Ingredientes
- 500g de judías verdes
- 200 g de mayonesa
- 120 g de harina de arroz
- 40 g de fécula de patata
- 1 pieza de cedro
- bicarbonato
- aceite de cacahuete
- Vender
- escamas de sal
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de judías verdes tempura con mayonesa de cedro, limpiar las judías verdes y blanquearlas
en agua con sal durante 3-4 minutos; Escurrirlos, enfriarlos en agua helada y secarlos sobre papel absorbente. Preparar una pasta mezclando la harina de arroz, la fécula de patata, una pizca de bicarbonato de sodio y 150 g de agua (si queda muy fina, añadir un poco de harina de arroz). Sumerja las judías verdes en la masa, luego fríalas, unas pocas a la vez, en abundante aceite de maní caliente durante unos minutos; escúrrelos sobre papel toalla y sazona con sal desmenuzada. Cortar la ralladura de cedro en tiras, mojarla en la masa y freírla en aceite de cacahuete durante unos minutos; escúrralo sobre toallas de papel y agregue sal. Mezclar la mayonesa con el jugo de cidra y servir con las judías verdes.
