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Receta Tarta caprese y nata

  • 100 g de harina de almendras ecológica
  • 94 g de yemas de huevo
  • 80 g de azúcar de remolacha en bruto
  • 67 g de aceite de girasol rico en ácido oleico
  • álbumes de 60 g
  • 40 g de pepitas de chocolate negro
  • 40 g de almendras tostadas ecológicas
  • 10 g de cacao
  • 2 g de levadura en polvo para pasteles
  • 250 g de panna fresca
  • vainilla
  • azúcar de remolacha cruda

Duración: 1h

Nivel: Promedio

Dosis: 8 personas

PARA LA CAPRESA
subir las yemas de huevo con 65 g de azúcar, con una batidora y un batidor. Cuando los huevos estén montados, añadimos un poco de aceite, con cuidado de que no pierda la emulsión.
subir reserva las claras con el resto del azúcar y mézclalas delicadamente con las yemas con una espátula.
Para agregar a la mezcla la levadura, el cacao, la harina de almendras y, por último, los granos y las chispas de chocolate.
Pagar le mélange dans un moule (ø 16 cm, h 6 cm) ou dans 6 moules ronds (ø 6 cm, h 4 cm), graissés avec un peu d’huile, et cuire à 160°C au four statique pendant 15-20 minutos .

PARA RELLENAR
subir cremar firmemente, con un poco de azúcar y las semillas de 1/2 vaina de vainilla, y servir con la torta.

Receta de Niko Romito

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