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Receta Panzerotti al horno con crema de habas, queso pecorino y salami

  • 500 g de harina 0
  • 200 g de granado preferido
  • 150 g de queso pecorino
  • 70 g de salame
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • Vender

Duración: 1 h 15 min

Nivel: Mitad

Dosis: 16 piezas

PARA LA PASTA
Amasar harina con 300 g de agua y levadura desmenuzada, hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Luego agregar 20 g de aceite y 10 g de sal, luego juntarlo en una bola, colocarlo en un bol, cubrirlo con un paño húmedo y dejar que suba en el horno con un bol de agua caliente. Lateral, hasta que su volumen ha duplicado.

PARA EL RELLENO
Lejía los frijoles en agua con sal durante unos minutos, escurrirlos en agua fría, quitarles la piel y mezclarlos.
Estante de alambre aproximadamente pecorino; cortar el salami en cubos y mezclarlos con los frijoles mezclados.

PARA PANZEROTTI
Harina la superficie de trabajo y estirar la masa para obtener una hoja de 4 a 5 mm de espesor. Recorta de 15 a 16 discos (ø 9 cm). Extienda una cucharada de relleno en el centro de cada uno; mojar los bordes del disco y cerrarlo en media luna, dando la forma del panzerotto.
Repartido los panzerotti en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, untarlos con una salmuera obtenida mezclando 50 g de agua y 50 g de aceite. Déjelos reposar durante otros 15 minutos, todavía en el horno con la palangana de agua caliente.
cocinero panzerotti en un horno de convección a 220 ° C durante unos 15 minutos.