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Ricetta Orate e cavolo viola al gin

Per la ricetta delle orate e cavolo viola al gin, delete le foglie esterne del cavolo viola e la parte interna più dura, poi affettatelo in modo molto sottile, ricavando delle striscioline. Mescolatele en una ciotola con pizzico di sale, 3 cucchiai di gin, 4 bacche di ginepro y 1 foglia di alloro.

Stropicciate con le mani un foglio di carta da forno e inumiditelo con il gin, poi stendetelo su una teglia, distribuitevi sopra il cavolo viola con il suo condimento e richiudetelo in modo da ottenere un cartoccio. Ripulite i filetti di orata slab spine residuo, adagiateli su un’altra teglia foderata di carta da forno, spennellateli con il gin e un filo di olio, poi infornateli insieme con il cartoccio di cavolo viola a 180 °C per 10-12′.

Sfornate i filetti di orata, tagliateli in 3 pezzi and conditeli con un pizzico di sale. Serviteli con il cavolo viola e con qualche filo di erba cipollina.

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