Volete prepara un dolce especial en ocasión della Festa della Donna? Imposible no pensare alla torta de mimosa, caratterizzata da una decorazione con il pan di Spagna che tanto ricorda i fiorellini gialli e tondi della pianta omonima. Alla ricetta più classica, fatta con pan di Spagna e crema pasticcera, si sono affiancate negli anni molte varianti et tra le più golose c’è senza dubbio quella della torta Mimosa al cioccolato: si può fare in due modi, con un pan di Spagna al cacao da farcire con crema pasticcera classica o in una versione potenziata con anche il ripieno al cioccolato.
Ven a preparar la torta Mimosa al cioccolato
Pan di Spagna con cioccolato
Per una torta Mimosa al cioccolato prima di tutto bisogna preparar la base, con il Pan de España al cioccolato. Sbattete i tuorli di sei uova con 150 gramos de zucchero, poi incorpora anche gli albumi montati a neve. Añadir 60 gramos de harina setacciata, 80 habas de patata y 40 de cacao, mescolando con delicatezza. Imburrate and infarinate a teglia a bordi piuttosto alti, del diametro di circa 24 centimetri, poi infornate a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotto, sfornate il pan di Spagna e lasciatelo intiepidire, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare.
Crema pasticcera al cioccolato
Nel frattempo, potette prepara el crema para el relleno. Nella Mimosa classica va messa la crema pasticcera, ma il ripieno della torta mimosa al cioccolato si può realizzare anche con una crema al cioccolato. En este caso, per prima cosa bisogna montare tre tuorli d’uovo con 120 grammi di zucchero, poi aggiungere poi 25 grammi di harina e, lentamente, 250 mililitros di latte caldo. Mettete tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate, fino a quando la crema non si addenserà. Infine, togliete dal fuoco, aggiungete 50 gramos de cioccolato fondente tritato y amalgamar bene. Lasciate raffreddare il vostro composto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si form la pellicola surla surface.
Torta Mimosa al cioccolato, eccola
Cuando pan di Spagna si sarà freddato, tagliatelo orizzontalmenteottenendo una sorta di coperchio: formate quindi un incavo svuotando la base del pan di Spagna per ottenere la mollica che vi para servir como copertura del dolce. Bagnate il pan di Spagna con il succo de arancia o con uno sciroppo, da realizzare con acqua, zucchero e licore. Riempite la base del pan di Spagna con la vostra crema (pasticcera o al cioccolato), poi chudete la torta con la calotta tagliata in precedenza. Ricoprite il tutto con la crema avanzata e con le molliche di pan di Spagna ricavate scavando la base della torta. Lasciate riposare en nevera un paio d’ore prima di servire: decorare con un ramoscello di mimosa va bene por variante qualsiasi.
