Saltar al contenido

Receta original de panqueques Joy of Cooking

Receta de panqueques Joy of CookingReceta de panqueques Joy of Cooking

Aprende a hacer las tortitas más esponjosas y sabrosas con este Receta de panqueques Joy of Cooking!

Hacer panqueques desde cero no es tan difícil como crees.

¿Quieres guardar esta receta? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos la receta directamente a su bandeja de entrada!

Claro, siempre podemos confiar en la mezcla para panqueques para preparar el desayuno.

Pero hay un nivel diferente de satisfacción que obtienes al hacer panqueques desde cero.

Joy of Cooking Pancake con miel, mantequilla y frutas

Y si está buscando una manera súper fácil de lograr esto, puede contar con la receta de panqueques Joy of Cooking.

¡Úselo para hacer panqueques esponjosos desde cero y será recompensado con un desayuno delicioso!

Alegría de cocinar panqueques

Derivada del libro de cocina del mismo nombre de la década de 1930, esta receta de panqueques se ha transmitido de generación en generación.

Funcionó muy bien en el pasado, y continúa haciéndolo hasta ahora.

Entonces, si quieres una receta de panqueques probada y verdadera, nada supera a esta.

Sigue esta receta, junto con todos los consejos que tengo para ti a continuación.

¡Dominarás hacer panqueques ligeros y esponjosos en muy poco tiempo!

Ingredientes para panqueques

Ingredientes para Panqueques

Harina – Forma la base de la masa. No hay necesidad de harina elegante aquí, solo la harina para todo uso servirá.

Azúcar – Para añadir un poco de dulzura a las tortitas. Yo uso azúcar blanca granulada, pero el azúcar moreno, el azúcar de coco y el azúcar sin refinar también funcionarán.

Sal – Realza la riqueza y la dulzura de los panqueques. Aquí uso sal de mesa normal, pero Kosher y sal marina también están bien.

¿Quieres guardar esta receta? ¡Ingrese su correo electrónico a continuación y le enviaremos la receta directamente a su bandeja de entrada!

Leche – Humedece los ingredientes secos, creando una masa espesa. Para las tortitas más ricas, utiliza leche entera o al 2%.

Manteca – Para una dosis extra de riqueza. Aquí uso mantequilla sin sal, pero la salada también está bien. Simplemente omita o no agregue tanta sal a la masa.

Huevos – Unen los ingredientes, dando estructura a los panqueques. También añaden sabor y altura. Use huevos grandes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

vainilla – Para ese toque extra de sabor.

Alegría de cocinar panqueques de cerca

Cómo hacer los panqueques más esponjosos

¡Sigue estos sencillos pasos para obtener los panqueques caseros más esponjosos! Te sorprenderá lo rápido y fácil que es.

1. Combine los ingredientes húmedos y secos por separado.

¡Este es el secreto de los panqueques perfectamente esponjosos! Combinar todos los ingredientes a la vez hará que se mezclen demasiado.

Esto hará panqueques planos y gomosos.

2. Combine los ingredientes secos y húmedos.

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte en él la mezcla húmeda.

Luego, bate con cuidado los ingredientes con un tenedor y detente tan pronto como ya no veas rayas ni grandes grumos de harina. ¡Los bultos pequeños están bien!

3. Freír los panqueques.

Precaliente su sartén o plancha y engrásela con aceite y mantequilla.

Vierta una cucharada de masa y cocine el panqueque hasta que esté dorado por ambos lados.

Prepárate para voltear cuando veas que se forman burbujas alrededor de los bordes. Una vez que estas burbujas revientan, ¡dale la vuelta al panqueque!

¡Está bien si los primeros panqueques no quedan bonitos! Seguirán siendo perfectamente comestibles.

Mantenga calientes los panqueques cocidos en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit mientras cocina el resto.

4. Sírvelos con tus ingredientes favoritos.

¡Disfrutar!

Verter miel sobre panqueques

Consejos y trucos para los mejores panqueques

  • Use ingredientes a temperatura ambiente, en particular, los lácteos. Lácteos a temperatura ambiente = ¡panqueques esponjosos! Además, los huevos fríos y la leche no se combinarán bien con los ingredientes secos, lo que hará que la masa tenga grumos.
  • Use mantequilla derretida, pero deje que se enfríe un poco antes de agregarla a la mezcla. La mantequilla caliente cocinará tus huevos.
  • Use polvo de hornear fresco. Marque la casilla para su fecha de vencimiento. Si ya no está en la caja, realice una prueba de frescura simple. Deja caer una cucharadita de levadura en polvo en un poco de agua caliente. Debería burbujear inmediatamente después del contacto. Si no, tíralo.
  • Combine los ingredientes húmedos y secos en tazones separados. Una vez que estén bien combinados, vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con mucho cuidado.
  • ¡No mezcles demasiado la masa! Una masa demasiado mezclada producirá panqueques planos. Tenga cuidado al mezclar y deténgase tan pronto como la mezcla esté bien combinada.
  • Deja reposar un poco la masa. Espere 5 minutos para permitir que los ingredientes secos absorban bien los líquidos. También ayudará a relajar el gluten, lo que dará como resultado panqueques más suaves.
  • Baje el fuego después de cocinar algunos panqueques. Su sartén o plancha se calentará más a medida que cocina. Si hace demasiado calor, los panqueques se quemarán por fuera y quedarán poco cocidos por dentro.

