Si estás en Tiktok, entonces sabes qué es una tabla de mantequilla. Si no lo eres y sigues escuchando a la gente hablar de tablas de mantequilla, ¡te diré todo lo que necesitas saber!
Las tablas de mantequilla llegaron para quedarse, especialmente ahora que estamos llegando a la temporada navideña. Todo el mundo está buscando un nuevo aperitivo de moda y si eres joven (o joven de corazón), las tablas de mantequilla seguramente aparecerán en la fiesta.
¿Qué es un tablero de mantequilla?
Una tabla de mantequilla es una tabla de madera (o plato de cerámica) untada con mantequilla y espolvoreada con ingredientes como sal marina en escamas, pimienta recién molida, especias, hierbas, ralladura de cítricos, flores comestibles y miel. Inventadas por el galardonado chef de Portland, Joshua McFadden, las tablas de mantequilla son cada vez más populares. La idea es: en lugar de una tabla de charcutería, es una tabla de mantequilla con sabor. Son infinitamente personalizables y son una forma divertida de hacer que la mantequilla sea un poco más táctil e interactiva debido a la forma en que se presenta. Las tablas de mantequilla vienen con pan, tostadas, galletas saladas, bollos o cualquier cosa que vaya con mantequilla. Piense en una tabla de mantequilla como mantequilla compuesta (mantequilla con sabor a hierbas, especias y otros ingredientes) pero en un factor de forma diferente.
Cómo hacer una tabla de mantequilla
ingredientes de la tabla de mantequilla
- manteca – mantequilla sin sal para ganar aquí. Consigue una mantequilla bonita, dorada y de gran calidad. En esencia, una tabla de mantequilla es solo pan y mantequilla, por lo que tanto el pan como la mantequilla deben ser ingredientes de buena calidad. Kerrygold es una gran marca fácilmente disponible. Si tiene acceso a mantequilla de fabricación local, también es una opción perfecta.
- sal marina en escamas – Los copos gigantes de sal marina son bonitos, crujientes y se sienten especiales. Nos encanta usar la sal marina Maldon, tanto en sus hojuelas normales como en sus hojuelas ahumadas. Jacobsen Salt Co. también es increíble. Tienen un montón de sales con sabor y su sal proviene del Océano Pacífico Noroeste, que es local para nosotros.
- pimienta – La pimienta negra recién molida u otros pimientos como las hojuelas de chile agregan calor y calor.
- especias – no necesitas muchas especias para que tu mantequilla cante. ¡Solo asegúrate de que estén frescos! Las mezclas de especias funcionan maravillosamente y la mantequilla de za’atar o cualquier otra mantequilla de bagel son increíbles.
- ajo – fresco para un bocado especiado o asado para una calidez suave. AMO la mantequilla de ajo y una tabla de mantequilla de ajo es mi idea del cielo.
- hierbas – las hierbas frescas son las superestrellas del sabor. Piense: tomillo, romero picado, perejil picado, albahaca, cebollino, salvia, estragón, menta, cilantro, cebollas verdes, el mundo de las hierbas es amplio y delicioso.
- nueces – las nueces picadas agregan un poco de crujido y textura. Pruebe: pistachos, avellanas, almendras, nueces, pecanas o su nuez favorita.
- dulce – un chorrito de miel, frutas en rodajas, compotas de frutas, mermeladas o incluso jarabe de arce agregan una nota dulce para contrastar lo salado. La dulzura y la mantequilla funcionan particularmente bien para las tablas de mantequilla para el desayuno que se sirven con panqueques o waffles.
¿Qué tipo de mantequilla para una tabla de mantequilla?
Opta por una mantequilla sin sal y de alta calidad. Mi mantequilla favorita de todos los tiempos es SMJÖR, una mantequilla islandesa que no está disponible para nadie más que en Islandia. Aquí en casa, me encanta Kerrygold o la mantequilla local que está disponible.
¿Quién inventó las tablas de mantequilla?
