Recolectada de junio a noviembre, la blette es una leguminosa rica en nutrientes y vitaminas. Pour la déguster avec gourmandise, voici la receta du gratin de blettes. Fondant en bouche, elle peut être cuisinée à la vapeur, à l’eau ou à la poêle.
Ingredientes :
Para 4 personas
- 1 ramo de blettes
- 2 oufs
- 2 c. sopa de maicena
- 1/4 litro de leche
- 1 petit pot de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 4 gousses d’ail
- Rapé de gruyère o parmesano
- 3 pizcas de noix de muscade
- 1 filete de aceite de oliva
- Sel & poder
Las etapas:
1. Laver et égoutter les blettes avant de couper la tige blanche en morceaux. Reserva la parte verde y retira los filamentos.
2. Plonger les morceaux dans un grand volume d’eau bouillante salée colgante 10 minutos puis les égoutter. Faire cuire de la même manière les feuilles de blettes colgante 5 minutos.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’ail préalablement haché puis ajouter les feuilles de blettes. Hacer cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Lorsque les feuilles de blettes ont réduit et sont devenues tendres, les disposer dans un plat à gratin avec les morceaux précédemment cuits à l’eau. Vierta un filet d’huile d’olive.
5. Dans un récipient, batir los œufs puis les mélanger avec le lait, la maïzena et la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade puis bien mélanger.
6. Vierta la preparación sobre los morceaux de blettes y termine con parsemant el fromage râpé.
7. Préchauffer le four à 200 °C puis enfourner pour 35 minutes de cuisson jusqu’à ce que le gratin de blettes soit bien gratiné.
Vous pouvez également ajouter quelques tranches de chèvre ou des lardons pour encore plus de gourmandise !
