Kun somera vetero venas subĉiela kradrostado, kaj ĉi tiuj Meksikaj Kokidaj Broketoj estas bonega elekto por malpeza, bongusta manĝo sur la krado.
Ĉi tiu afiŝo estis sponsorita de Mazola® sed la recepto kaj ĉiuj opinioj estas miaj propraj.
Ĉi tiuj kokaj broketoj estas kuiritaj kun miksaĵo de meksikaj spicoj, kiuj donas al ili bongustan guston. Ili estas facile fareblaj kaj povas esti kuiritaj en kelkaj minutoj. Plej bone estas, se vi povas fari ilin sur krado, sed se vi ne havas aliron al unu, ne maltrankviliĝu, vi ankoraŭ povas fari ilin en via kuirejo per krado.
]]> Saltu al:
Broketoj (aŭ "Brochetas") en Meksiko
En Meksiko, kokaj broĉetoj estas nomitaj "Brochetas de Pollo", kvankam kelkaj homoj ankaŭ nomas ilin dratoj anstataŭ grilbastonoj "Alambres" rilatas al la metalaj broketoj, kiuj estas plej popularaj en Meksiko, kontraste al la foruzeblaj lignaj/bambuaj broketoj, kiujn vi nun povas trovi en la plej multaj superbazaroj. En aliaj hispanlingvaj landoj, la nomo grilbastonoj estas uzata por priskribi viandon kuiritan sur broketoj.
La metalaj broketoj, kiujn ni uzas en Meksiko, estas kutime faritaj el neoksidebla ŝtalo kaj estas uzataj por kuiri viandon sur karba krado. Kabobs estas faritaj per bovaĵo aŭ kokido, kun miksaĵo de legomoj inter ĉiu peco de viando. Tradicie, bovaĵbroĉetoj estis la plej ofta speco de broĉeto en Meksiko, sed kokido iĝas ĉiam pli populara pro kokido estas malpli multekosta.
Marinate la kokajn brustojn
La manko de grasa enhavo en kokida brusto signifas, ke se vi tro kuiras ĝin, la kokido eliros seka. Tial gravas kovri la kokidon per marinado, kiel tiu en ĉi tiu recepto. Mi faris ĝin per korsana miksaĵo de spicoj, herboj, lima suko kaj Mazola® Maiza Oleo*. Kvankam mi ne inkludis ĝin ĉi tie, kelkaj kuiristoj ankaŭ ŝatas aldoni vinagron por helpi moligi viandon.
Kokido ja ne devas mariniĝi tre longe. Por ĉi tiu recepto, vi povas komenci rosti la kokidon tuj post kovri ĝin per la miksaĵo, sed vi povas lasi ĝin marini pli longe, se vi volas.
Spicoj kaj herboj por marini la kokajn brustojn
Por ĉi tiu marinado, la spicoj, kiujn mi uzas, estas ajlo kaj cepopulvoro, muelita kumino, meksika origano kaj salo kaj pipro. Nur ĉi tiuj malmultaj ingrediencoj sufiĉas por doni al kokido grandan kvanton da gusto. Ili estas kombinitaj kun citrona suko kaj Mazola® maiza oleo por kunigi ĉiujn gustojn kaj formi miksaĵon, kiu plifortigos la guston de la kokaj kabobs.
Mi uzas Mazola® Maizan Oleon ĉar ĝi havas neŭtralan guston, kiu ne malhelpas aliajn ingrediencojn. Ĝi ankaŭ havas altan fumpunkton de 450ºF, kio permesas al ĝi toleri pli altajn temperaturojn dum kuirado de kokido sur karba krado. Se vi volas aldoni iom plian fumaĵon al via marinado, vi povas aldoni iom da fumaĵita papriko al ĝi.
Legomoj por fari la Kokidajn Broketojn
La paprikoj permesas al ni krei buntan brodon kaj aldoni iom da varmego kaj teksturo. Aliflanke, la cepo aldonas iom da dolĉeco kaj riĉa umami-gusto. Se vi volas aldoni iom pli da varmego, vi povas anstataŭigi la verdajn paprikojn por poblano.
Aliaj legomoj, kiujn vi povas aldoni al la broketoj, estas fungoj, ĉerizaj tomatoj kaj kukurbo aŭ kukurbo. Aldoni diversajn legomojn helpas krei sanan manĝon sur brodo!
Kion servi kun meksikaj kokaj broĉetoj?
Por rondigi someran disvastigon, mi servus ĉi tiujn broketojn kun ĵus faritaj guacamole (aŭ avokado-tranĉaĵoj), iom da meksika rizo, ruĝa saŭco, kelkaj rafanoj, kalkaj kojnoj, freŝa pico de gallo, varmaj maiztortiloj kaj rostita serrano. paprikoj aŭ kapsikoj toreados.