Preguntas frecuentes

¿Debo usar aceite o mantequilla para engrasar la sartén?

El aceite tiene un punto de humo más alto, pero la mantequilla es más sabrosa.

No puedes usar mantequilla sola, porque quemará tus panqueques.

Usar aceite solo está bien, pero agregar un poco de mantequilla hará que tus panqueques sean más sabrosos.

Dicho esto, ¡me gusta usar una combinación de ambos!

Para obtener los mejores resultados, use un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, como maní, canola, cártamo y girasol.

Consejo profesional: no engrase demasiado la sartén o la plancha. Engrase solo para evitar que los panqueques se peguen a la sartén; solo un poco servirá.

¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche?

Por supuesto. ¡Los panqueques de suero de leche también son increíbles!

Puede usar la misma receta a continuación, pero use suero de leche en lugar de leche. Además, use bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Se aplican las mismas medidas.

Si no tienes suero de leche, ¡prepáralo tú mismo! Mezcle 1 cucharada de vinagre o jugo de limón con 1 taza de leche. Deje reposar la mezcla de 10 a 15 minutos, o hasta que cuaje.

¿Cuándo debo voltear los panqueques?

Estos son los indicadores de que su panqueque está listo para voltear.

1. Empiezan a formarse burbujas alrededor de los bordes. ¡No los voltee en este punto, todavía! Espera a que exploten las burbujas.

2. La masa ha subido.

3. Echa un vistazo a la parte inferior. Debe quedar dorado.

Consejo profesional: una vez que hayas volteado el panqueque, ¡no lo vuelvas a voltear! Además, no lo presiones para intentar cocinarlo más rápido. De lo contrario, tu panqueque se desinflará.

Masa para panqueques en un batidor

¿Cuál es el secreto de los panqueques esponjosos?

Primero mezcle los ingredientes húmedos y por separado antes de combinarlos. Esto te permitirá mezclar bien los ingredientes sin exagerar.

Si combina todos los ingredientes a la vez, lo más probable es que los mezcle demasiado, lo que dará como resultado panqueques planos y gomosos.

¿Puedo hacer panqueques con anticipación?

Definitivamente. Si bien los panqueques se sirven mejor recién salidos de la plancha, también puedes cocinarlos con anticipación.

Si planea servirlos unas pocas horas después de cocinarlos, manténgalos calientes en un horno a 200 grados Fahrenheit.

Para un almacenamiento más prolongado, guarde los panqueques en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrán bien hasta por una semana.

¿Puedes congelar panqueques?

¡Absolutamente! Si está acostumbrado a tirar los panqueques sobrantes, deje ese hábito ahora.

Los panqueques congelados se mantendrán bien hasta por 3 meses. Entonces, si yo fuera tú, duplicaría esta receta.

De esa manera, puede sacar las sobras congeladas y recalentarlas para el desayuno.

Así es cómo:

1. Deje que los panqueques se enfríen por completo.

2. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asegúrese de que los panqueques no se toquen ni se superpongan.

3. Congele los panqueques hasta que estén sólidos como una roca, entre 30 minutos y una hora. Coloque los panqueques completamente congelados en bolsas aptas para congelador.

Vuelva a calentar los panqueques congelados en el horno tostador o en el microondas durante 20 segundos.

Use el horno si planea recalentar varios panqueques a la vez. Caliéntelos a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos.

coberturas para panqueques

Coberturas y complementos

Esta receta hace panqueques deliciosos, seamos honestos. ¡Los panqueques no son panqueques sin los ingredientes y complementos!

Son lo que anima el sencillo desayuno básico.

Ya sea que te guste apegarte a los clásicos o experimentar con combinaciones creativas, no puedes equivocarte. Estas son algunas de mis recomendaciones:

  • mantequilla y Jarabe de arce: estos ingredientes tradicionales nunca defraudan.
  • Crema batida – ¡Esta cobertura cremosa pone el «pastel» a los panqueques!
  • Salsa de chocolate o caramelo – Algo dulce y pegajoso para humedecer y dar sabor a las tortitas.
  • Moras frecas – Un poco de acidez da un buen contraste con los pasteles dulces.
  • Rodajas de fruta fresca – Mango, melocotón, plátanos: elija el que desee.
  • Mermelada de fruta – Si no puede conseguir fruta fresca o bayas, este condimento dulce es una alternativa fantástica.
  • Chispas de chocolate y nueces – Le darán a los panqueques suaves y esponjosos un buen contraste de textura.
  • Tocino – ¡Agregue un poco de crujido y sal a su desayuno dulce con tiras o migas de cerdo!

¿Buscas más inspiración? Aquí hay más coberturas para panqueques para elegir.

Receta de panqueques Joy of Cooking