Bortom en garnering är rött ris ett grundläggande och samtidigt emblematiskt recept på mexikansk gastronomi, även om vart och ett av de latinamerikanska länderna har sina varianter. Förfädersrätt som du borde veta hur man förbereder och framför allt känna till dess ursprung och dess särdrag.
Även om ett tydligt ursprung inte kan citeras rött ris Det är känt som ett traditionellt recept från Mexiko och alla mesoamerikanska kulturer sedan tiden känd som pre-spansktalande. Det är från den tiden och fram till dessa dagar, en grundläggande förberedelse för mexikanska måltider och innehåller många ingredienser från trädgården, Därför går dess betydelse långt utöver praktisk eller smak, men också genom tradition och förstärkning av det som odlas i närheten.
Stunder när det rekommenderas
Det är välkänt att i Mexiko är rött ris en av huvudpersonerna i helgdagar och speciella tillfällen, så från födelsedag till bröllop är det bra tillfällen, men framför allt på viktiga datum för landet, som självständighetsdagen, jul, nyår eller de dödas dag.
Långt därifrån är rött ris ett perfekt tillbehör när det tillagas ensamt, eller en huvudrätt när det, avvikande från originalreceptet, kombineras i sin egen tillagning med kyckling, grönsaker eller bönor.
Typisk beredning av rött ris
Följande ingredienser behövs:
- Ris.
- Annatto.
- Tomat, att kunna använda behållare beredda med malda och kryddade röda tomater.
- Lök.
- Vitlök.
- Epazote.
- Kokta majskärnor.
- Kokta ärtor.
- Kycklingsoppa.
- Sal
Det första steget är att tvätta riset. Tvätta, blötlägg och låt rinna av tills vattnet är helt klart. Detta kommer att säkerställa en bättre smak och löst ris.
Värm en halv kopp olja i en tjock gryta och fräs achioten. När det är varmt, tillsätt riset och stek tills det är tätt.. Tillsätt sedan de tärnade tomaterna och lite salt. Har du malda och kryddade röda tomater är det dags att lägga till dem istället för vanliga tomater. Låt det koka ett par minuter.
Resten av ingredienserna hälls ihop för att se till att kycklingbuljongen lätt täcker riset. När vätskan nästan är förbrukad, tillsätt den kokta majsen och låt den vila i 10 minuter, när den är klar att serveras.
Varianter av rött ris
Rött ris är en emblematisk och grundläggande rätt för alla mexikanska kök. Men bortom traditioner har varje plats fostrat receptet med sina egna möjligheter och varianter och skapat ganska unika recept:
- Rött ris med grönsaker: morötter, majs, zucchini, ärtor, ger mycket färg till denna variant.
- Rött ris med kyckling: Tillagad kyckling, tärnad eller strimlad, läggs till matlagningen.
- Rött ris med bönor: Vissa stuvar bönorna i en separat gryta, och när de är klara kombinerar de dem.
- Poblano stil rött ris: Använd torkad chili när du steker riset med olja. Det ger den en mycket kryddigare smak.
Rött ris är en fest för magen, men också för sinnena. Det är en rätt som med sin färg och konsistens är trevlig och rolig, men tack vare sina otaliga varianter och fusioner kommer den inte att lämna någon matgäst oberörd med sitt djup av smaker. Det behöver inte sägas att det är en ganska komplett källa till fibrer, vitaminer och mineraler.
Det finns aldrig en dålig tidpunkt att börja förbereda det. Och det finns ingen enskild formel. Det finns folk som rostar riset innan det kokas för att ge det mer intensitet. Vissa använder kycklingbuljong medan andra bara använder vatten. Ett knep som är obestridligt är att rött ris aldrig rörs om medan det kokar. Detta kommer att säkerställa att den är hel och lös på samma gång.
