Allá zuppa dicho acogedor mi vongola è uno dei piatti di mare più amati e facile da preparare, ma bisonna seguire tutti i passaggi per portare a tavola un risultato perfetto. Scoprite la infalible mia ricetta!
Ricetta della zuppa di cozze e vongole
Ingredientes
Procedimiento
Ponga el vongole en acqua fredda salata per almeno due ore. In questo modo perderanno eventuali residui di sabbia.
Togliete la barbetta alle cozze, raschiate il guscio e sciacquatele bene con acqua corrente.
A questo punto, quando gli ingredientei saranno pronti, rosolate en una gran padella, un spicchio d’aglio y un pezzetto di peperoncino con un filo de aceite extravergine di oliva.
Fate insapoire per pochi minuti e poi unite le cozze e sfumate con mezzo bicchiere di vino blanco.
Chiudete con il coperchio e dopo qualche minuto si saranno aperte. Which che non si aprono devono restare chiuse perché in genere non sono buone.
In un’altra padella ripetete la stessa operazione con le vongole, facendo soffriggere l’altro spicchio d’aglio e il peperoncino in un filo di olio. Sfumate con il vino, poi coprite e lasciate che le vongole si aprano.
Transferir en un recipiente el cozze y el vongole, eliminando que che sono rimaste chiuse, e filtrate il loro liquido.
Tritate il cipollotto e rosolatelo in padella con un filo di olio.
Agregar punto de interés pelati spezzettati e cuocete por 5 minuti. Unite il liquido filtrado dei molluschi e quando il sugo avrà ripreso il bollore, aggiungete le cozze, le vongole, e le erbe aromatiche tritate. Regolate di sale e pepe e servite eliminando qualche guscio di troppo.
El acompañamiento ideal è il panel ben abbrustolito e condito con un filo de aceite y sucio.
El secreto del papa
Mio padre è cresciuto al mare e lui prepara questa zuppa da semper. Il suo segreto è l’aggiunta di uno picante de limón durante la cottura delle cozze e delle vongole. Non il succo, ma proprio uno spicchio intero con la buccia che rilascerà tutto il suo profumo e un po’ di acidità. Credetemi, haz la diferencia!
Zuppa di cozze alla belga
Un’altra zuppa di cozze davvero strepitosa è quella tipica belga e il procedimento è un po’ diverso da quello che vi abbiamo illustrato, oltre al fatto che mancano le vongole.
Ingredientes
- 1 kg de cozze
- 1 gambo de sedano
- 2 cipolles
- 1 picante de alio
- 100 ml de vino bianco secco
- 100 ml de birra chiara
- 20 g burro
- qb sucio
- pepe qb
Procedimiento
Sciogliere il burro in un tegame e cuocete la cipolla tritataI’aglioÉl sedán a pezzetti y poi sfumate con il vino e la birra.
Cuocete tutto a fuoco vivace per 10 minuti e intanto pulite bene le cozze.
Vierta el cozze nel condimento y coprite por 10 minuti por farle aprire.
Regolate di sale e pepe e servite la zuppa calda con el clásico patatine fritte, come vuole la tradizione belga.