Iuj homoj ŝatas uzi la omletojn por fari takojn kun la kokido, superante ilin per saŭco kaj iom da hakita cepo kaj koriandro.
Konsiloj por kuiri kokajn brodojn
● Dum tranĉado de kokida brusto, certigu, ke ĉiuj pecoj estas samgrandaj por certigi eĉ kuiradon.
● Vi povas uzi kokidan femuron, se vi ŝatas, nur nepre fortondi troan grason de la kokaj femuroj por eviti retromemorojn (se kuiri sur subĉiela krado).
● Trempu viajn lignajn broketojn antaŭ ol uzi (por eviti ke ili brulu en la flamoj). Vi povas trempi ilin en bakujon aŭ altan kruĉon plenan de akvo.
● Por kuiri kokajn broketojn sur gasa krado, ŝaltu mez-altan fajron. Kuiri ĉirkaŭ 3-4 minutojn ĉiuflanke.
● Se vi uzas karban kradon por kuiri la kokidojn, preparu vian kradon amasigante la karbon en tumulon por pliigi kontakton. Ekbruligi la karbon, kaj post kiam la karbopecoj ŝajnas esti formanta blankan cindron sur la randoj, metu la kokajn broketojn sur la kradon kaj kuiru dum ĉirkaŭ 3-4 minutoj ĉiuflanke.
● La sekaj ingrediencoj de ĉi tiu marinado povas esti uzataj kiel vestaĵo por aliaj kokaj receptoj. Vi eĉ povas fari malgrandan aron kaj konservi ĝin en vitra botelo por havi ĝin preta por aliaj receptoj.
● Vi povas uzi ĉi tiun marinadon por fari kokajn faĝitojn aŭ aliajn fajitajn pladojn.
● Se vi volas plibonigi la marinadon, vi povas aldoni Worcestershire-saŭcon aŭ spican saŭcon.
● Depende de la lando, estas malsamaj nomoj por viando kuirita sur brodo. Ĉi tiuj inkluzivas Skewers, Skewers, Satays kaj Kebabs/Kababs/Kabobs.
Kiel fari meksikajn kokajn brodojn
METROpor 2 porcioj (4 broĉetoj)
Preparotempo: 10 minutoj
Tempo de kokado: 12-15 minutoj
ENINGREDIENTOJ:
- ¼ de kulereto mulita kumino
- ½ kulero de meksika origano
- ¼ kulero de cepopulvoro
- ¼ kulero de ajlo-pulvoro
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 kulero da lima suko
- 1 Kulero de Maizo-Oleo de Mazola®
- 1 funt. Kokida brusto, tranĉita en kubojn de 1 ĝis 1¼ coloj
- 4 dikaj centraj tranĉaĵoj de lardo, tranĉitaj en 4 pecojn ĉiu.
- 1 granda ruĝa pipro, tranĉita
- 1 granda verda papriko, tranĉita
- ½ meza ruĝa cepo
Instrukcioj:
1. En meza bovlo, miksu kune la meksikan origano, kumino, salo, pipro, cepopulvoro kaj ajlopulvoro. Vi povas pensi pri tio kiel la "spica miksaĵo" (aŭ "froti") por kokida viando.
2. Aldonu la citronan sukon kaj Mazola® Maizan Oleon al la spica miksaĵo kaj movu por bone miksi.
3. Aldonu la kokajn pecojn, certigante, ke ili estas bone kovritaj per la marinado.
4. Komencu kunmeti la broketojn unue metante kvadraton da ruĝa aŭ verda pipro, poste surfadenigante pecon da kokido, poste kvadraton da lardo, poste tranĉaĵon da cepo, kaj alian tranĉaĵon da pipro. Daŭre aldonu la ingrediencojn en tiu ordo ĝis la brodo estas kunvenita. Ripeti kun la resto de la broketoj. Estas tre grave meti la lardon apud la kokido, por ke ĝi povu infuzi la kokan bruston per iuj el ĝiaj gustoj.
5. Varmigu vian kradon aŭ kradon al mezalta varmo. Instrukcioj por kuiri sur subĉiela krado estas donitaj en la subaj notoj.
6. Metu broketojn sur varma krado (aŭ pato) kaj kuiru dum ĉirkaŭ 3-4 minutoj sur ĉiu el kvar flankoj ĝis kokido estas kuirita. Servu la kokajn broketojn rekte sur telero, por ke ĉiu persono povu forigi la viandon kaj legomojn kaj ĝui kun varmaj maizaj tortiloj.
