Le Sabayon es una preparación culinaria cremosa y sabrosa originaria de Italia. Este dulce está hecho con jaunes d’œufs et du sucre montés au bain-marie puis mélangés à une chantilly pour encore plus d’onctuosité. Elle se déguste en versión azucarada o salada. Declinable à souhait, ce postre ravira tous les gourmands !
Ingredientes :
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de azúcar en polvo
- 2 c. sopa de agua
- 15 cl de crème liquide bien froide
- 1 c. à café de kirsch (versión sin alcohol: jus d’orange u otro líquido)
- 400 g de frutos rojos (congelados fuera de temporada)
Las etapas:
1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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2. Placez le saladier au bain-marie (au-dessus d’une casserole d’eau bouillante) puis fouettez sans arrêter pendant 3 minutos jusqu’à l’obtention d’un sabayon consistente et onctueux. (Si vous avez un fouet électrique, cette étape sera beaucoup plus facile.)
3. Faites refroidir la préparation en plongeant le saladier dans un bowl de glaçons puis incorporez votre kirsch dans le sabayon. Remuez de nouveau.
4. Préparez un autre récipient pour monter la chantilly. Vierta cela, déposez-le au congélateur avec les fouets colgante 5 minutos como mínimo. En suite, clasifique, vierta su crème liquide y comience por fouetter lentement. Petit à petit, Augmentez la vitesse jusqu’à ce qu’elle monte.
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5. Une fois la chantilly montée, intégrez-la délicatement à l’aide d’une maryse.
6. Dans le fond d’un plat à gratin ou dans des petites cassolettes individuelles, déposez les fruit rouges puis répartissez le sabayon. Faites colorer sous le grill du four pendant 2 a 3 minutos o au chalumeau, puis servez aussitôt.