Las tablas de mantequilla se mencionaron por primera vez en el libro de cocina Six Seasons: A New Way With Vegetables de Joshua McFadden, ganador del premio James Beard. Podemos agradecer a Justine Doiron a través de Tiktok por popularizar la tabla de mantequilla.
¿Por qué son populares las tablas de mantequilla?
¿Qué puedo decir? Siento que a todos les encanta la comida servida en tablas. Las tablas de embutidos y quesos son una forma divertida e interactiva de entretener y una tabla de mantequilla es solo una extensión natural, especialmente si vas a servir pan y mantequilla. Hay enemigos, pero me encanta un buen plato de pan con mantequilla y creo que esta idea es bastante genial. Creo que en este punto son una especie de amor y odio con muchas personas en Internet que están disgustadas y encantadas.
Cómo alisar mantequilla ingeniosamente
La mejor manera de alisar la mantequilla ingeniosamente es usar el dorso de una cuchara o una pequeña espátula acodada. Si bate su mantequilla, puede usar una silicona para crear chuletas como cuando congela un pastel. La clave es hacer que la mantequilla parezca ondas. Es más fácil si la mantequilla tiene la temperatura adecuada. No lo quieres ni demasiado duro ni demasiado blando.
12 mejores ideas para tableros de mantequilla
- Miel de cilantro. Esta es la combinación clásica de Justine Doiron y funciona: sal marina en escamas, pimienta, menta fresca, cilantro molido, cardamomo molido, albahaca fresca, miel, ralladura de limón y flores comestibles.
- Higos y miel. Jugosos higos morados en cuartos, sal marina en escamas y una generosa llovizna de miel.
- Dulce y picante. Sal marina en escamas, ralladura de lima fresca, miel y hojuelas de chile de Calabria.
- Ajo. Dientes de ajo enteros asados junto con ajo fresco finamente rallado, perejil finamente picado y sal en escamas.
- Limón. Limones caramelizados al horno en rodajas finas, ralladura de limón fresca, limones en rodajas finas, miel, menta fresca y sal en escamas.
- Pistacho. Pistachos picados en trozos grandes, sal en escamas, albahaca, ralladura de limón, tomates asados.
- Cebollino. Cebolletas asadas al horno, cebollas verdes recién cortadas, sal en escamas.
- Todo panecillos. Una pizca generosa de todo, especias de bagel, cebollas moradas en rodajas finas, alcaparras.
- Gremolata. Piñones tostados picados, ralladura de limón, perejil picado fino, ajo picado fino.
- Pesto. Ajo machacado, piñones tostados picados, un montón de albahaca fresca picada y una generosa pizca de queso parmesano finamente rallado.
- chocolate negro. Virutas de chocolate negro, sal en escamas, frambuesas frescas y pistachos picados tostados.
- Chocolate con avellanas. Una mezcla de virutas de chocolate negro y con leche, avellanas tostadas picadas, sal en escamas.
Cómo servir una tabla de mantequilla
Haga su tabla de mantequilla justo antes de servirla. Se unen muy rápido, por lo que no es necesario prepararlos con anticipación. Si necesita preparar su tabla de mantequilla con anticipación, hágala y luego póngala en el refrigerador para mantener la mantequilla fría. Saque la tabla de mantequilla de la nevera y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
Coloque la tabla de mantequilla, junto con cucharones, platos pequeños, cuchillos de mantequilla pequeños y servilletas dispuestas a su alrededor. ¡Eso es todo! Todos pueden ayudarse a sí mismos colocando la mantequilla con sabor en el pan con cuchillos o cucharas pequeñas.
Cucharones para tablas de mantequilla
- pan de molde – panes crujientes recién horneados, como panes de campo, masa fermentada o baguettes, cortados o desgarrados en porciones individuales.
- pan tostado – El pan caliente con mantequilla es uno de los placeres simples de la vida. Dale a tu pan un poco de calor transformador para tostar.
