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Vegetación y fruta de temporada en la cocina

El verdor y la fruta. di stagione in ogni period dell’anno custodiscono un vero e proprio tesoretto di nutrii, preziosi per la salute. «Contengono innanzitutto antiossidanti e vitamin che protegono le cell dai processi degenerativi" spiega valentina galiazzo, biologa nutrizionista especialista en bioquimica clinica. “Grazie allá ricchezza di fibre aiutano a tenere sempre regolare l’intestinalo e contrastare il sovrappeso e molti disturbi. I vegetali di questo period added in particolare tante sostanze che aiutano l’organismo a prepararsi al meglio all’esplosione de ella primavera. Il triptofano, ad esempio, presenta negli asparagi, nella bieta, nelle verdure a foglia e in tanti altri vegetali è essenziale per la sintesi de ella serotonina e de ella melatonina, due ormoni che aiutano l’organismo ad adattarsi meglio alle variazioni climatiche e di luce" , spiega la nutrisionista. Vediamo con l’aiuto dell’esperta la verdura e la frutta di stagione da usare in cucina.

Carciofi

I carciofi sono uno degli ortaggi primaverili per eccellenza. Hanno proprietà drenanti, utili per aiutare gli organi coinvolti nella depurazione da tossine e sostanze di scarto a funzionare al meglio. « aportano tanti antiossidanti. Sono ricchi di acido clorogenico, cianidina e cinarina. Sono poi fonte di fibre che oltre ad avere un effetto lassativo, hanno azione prebiotica útil per i batteri dell’intestinalo. Forniscono anche tanti minerali, tra cui il ferro e il magnesio, utili contro la stanchezza. E infine sono ricchi di fiber sazianti che sono in grado di absorber acqua e rallentare l’assimilazione di zuccheri e grassi”, afirma l’esperta.

Arance

“Le arance sono un innanzitutto un concentrao di acido ascorbico. Oferta poi buone quantità di bromo, un oligoelemento dall’azione rilassante. Fornisce fibre che facilitano lo smaltimento delle tossine e delle sostanze di scarto e niacina, che agevola la sintesi de ella serotonina, un ormone che aiuta a tenere a bada l’irritabilità e lo stress". Ottimo anche il conteto di antiossidanti. “Le arance rosse in particolare sono generose di antocianine, che contrastano lo stress ossidativo e l’invecchiamento”.

Espinaci

“Gli spinaci hanno un’ottima azione mineralizzante. “Sono rico di magnesio, calcio e ferro. Possono essere consumati sia crudi sia cotti. Sono fonte poi di betaina, un composto alleato del fegato, uno degli organi che più di altri risente de ello stress delle variazioni del cambio di stagione. Gli spinaci sono poi particolarmente ricchi di vitamin B6, vitamin B9 and vitamin B12, utili per abbassare il rischio cardiovascolare”. Hanno inoltre un’azione protettiva nei confronti de ella salute degli occhi. «Consumati, soprattutto cotti, forniscono elevate quantità di carotenoidi, tra cui la zeaxantina e la luteina che proteggono dai disturbi de ella vista".

achicoria

Se radicchio è un ottimo alleato per combattere il llene y resguarda el organismo dai problemi cardiovascolari. “Consumato crudo, il radicchio è una buena fuente de vitamina C, che favorce la corretta circolazione sanguigna. Cotto invece diventa una fonte straordinaria di licopene. Questo composto a difference de ella vitamina C che si degrada con la cottura, diventa più disponibile con il calorías”. ¿Me jacto? «Favorisce il drenaggio dei liquidi, combat gli stati infiammatori e aiuta a mantenere il cuore in forma e in salute".

Papá

“El padre es un fruto singularmente desprendido en inulina y pectina, fibra soluble que difiere la asimilación de jugos y yerbas y contrasta el cattivo colesterol (LDL)”, afirma la dietista Valentina Galiazzo. “Contengono anche flavanoni, quercetina e potassio, che contrastano l’ipertensione e l’arteriosclerosi”. Ottimo anche il content di fluoro e magnesio. «Quest’ultimo è essenziale per la produzione dell’ormone calcitonina, che favorce l’assimilazione del calcio nelle ossa e contrasta il rischio di osteoporosis".

Nuestro arroz

Vegetación y fruta de temporada en la cocina

Gli ingredientei ei passaggi per preparare i carciofi allá romana siguiendo la ricetta de ella tradition

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Il flan di spinaci è un exquisito antipasto vegetariano, servito qui con la salsa al rafano and the croccanti chips, che danno una nota piccante imprevisible e una sferzata alle consistenze donando al piatto più grinta

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