La forêt noire façon Cyril Lignac si se compuso de un génoise au cacao ultra moelleuse, de un chantilly au goût de vanille onctueuse ainsi que de copeaux de chocolat et de cerises qui aporteront une touche hyper gourmande à ce postre allemand. El fait d’ailleurs actuellement partie des classiques de la pâtisserie et ofrece una réelle douceur à nos papilles…
Ingredientes
Génoise au chocolat
- 6 œufs enteros
- 130 g de harina
- 170 g de sucre
- 40 g de cacao amer
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel
chantillí
- 500 ml de crema líquida
- 100 g sucre glaseado
- 1 gousse de vainilla
sirope
- 100 g de sucre
- 150 ml de agua
- 20 ml sirop de cerise ou Kirsch
Guarnición
- 80 g de cerezas fraîches (ou en bocal)
- Copas de chocolate
Las etapas:
Genoise
1. Prechauffez votre four a 180 °C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes à grande vitesse. Le mélange va blanchir et doubler de volume.
3. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Pour qu’il refroidisse plus vite, vous pouvez le transvaser dans un récipient froid une fois fondu.
4. Tamisez la harina, el cacao y el sel et incorporez délicatement le tout à la preparación aux œufs à aide d’une maryse. Terminez en ajoutant le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Beurrez et farinez le moule avant d’y verser la pâte. Colgante de enfournez 30 minutos.
chantillí
6. Coloque le saladier ainsi que les fouets au congélateur pendant de 5 a 10 minutos.
7. Sortez la crème et versez-la dans le saladier. Comience por la battre à vitesse lente, puis aumentez progresivamente. Lorsqu’elle begin à être montée, ajoutez le sucre glace et les graines de vanille. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly.
sirope
8. Portez à ébullition le sucre et l’eau. Retirez du feu et laissez refroidir.
9. Ajoutez le Kirsch (ou le sirop de cerise).
Montaje
10. Pour le montage, découpez le gâteau in 3 disques de taille égale à aide d’un couteau.
11. Déposez le premier disque sur un plat, puis imbibez-le généreusement de sirop.
12. Aide d’une poche à douille, garnissez le disque de chantilly. Déposez les cerises préalablement dénoyautées et coupées en deux sur toute la superficie.
13. Posez le second disque par-dessus et renuvelez the opération. Sur le dernier disque du dessus, étalez la crème chantilly en recouvrant entièrement le gâteau. Disposez des copeaux de chocolats tout autour ainsi que sur le dessus.
Reserve su forêt noire au frais jusqu’au moment du service.
