Bakad lax, jag är en kulinarisk blogg

Att göra ugnsbakad lax genom långsam stekning i låg ugn säkerställer att den aldrig blir överstekt, faller isär perfekt och är helt enkelt bäst.

Om du gillar saftig, mör, saftig lax är detta föremålet för dig! Långsamstekt lax i en söt, kryddig och lätt kryddig sås, avslutad med karamelliserade limefrukter, färsk salladslök och rostade sesamfrön.

Jag känner att alla älskar lax. När den tillagas på rätt sätt är den så smakrik och mättande. Det knepiga med lax är att när den är överstekt är den en torr, smulig parodi. Lax är lite av ett mysterium, men det är verkligen ett av de enklaste, hälsosammaste och godaste proteinerna du kan lära dig att göra.

Hur man lagar lax

1. Blanda: Kombinera en smakrik söt och kryddig gochujang honungssås.
2. Långsam stekning: Bred ut laxen med såsen och tillaga i låg ugn för att få mör, saftig och perfekt tillagad lax.
3. Skala: Använd en sked, flinga försiktigt laxen till helt ofullkomliga bitar att presentera på en tallrik eller tallrik.
4. Njut av: Avsluta med salladslök och rostade sesamfrön och njut!

Det bästa receptet på bakad lax

Denna bakade lax är kryddig, söt, salt och mycket beroendeframkallande. Gochujang honungsglasyr är fantastisk. Om du någonsin har ätit koreansk stekt kyckling, är glasyren väldigt lik den klibbiga, klarröda, djupt läckra såsen du får på kryddiga vingar.

Bästa laxen för bakad lax

Välj ett större snitt av lax istället för enskilda filéer: en större bit fisk betyder att den inte torkar ut lika mycket i ugnen; En stor fiskbit är mycket mer förlåtande än mindre filéer. Du kan välja hudlös eller hudlös. Jag fastnade för skalet eftersom skalet ger ett extra lager skydd mot överkokning.

Eftersom vi ska strimla laxen i bitar och lägga fram den i en annan rätt rekommenderar jag skinnet för att hålla laxen lite saftigare. Hur som helst, se till att ta bort stiften om det finns några. Kör lätt med fingrarna över nätets yta nära mitten. Om du känner lukten av nålben, använd en kökstång för att dra ut dem.

Vad är gochujang?

En salt, söt och kryddig surdeg gjord på chilipulver och klibbigt ris. Lägger till sötma och värme och massor av smak till dina koreanska favoriträtter. Vi använder den till koreansk stekt kyckling, ugnsstekt kyckling och koreansk BBQ. Traditionellt kommer det i behållare, men nuförtiden kan du hitta det i klämflaskor i den asiatiska gången i bokstavligen vilken livsmedelsbutik som helst (eller online, som alltid).

Hur länge man kokar lax

Långsamstekt lax vid låg temperatur säkerställer att din lax är seg och mör och aldrig torr. Istället för att tillaga på hög värme, vilket tenderar att torka ut laxen, kommer en låg ugn att försiktigt omge laxen och få den upp till temperaturen igen. Dessutom ger det laxen tid att absorbera marinadens smaker.

Den bästa temperaturen för bakad lax

Långsamstekt lax fungerar bäst vid 275°F

Hur man avgör om laxen är tillagad

Det bästa och enklaste sättet att se om laxen är tillagad är att försiktigt pressa den med baksidan av en sked, när den är genomstekt kommer den att skala. Perfekt tillagad lax blir mör, knappt ogenomskinlig och saftig. Överkokt lax kommer också att flagna men blir torr, ljusare i färgen och seg.

Vild lax vs odlad lax

Vild lax kommer alltid att ha mindre fett än odlad lax eftersom den måste arbeta hårt för att hitta sin föda. Eftersom vildlax har mindre fett är det bäst att tillaga den vid en lägre sluttemperatur för att hålla den silkeslen, fast och saftig. Om du vill vara exakt, använd en omedelbar termometer.

Vid vilken innertemperatur ska jag tillaga lax?

För vild lax, sikta på en innertemperatur på 120 ° F
För odlad lax, sikta på en innertemperatur på 125 ° F

Obs: FDA rekommenderar 145 ° F.

Hur man serverar lax

Vårt favoritsätt att servera lax är inte i enskilda filéer. Istället bakas en hel sida av laxen och flagas sedan försiktigt på ett fat till stora, perfekt ofullkomliga bitar. Vi blev inspirerade av ett Bon Appétit-recept och laxen såg så vacker ut på set att vi aldrig gick tillbaka. Att presentera lax på det här sättet är trevligt eftersom du (eller dina gäster, om det någonsin har varit en tid då du kan få gäster igen) kan anpassa hur mycket lax du vill äta.

En annan fördel med att tillaga ena sidan av laxen och flaga den är att en större bit lax säkerställer att den inte torkar ut under tillagningen eftersom den har mer massa. Och när du serverar lax som inte finns på tallriken du tillagade den i, kan du köpa lax med skalet (skalet skyddar fisken från överkokning) och enkelt servera den utan skinn.

Ovan: Harissa Salmon

Det här är några av mina andra favoritsmaker av bakad lax.

Vitlökstomat med körsbärstomater på rankan: Kasta 2 pints körsbärstomater med 1/3 kopp extra virgin olivolja och 4-6 hackad vitlöksklyfta. Baka enligt anvisningarna nedan.

Harisa: blanda 1/3 kopp extra virgin olivolja, 1/4 kopp harissapasta, 1 hackad vitlöksklyfta. Baka enligt anvisningarna nedan.

Lax tillagad i miso: blanda 2 matskedar neutral olja, 2 matskedar misopasta, 1 matsked sake, 1 matsked mirin och 1 matsked sojasås. Baka enligt anvisningarna nedan.

Vad ska man servera till lax: