Camaron Newburg es similar a Thermidor ya que ambos contienen mariscos y una salsa cremosa. De hecho, los dos a menudo se confunden entre sí.
Pero esta receta usa jerez sobre vino blanco y requiere paprika en lugar de mostaza. ¡Es rápido, es fácil y es absolutamente delicioso!
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Esta receta de camarones Newburg es una versión simplificada del OG.
Dicho esto, si buscas en línea, hay un millón de giros diferentes, con guisantes, champiñones, cebollas y más.
Sin embargo, una cosa que todos tienen en común es esa salsa cremosa.
No importa cómo lo haga, es el compañero perfecto para los camarones jugosos, ligeramente dulces y regordetes.
Receta fácil de camarones Newburg
Este plato decadente tiene bastante historia. Es una historia de mar, comida deliciosa y traición…
Érase una vez a finales de 1800, había un capitán de barco llamado Ben Wenberg.
El Capitán Wenberg era un cocinero talentoso que estaba muy familiarizado con la generosidad del océano y la mejor manera de disfrutarlo.
Y uno de sus platos estrella fue la langosta servida en una sabrosa salsa de crema.
Compartió la receta con su amigo Charles Ranhofer, el dueño del restaurante Delmonico’s en la ciudad de Nueva York.
Y le encantó tanto que lo puso en su menú como Langosta a la Wenburg.
Por supuesto, no tenía permiso para hacerlo. Y después de un polémico tira y afloja, cambió el nombre del plato a Langosta Newburg.
Si los dos hombres resolvieron sus diferencias o no, no lo sé.
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Pero sé que vale la pena compartir esta receta. ¡Y en especial me encanta esta versión económica de camarones!
Ingredientes
Los camarones tradicionales Newburg tienen huevos en la salsa. Pero voy con una receta sin huevo porque es más fácil e igual de rica.
- Camarón – El camarón está en el nombre, así que esto es obvio. Elija camarones grandes y frescos.
- manteca La mantequilla mejora todo. También es un ingrediente clave en el roux que espesa la salsa.
- Harina para todo uso – También para el roux. Así es como se obtiene una buena salsa espesa sin huevos.
- Condimentos – Necesitarás pimentón, sal y pimienta blanca. Puedes usar cayena en lugar de paprika si quieres más picante.
- Crema de leche – Es una salsa cremosa, así que usarás una mezcla de leche entera y crema espesa. Es suave como la seda, rico y tan, tan delicioso.
- Vino de Jerez – Cocinar el jerez agrega la acidez necesaria para equilibrar el plato. Sin ella, la salsa de crema se sentirá muy pesada. También completa el plato con sabores salados, afrutados y de nuez.
Consejos para el camarón Newburg perfecto cada vez
- Los camarones frescos son los mejores. Puedes usar congelado si eso es todo lo que tienes. Solo asegúrese de que esté descongelado, escurrido y seco.
- Use mitad y mitad en lugar de la mezcla. Te dará la misma textura y consistencia. Use una cantidad igual, por ejemplo, 1/2 taza de leche + 1/2 taza de crema = 1 taza de mitad y mitad.
- Use vermú seco si no puede encontrar jerez. El vino blanco seco, el marsala seco o el caldo de pollo con limón también funcionan bien.
- Añadir verduras a la salsa.. Hágalo a su gusto con espinacas, champiñones o guisantes.
- Agregue aromáticos para darle vida. Ya es bastante sabroso, pero no puedes equivocarte con el ajo y la cebolla. El eneldo o el estragón también son buenas adiciones.
- Hazlo picante. Este plato es relativamente suave, pero puedes cambiar fácilmente el pimentón por pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo. Incluso podría batir su salsa picante favorita en la salsa de crema.
- Cambia las carnes. Usa langosta o cangrejo si te apetece. ¡Los cangrejos de río también funcionarán!
Qué servir con camarones Newburg
Shrimp Newburg es uno de esos platos que prácticamente va con todo.
Es esencialmente una salsa de carne, por lo que solo necesita elegir lo que va debajo.
Pruebe uno de los siguientes en el lateral:
- Puré de patatas
- Pasta
- Arroz
- verduras asadas
- Espárragos a la Parrilla
- Cuscús
- Arroz de coliflor
- polenta con queso
O puede servirlo encima de pollo o bistec. ¡Después de todo, no hay nada como una buena cena de mar y tierra!
Otra opción popular es servirlo en moldes de hojaldre. Hacen terroríficos vol-au-vents.
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