*Vidu www.mazola.com por informoj pri la rilato inter maiza oleo kaj kormalsano.
**Maiza oleo estas senkolesterola manĝaĵo, kiu enhavas 14 g da totala graso por porcio. Vidu Nutrajn Faktojn sur produkta etikedo aŭ ĉe Mazola.com por enhavo de graso kaj saturita graso.
📖 Receptoj
kokaj broketoj
meli martinez
Kun somera vetero venas subĉiela kradrostado, kaj ĉi tiuj Meksikaj Kokidaj Broketoj estas bonega elekto por malpeza, bongusta manĝo sur la krado.
]]>
Tempo de preparado 10 minutoj
Tempo de kuirado 15 minutoj
Suma tempo 25 minutoj
kokida vetkuro
meksika kuirarto
Porcioj 2
Kalorioj 674 kcal
Instrukcioj
-
En meza bovlo, miksu la meksikan origanon, kuminon, salon, pipron, cepan pulvoron kaj ajlan pulvoron. Vi povas pensi pri tio kiel la "spica miksaĵo" (aŭ "froti") por kokida viando.
-
Aldonu la citronan sukon kaj Mazola® Maizan Oleon al la spica miksaĵo kaj movu por bone miksi.
-
Aldonu la kokajn pecojn, certigante, ke ili estas bone kovritaj per la marinado.
-
Komencu kunmeti la broketojn unue metante kvadraton da ruĝa aŭ verda pipro, poste pecon da kokido, poste kvadraton da lardo, poste tranĉaĵon da cepo kaj alian tranĉaĵon da pipro. Daŭre aldonu la ingrediencojn en tiu ordo ĝis la brodo estas kunvenita. Ripeti kun la resto de la broketoj. Estas tre grave meti la lardon apud la kokido, por ke ĝi povu infuzi la kokan bruston per iuj el ĝiaj gustoj.
-
Varmigu vian kradon aŭ kradon al mezalta varmo. Instrukcioj por kuiri sur subĉiela krado estas donitaj en la subaj notoj.
-
Metu broketojn sur varma krado (aŭ pato) kaj kuiru dum ĉirkaŭ 3-4 minutoj sur ĉiu el kvar flankoj ĝis kokido estas kuirita. Servu la kokajn broketojn rekte sur telero, por ke ĉiu persono povu forigi la viandon kaj legomojn kaj ĝui kun varmaj maizaj tortiloj.
Kalifoj
- Tranĉante la kokan bruston, certigu, ke ĉiuj pecoj estas samgrandaj por certigi eĉ kuiradon.
- Vi povas uzi kokidan femuron, se vi ŝatas, nur nepre eltondi troan grason de la kokaj femuroj por eviti ekflamojn de la fajro (se kuiri sur subĉiela krado).
- Trempu viajn lignajn broketojn antaŭ ol uzi (por eviti ke ili brulu en la flamoj). Vi povas trempi ilin en bakujon aŭ altan kruĉon plenan de akvo.
- Por kuiri la kokajn brodojn sur gasa krado, turnu la gasan kradon al mezalta varmo. Kuiri ĉirkaŭ 3-4 minutojn ĉiuflanke.
- Se vi uzas karban kradon por kuiri la kokidojn, preparu vian kradon amasigante la karbon en tumulon por pliigi kontakton. Ekbruligi la karbon, kaj post kiam la karbopecoj ŝajnas esti formanta blankan cindron sur la randoj, metu la kokajn broketojn sur la kradon kaj kuiru dum ĉirkaŭ 3-4 minutoj ĉiuflanke.
- La sekaj ingrediencoj de ĉi tiu marinado povas esti uzataj kiel vestaĵo por aliaj kokaj receptoj. Vi eĉ povas fari malgrandan aron kaj konservi ĝin en vitra botelo por havi ĝin preta por aliaj receptoj.
- Vi povas uzi ĉi tiun marinadon por fari kokajn fajitojn aŭ aliajn fajitajn pladojn.
- Se vi volas plibonigi la marinadon, vi povas aldoni Worcestershire-saŭcon aŭ gusto-saŭcon.
Nutrado
Porcio: 2 kokaj broketoj Kalorioj: 674 kcal Karbonhidratoj: 13 g Proteino: 59 g Graso: 42 g Saturita Graso: 12 g Polinesaturita Graso: 8 g Mononesaturita Graso: 19 g Trans Graso: 1 g Kolesterolo: 193 747 g Natrio: 1300 g Fibro: 4 5 g Natrio 2211 g Sukero: 131 g A-vitamino: 61IUVitamino C: 3 mg Kalcio: XNUMX mg Fero: XNUMX mg
