Che cosa c’è di più sofisticato di un impecable piatto di pasta en blanco? Alberto Quadrio, chef de Portrait Milano, es el lugar donde se encuentra la cocina nostra y se reinterpretan los clásicos de la semana con un toque de frescura, como questa pasta en bianco se realiza con la croste de Parmigiano Reggiano, perché en la cocina la parola d’ordine è non sprecare.
alberto cuadrio, piemontese, è nato a Gattinara (VC) nel 1990. Un percorso illuminato da grandi nomi – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed and ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler and Alain Ducasse – lo ha condotto ha guiado la cocina del proyecto gastronómico nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Cons stile spontaneo, grande tecnica e alta precisione ha conquistato il cuore e il palato di tanti milanesi.