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Receta Petrali, dulces navideños de Calabria

  • 250g de harina
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de manteca de cerdo
  • 3 yemas de huevo pequeñas
  • vainilla
  • Vender
  • limón
  • 175 g de higos secos
  • 125 g de vino caliente
  • 75 g de almendras tostadas
  • 150 g de nueces
  • 1/2 naranja
  • 1/2 mandarina
  • miel
  • cacao
  • canela
  • polvo de clavo

Duración: 2 horas

Nivel: Promedio

Dosis: 15 piezas

PARA RELLENAR
Pagar vino en un bol y sazone con una pizca de canela, una pizca de clavo molido, miel y cacao.
Cortar higos secos, almendras tostadas y nueces, rallar la ralladura de naranja y mandarina y añadir todo al vino. Deje reposar tapado 24 horas en el frigorífico.
Transferir todo en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla se espese. Déjelo enfriar.

PARA LA ARENA
Amasar la harina con el azúcar, la manteca y las yemas de huevo, condimentar con la ralladura de un limón y las semillas ralladas de media vaina de vainilla. Deje reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Implementarlo luego en una capa fina y cortar discos de unos 10 cm de diámetro y cerrar doblando el disco en forma de media luna; alternativamente, coloca el relleno sobre una parte de la masa, coloca otra parte de la masa en capas y luego corta con un cortador de galletas en la forma que prefieras, cerrando los bordes al mismo tiempo.
cocinar a 180 ° C durante aproximadamente 25 minutos. Completar con azúcar granulada.

Receta: Emanuele Frigerio, Textos: Laura Forti, Fotos: Giacomo Bretzel, Estilo: Beatrice Prada

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