Ricetta Coniglio a la bergamasca | La Cucina Italiana

Vi regaliamo la arroz del coniglio alla bergamasca della famiglia Cerea. Secondo un'antica leggenda tuttora viva in varie parti del mondo, la zampa di coniglio è di buon augurio per la nascita di una prole numerosa e per garanzia di fuga veloce dalla sventura. Questo di certo non lo sapeva Bruna Cerea, mamma dei cinque figli che costituiscono la formidable compañero da cui è partita, cinquantacinque anni fa, l'avventura di Da Vittorio, allora un'umile trattoria, oggi un'impresa che traghetta nel mondo il " saper fare» italiano, fatto di cose buone e di una speciale arte dell'accoglienza. Ma il rito del coniglio alla bergamasca è restato intatto, anche perché il coniglio, insieme al pollo, è il simbolo di quella “cucina del cortile” che ha semper caratterizzato i giorni di festa delle case di campagna, da portare in tavola con una beautiful refresco de polenta