- galletas – galletas saladas con semillas, galletas saladas con queso, galletas saladas; las galletas de masa fermentada https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ son especialmente deliciosas junto con las tablas de mantequilla.
- alimentos para el desayuno – bollos, panqueques, gofres; las cosas dulces del desayuno van bien con las tablas de mantequilla dulce que presentan cucharadas de mermelada, fruta fresca y hierbas.
- verduras – rábanos, guisantes, cualquier tipo de verdura crujiente que puedas mojar.
¿Son seguras las tablas de mantequilla?
Hay un montón de sitios que infunden miedo sobre los peligros de las tablas de mantequilla porque aplastar la mantequilla en una tabla de madera puede hacer que la mantequilla entre en las grietas donde pueden crecer los microbios, especialmente si está usando una tabla que usa para preparar alimentos. . Para evitar esto, todo lo que necesita hacer es hacer su tablero de mantequilla en un plato o colocar un trozo de papel pergamino sobre el tablero para que la mantequilla no entre en las grietas. Además, en lugar de hacer que todos sumerjan el pan en la mantequilla en comunidad, coloque algunos cuchillos o cucharas de mantequilla pequeños para que puedan recoger la mantequilla y desalentar la inmersión doble.
Alternativamente, puede hacer pequeñas y lindas tablas de mantequilla individuales en platos pequeños o en tazones para mojar. Además, desea que su mantequilla se pueda untar y esté a temperatura ambiente, pero no quiere dejar la tabla fuera demasiado tiempo porque, lo crea o no, la mantequilla puede volverse rancia, especialmente en climas cálidos y húmedos. Lo mejor que puede hacer es armar su tabla de mantequilla justo antes de servir.
¿Qué tipo de tabla para una tabla de mantequilla?
Definitivamente use una tabla de madera limpia y seca que sea específica para cortar pan o verduras. O mejor aún, obtenga una tabla de madera específica para tablas de mantequilla si está decidido a usar una tabla de madera. De lo contrario, recomiendo usar un plato grande y plano, que te quitará de encima a esos detractores de la tabla de mantequilla.
Mejores consejos y trucos para la tabla de mantequilla
- La mantequilla blanda es tu amiga. Deje que su mantequilla alcance la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
- La mantequilla sin sal es mejor. Elija mantequilla sin sal de alta calidad para que pueda sazonarla a su gusto.
- La sal marina en escamas y la pimienta molida recién molida son las chispas de la comida salada.
- Hierbas, semillas, nueces y condimentos lo convierten en una fiesta.
- Dulce y sabroso. Agrega un chorrito de miel para darle un poco de dulzura y brillo.
- Proporcione siempre instrumentos de esparcimiento. ¡Sin inmersión doble!
- Haz tu tabla de mantequilla en un plato. Es mucho más fácil tirar un plato en el lavavajillas y mucho más difícil lavar a mano una tabla de madera mantecosa.
¡Feliz embarque de mantequilla!
jajaja steph
Cómo hacer una tabla de mantequilla
Las tablas de mantequilla están aquí para rodar en la temporada navideña.
8 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo total 5 minutos
- 1 cucharadita de pimienta recién molida molida gruesa
- 1 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente (2 barras)
- 1 pizca de sal marina en escamas aproximadamente 1 cucharadita, o al gusto
- 6 dientes de ajo asado
- 1 limón (solo la ralladura)
- 1 rebanada de cebolla roja
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- hierbas frescas de su elección, como tomillo, perejil o salvia
- 2 palillos rebanado para servir, o pan de elección
La nutrición estimada no incluye pan.
información nutricional
Cómo hacer una tabla de mantequilla
Cantidad por porcion
calorías 209 Calorías de grasa 207
%Valor diario*
grasa 23g35%
Grasa Saturada 14.6g91%
Colesterol 61 mg20%
Sodio 213 mg9%
Potasio 18 mg1%
carbohidratos 1,3 g0%
Fibra 0.1g0%
Azúcar 0.5g1%
proteína 0,4 g1%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.