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Receta Yema de huevo en el nido de zanahoria

  • 600 g de zanahorias
  • 230 g de hojaldre rectangular
  • 100 g de provola ahumada
  • 50 g de café con leche
  • 2 yemas de huevo
  • Grana Padano Dop
  • avellanas o pistachos picados
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender

Duración: 50 minutos

Nivel: Promedio

Dosis: 2 personas

Para la receta de la yema en el nido de zanahorias, pele las zanahorias, córtelas en rodajas finas a lo largo: use el pelador de papas o la mandolina; Blanquearlos durante un minuto en abundante agua hirviendo con sal, enfriarlos en agua y hielo, luego secarlos en toallas de papel.
y aliñar con un chorrito de aceite. Forrar una placa de horno con papel de horno, colocar encima la masa de hojaldre, cubrir con otra placa de papel de horno, ponerle un peso y hornear a 200°C durante 12-13 minutos; Saque la masa del horno y corte 2 discos (de 14 cm de diámetro) con un cortador de galletas. Coloca los discos en los platos y coloca un cortador de galletas más pequeño (12 cm de diámetro) forrado con una tira de papel de horno. Pegue las tiras de zanahoria a lo largo del borde interior del cortador de masa, creando una serie de capas concéntricas para formar un nido. Repita la operación en la segunda placa.
Cortar la provola ahumada en trocitos pequeños y derretirla en un cazo con la leche durante unos 5 minutos, hasta obtener una crema homogénea. Vierta la crema en los nidos de zanahoria, luego coloque las yemas de huevo crudas encima. Completar con una pizca de parmesano rallado, un poco de avellanas o pistachos picados y hierbas frescas picadas, al gusto.

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