这个食谱是许多人喜欢的简单墨西哥早餐，包括儿童和成人。 migas 之所以如此出色，是因为它们不使用很多成分，制作起来有点快和容易，而且它们很好地利用了剩下的玉米饼。 而且，显然，它们也非常精致！
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什么是面包屑？
migas 由与炒鸡蛋混合的爆裂玉米片组成。 您还可以添加某些切碎的蔬菜。
米加斯是什么意思？
“Migas”这个词在西班牙语中的字面意思是“面包屑”。 墨西哥migas不使用面包，但西班牙最初的migas菜是用剩下的面包，因此得名。
碎屑会噼啪作响吗？
因为玉米片是轻轻煎的，而且这些薯片通常是剩下的玉米片，所以是的，最后一道菜会有一些嘎吱嘎吱的声音。 我认为玉米饼的嘎吱声与鸡蛋的柔软质地形成了很好的对比！
Migas 和 Chilaquiles 是一样的吗？
不，它们是两道不同的菜肴。 然而，在墨西哥的某些地区，有些人有时将 chilaquiles 称为“Migas”，这可能会让一些人感到困惑。
Migas 和 Chilaquiles 有什么区别？
migas 和 chilaquiles 从玉米片（或剩余的玉米片）开始，但正是添加的东西使两道菜区分开来。
这个食谱是用炒鸡蛋做的，就像玉米饼一样，而辣椒是通过在玉米饼上浇上酱汁制成的（不需要鸡蛋）。 一般而言，migas 仅将炒鸡蛋作为唯一的蛋白质，但 chilaquiles 可以与混合鸡肉一起食用，上面放一个煎蛋或旁边放一块肉（也可以提供简单的 chilaquiles）。
你也可以做一道菜，在玉米饼里加入炒鸡蛋和酱汁，做一种米加和辣椒的融合！ 当然它仍然会被称为 migas，因为鸡蛋是炒的。
这道早餐菜有哪些变化？
最简单的 Migas 由玉米片和炒鸡蛋组成。
有些人喜欢混合某些切丁的蔬菜，如洋葱、西红柿、墨西哥胡椒，甚至可能还有甜椒。 虽然不常见，但您也可以在面包屑中加入切碎的土豆。
Migas 是如何装饰的？
migas 不需要装饰，但如果您愿意，可以用香菜和鳄梨片装饰它们。
西班牙的米加斯是什么？
Migas de España 的原始配方使用剩余的面包片。 首先，将面包浸泡在水中（通常是过夜），然后在油或猪油中与火腿和香肠等剩余肉类一起烹制。 这是牧羊人和猎人的流行早餐。
制作最好的面包屑的提示
为了制作最好的墨西哥米加斯，我邀请您使用前一天的玉米饼。 最好把它们从冰箱里拿出来，放在柜台上过夜晾干一点。 你希望它们的水分很少，所以它们会在不吸收太多油的情况下制作出非常脆的面包屑。
我还建议您在鸡蛋煮熟后或不久之前将锅从火上移开。 请记住，鸡蛋将继续用平底锅的余热烹饪。
其他真正的墨西哥早餐创意：
如何制作米加斯食谱
服务 2
成份：
- 4汤匙植物油
- 4个玉米饼
- ⅓ 杯切碎的白洋葱
- 1 个塞拉诺胡椒或 ½ 个墨西哥胡椒，切丁
- 1杯切碎的西红柿（大约两个大的李子西红柿）
- 4个大鸡蛋
- 盐是用来调味的
Servir：
- 黑豆
- 新鲜奶酪
- 鳄梨片（可选）
- 葱，切碎（可选）
方向：
- 将玉米饼切成小方块，大约 1 英寸。 宽度。 您可以使用小刀或厨房剪刀剪开它们。
- 在一个大煎锅里加热油。 一旦热，将玉米饼片放入油中，煎至金黄色。 一定要使用足够大的平底锅，以免锅太拥挤。 根据需要搅拌并转动玉米饼片，直到它们变成金棕色。 这一步大约需要六分钟。
