobremanera mi atención el hecho de ofrecer otros nutrientes como vitaminas, minerales, lo que sin duda es indispensable para lograr una dieta saludable.

Como ves es bastante sencillo de preparar. Pero lo mejor de todo es la cantidad de beneficios que aporta. Yo pude recrear en muchas oportunidades estas deliciosas recetas, ahora te corresponde hacer lo propio y consentir a tu familia con una rica comida a base de cordero lechal.

 

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