- 取出噼啪作响的玉米饼片，放在铺有纸巾的盘子上（以吸收玉米饼中多余的油）。 去掉锅里剩下的油，只剩下一汤匙油来煮剩下的配料。
- 把平底锅放回炉子里，放在中火上。 加入切碎的白洋葱炒几秒钟，然后加入切碎的塞拉诺胡椒。 继续煮两分钟左右。
- 加入切碎的番茄，再煮三分钟左右，然后加入鸡蛋。 让鸡蛋开始煮而不搅拌它们。
- 一旦蛋清开始看起来接近边缘煮熟，轻轻地炒鸡蛋。 一旦你看到蛋黄开始煮，加入玉米片，加盐调味，轻轻拌入鸡蛋中。 当鸡蛋煮到你喜欢的程度时，把锅从火上移开。 当你端上 migas 时，玉米饼应该还是脆的。 不要等到鸡蛋煮熟后再加入玉米片。 请记住，即使您将锅从火上移开，鸡蛋也会继续煮熟。
面包屑配什么
像许多墨西哥早餐一样，米加斯传统上供应炸豆泥或煮熟的豆子，上面放一些碎的 Queso Fresco 和几片鳄梨。 有些人还会在餐桌上放上辣酱，以供那些想为他们的 Migas 增加热量的人使用。
📖 食谱
面包屑食谱
梅利马丁内斯
噼啪作响的玉米饼片配鸡蛋和番茄、洋葱和甜椒。 最好的墨西哥早餐之一！
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准备时间十分钟
烹饪时间十五分钟
总时间二十分钟
早餐课程
墨西哥菜
份 两份
卡路里五百四十四大卡
说明
-
将玉米饼切成小方块，大约 1 英寸。 宽度。 您可以使用小刀或厨房剪刀剪开它们。
-
在一个大煎锅里加热油。 一旦热，将玉米饼片放入油中，煎至金黄色。 一定要使用足够大的平底锅，以免锅太拥挤。 根据需要搅拌并转动玉米饼片，直到它们变成金棕色。 这一步大约需要六分钟。
-
把平底锅放回炉子里，放在中火上。 加入切碎的白洋葱炒几秒钟，然后加入切碎的塞拉诺胡椒。 继续煮两分钟左右。
-
加入切碎的番茄，再煮三分钟左右，然后加入鸡蛋。 让鸡蛋开始煮而不搅拌它们。
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一旦蛋清开始看起来接近边缘煮熟，轻轻地炒鸡蛋。 一旦你看到蛋黄开始煮，加入玉米片，加盐调味，轻轻拌入鸡蛋中。 当鸡蛋煮到你喜欢的程度时，把锅从火上移开。 当你端上 migas 时，玉米饼应该还是脆的。 不要等到鸡蛋煮熟后再加入玉米片。 请记住，即使您将锅从火上移开，鸡蛋也会继续煮熟。
MIGAS 配什么
- 像许多墨西哥早餐一样，米加斯传统上供应炸豆泥或煮熟的豆子，上面放一些碎的 Queso Fresco 和几片鳄梨。 有些人还会在餐桌上放上辣酱，以供那些想为他们的 Migas 增加热量的人使用。
Calificaciones
对于这个食谱，你可以把已经切好的玉米饼放在柜台上的烤盘上，上面盖着厨房餐巾纸。 这样玉米饼就会变干，并且在煮熟时会吸收更少的油。 他们也将花费更少的时间来爆裂。 你可以用另一种西红柿。 如果您有剩余的 Migas，请将它们存放在冰箱中的密闭容器中最多几天。 在平底锅中用中火重新加热大约六到八分钟。 剩下的面包屑唯一的缺点是玉米饼会变软。
营养
卡路里：544kcal碳水化合物：31g蛋白质：17g脂肪：41g饱和脂肪：27g多不饱和脂肪：3g单不饱和脂肪：7g反式脂肪：1g胆固醇：372mg钠：754mg钾：563mg纤维：5g糖：5g维生素A：1555IUVitamin C：1mg卡路里
